大米及副产品-lqd

品质领先服务领先大米及副产品李群道品质领先服务领先liqundao大米及副产品品质领先服务领先liqundao大米及副产品稻谷由颖（外壳）和颖果（糙米）两部分组成稻壳由2片退化的叶子内颖（内稃）和外颖（外稃）组成。稻壳约占稻谷总质量的20%。颖果（糙米）长5-8mm，粒质量约25mg，由颖果皮、胚、胚乳三部分组成。颖果皮由果皮、种皮和珠心层组成，果皮和种皮在米粒成熟时愈合在一起。胚乳在种皮内，由糊粉层、内胚乳组成。胚由胚芽、胚根、胚轴和盾片4部分组成。在糙米碾白时，果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这三层常合称米糠层。品质领先服务领先liqundao大米及副产品稻谷子粒各组成部分质量比例（%）种类稻壳果皮+种皮珠心层+糊粉层胚胚乳稻谷201.54.5272糙米--2.14.72.590.7稻谷子粒各组成部分的主要化学成分（%）种类水分蛋白质脂肪碳水化合物纤维素灰分稻谷11.78.11.864.58.95.0稻壳8.53.60.929.439.018.6糙米12.29.12.074.51.11.1皮层13.514.818.235.19.09.4胚12.47.60.378.80.40.5胚乳12.421.620.729.17.58.7品质领先服务领先liqundao大米及副产品粳(jing)稻与籼(xian)稻比较:籼稻表现出更多的杂交优势，产量高，而粳稻的口感较好。粳稻谷粒宽而厚，横断面圆形，颖毛长而密生。籼稻谷粒细长，横断面扁平，颖毛短而散生；粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。谷粒短圆，颖毛长密，叶绿、色较浓，叶面较光滑，叶片短直。籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形。籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低。籼米含有较多的直链淀粉，米饭胀性较大，而粘性较小。谷粒狭长，颖毛短稀，叶绿、色较淡，叶面多茸毛，叶片弯长品质领先服务领先liqundao稻谷的生产工艺：清理、砻谷、碾米三个工段清理工段：原粮→初清→除稗→去石→磁选→净谷砻谷工段：净谷→砻谷→谷壳分离→谷糙分离→净糙：碾米工段：净糙→碾米→擦米→凉米→白米分级→包装→成品；大米及副产品品质领先服务领先liqundao大米加工厂简明工艺流程图：清理稻谷大杂轻杂小杂稗子砂石金属砻谷机净谷谷糙分离机稻壳糙碎谷糙混合物谷糙混合物回砻谷机碾米机净糙米糙粉米糠分级筛白米碎米色选杂色粒整粒白米抛光抛光粉成品米打包品质领先服务领先liqundao砻谷胶辊砻谷机：挤压搓撕脱壳砂盘砻谷机：端压搓撕脱壳离心砻谷机：撞击脱壳大米及副产品品质领先服务领先liqundao大米及副产品胶辊砻谷机稻谷脱壳关键是靠两辊压力及线速差来达到脱壳效果，粳稻脱壳率为80—85%最理想，籼稻脱壳率为70—75%最理想砻谷胶辊选择很重要，加工粳稻可以采用聚氨酯辊材质胶辊，加工籼稻最好采用橡胶材质辊碾，聚氨酯辊胶辊抗碾磨，但没有橡胶磨擦力大，米粒容易受到损伤，加工籼稻、早稻增碎很明显。回砻谷最好单独再砻谷脱壳，不要混入原粮砻谷机，经过第一次砻谷后的稻谷，稻壳比较松，易剥落，所承受的摩擦力低，易破碎。品质领先服务领先liqundao大米及副产品谷壳分离谷壳分离是指从砻下物中将稻壳分离出来，主要利用稻壳与谷糙在物理性质上的差异使之分离。风选法是谷壳分离的首选方法。一般砻谷机的下部均带有谷壳分离装置。砻下物流经分级板产生自动分级，稻壳浮于砻下物上层，由气流穿过砻下物时带起，从而使稻壳从砻下物中分离出来。品质领先服务领先liqundao大米及副产品谷糙分离谷糙分离是对分离稻壳后的砻下物进行分选，使糙米与未脱壳稻谷分开。由于砻谷机不可能一次全部脱去稻谷颖壳，砻谷后的糙米中仍有一小部分稻谷未脱壳，为保证净糙入机碾米，故需进行谷糙分离。谷糙分离有两种方式，一是利用稻谷和糙米粒度的差异，谷糙混合物充分自动分级，稻谷上浮糙米下沉，使用合适的筛面进行分离。另一种是以稻谷和糙米在密度、弹性和表面性质方面的差异进行分离。稻谷和糙米在分离设备内部碰撞和表面摩擦时会向不同的方向运动而分离。以第一种使用分离筛的筛选法应用最广泛。品质领先服务领先liqundao大米及副产品碾米碾米目的是去除糙米的皮层。它是保证成品米质量的最重要工序；在糙米碾白时，果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这三层常合称米糠层。碾米的基本方法可分为化学碾米和机械碾米，普遍使用机械碾米。机械碾米按其作用力分为摩擦擦离碾白和研削碾白。品质领先服务领先liqundao大米及副产品摩擦擦离碾白由于糙米与碾白室构件之间、糙米与糙米之间的相对运动，糙米在碾白室内产生相互间的摩擦力，当摩擦力深入到米粒皮层的内部，米皮沿胚乳表面产生相对滑动，并被拉伸、断裂直至擦离。碾白时所需摩擦力应大于米粒皮层自身的结构强度和米皮与胚乳的结合力，而小于胚乳自身的结构强度。表面柔软、塑性好、涩性大的米粒用此法效果较好。制成的大米表面光滑、精度均匀、色泽较好，但容易产生碎米。品质领先服务领先liqundao大米及副产品研削碾白就是借助高速转动的金刚砂辊筒表面无数锐利的砂刀对糙米皮层进行运动研削，使米皮破裂脱落，达到糙米碾白。适于碾制子粒结构强度较差、表皮干硬、塑性差的粉质米粒。产生碎米少，成品表面光洁度较差，米色暗而无光，易出现精度不均匀现象，米糠含淀粉较多。品质领先服务领先liqundao大米及副产品擦米主要作用是擦除黏附在白米表面的糠粉，使白米表面光洁，提高成品的外观色泽。常用的擦米机均用棕毛、皮革或橡胶等柔软材料制成擦米辊。擦米辊四周围有花铁筛或不锈钢金属筛布，米粒在两者之间运动而被擦刷。品质领先服务领先liqundao大米及副产品凉米目的是降低米温，以利于储藏。凉米一般都在擦米的同时进行，通常使用气流与米粒进行逆向热交换，将凉米与吸糠有机地结合起来，也可以使用喷风米机碾米和白米气力输送使成品冷却。品质领先服务领先liqundao大米及副产品白米分级国标规定：大碎米：留存在直径2mm的圆孔筛上，不足正常整米的2/3的米粒。小碎米：通过直径2mm圆孔筛，留存直径1mm圆孔筛上的碎粒。白米分级通常采用筛选设备进行。品质领先服务领先liqundao大米及副产品大米大米可作为一种能量饲料，其蛋白质含量、必需氨基酸总量、各种必需氨基酸的含量、钙和磷含量均优于玉米，但蛋白质中Met+Cys比例较玉米低，钙磷比例不佳，作为家禽的一种饲料原料时，应注意必需氨基酸及钙磷等矿物质的平衡。大米对于家禽来说是质量较差的原料，粗蛋白含量仅7-8%，提供的能量只有ME2600-2700Kcal/Kg。大米确实含有相当高水平的胰蛋白酶抑制因子，但正常的制粒温度可以使其破坏。品质领先服务领先liqundao大米营养成分（%）：干物质85.0蛋氨酸0.12粗蛋白7.3蛋氨酸＋胱氨酸0.23代谢能2600赖氨酸0.22钙0.04色氨酸0.11有效磷0.13苏氨酸0.34钠0.03精氨酸0.62氯0.28可消化蛋氨酸0.09钾0.34可消化蛋氨酸＋胱氨酸0.15硒mg/kg0.17可消化赖氨酸0.17脂肪1.70可消化色氨酸0.07亚油酸0.60可消化苏氨酸0.27粗纤维10.00可消化精氨酸0.50大米及副产品品质领先服务领先liqundao年龄下限上限评论0-4周龄－15%由于能量水平低，必须注意上限的限制4-8周龄－25%成年蛋鸡－20%大米及副产品大米容重：•整粒大米：722Kg/m3•磨碎大米：626Kg/m3大米配方限制家禽：品质领先服务领先liqundao大米及副产品稻壳稻壳亦称砻糠，约占稻谷质量的20%。生产上常见将稻壳和米糠按一定比例混合而成的糠，即为统糠，如二八糠、三七糠等，其营养价值取决于稻壳的比例。稻壳营养价值极低，不能用作饲料。大量使用不仅降低饲粮的能量水平，而且增加肠黏膜的机械损伤，引起黏膜炎症和出血，降低动物生产水平。品质领先服务领先liqundao大米及副产品米糠米糠是糙米在碾米过程中分离出的皮层，含有少量的胚和胚乳，习惯称为洗米糠，约占糙米重8%～11%糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成，大米主要是胚乳，还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚，所以含有全部皮层、胚和胚乳的糙米比去掉绝大部分皮层和部分胚的大米更有营养。颜色：淡黄或淡褐色。味道：米糠特有的风味，不可有酸败，霉味及异臭出现。质地：粉状、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、结块等现象。比重0.29—0.34千克/升品质领先服务领先liqundao米糠品质判定：全脂米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高达13％以上则加速氧化的进行，尤以高温多湿的夏季；4-5天内酸价即呈直线上升。全脂米糠甚易氧化酸败，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影响最大的是脂肪分解酶，其次为氧化酶。谷粒中脂肪与酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，脂肪及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败，通常测定游离脂肪酸含量即知酸败程度。米糠加热可破坏酶，避免酸败的进行。大米及副产品品质领先服务领先liqundao全脂米糠的营养特点：指标：水分：10.0～13.5；粗蛋白质11.5～14.5；粗脂肪15.0；粗纤维6.0～9.0；粗灰分8～10；钙0.05～0.15；磷1.0～1.8；全脂米糠所含碳水化合物约占30～35％，以纤维及半纤维居多，67.9％为还原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白、球蛋白、壳蛋白及精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一及第二限制氨基酸分别为赖氨酸及苏氨酸，精氨酸含量特高。大米及副产品品质领先服务领先liqundao全脂米糠的营养特点：全脂米糠含有丰富的维生素B群及E，但A、D、C则少。矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不平衡，米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷（占86％），故利用率不佳。米糠中植酸盐含量特高，约9.5%～14.5%,植酸对动物而言是生长抑制剂，它会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率。米糠中的磷对很幼龄的家禽的有效性假设只有10％；但是磷的有效性可能随年龄增长而提高，如果发生这种情况，就可能出现磷钙失衡；这可能就是为什么给饲喂米糠的年龄较大的家禽在日粮中添加额外的钙可以改善生长的原因；大米及副产品品质领先服务领先liqundao全脂米糠的营养特点：全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食大多会造成蛋白质消化不良。胰蛋白酶因子似乎是一种分子量较低的结构，可以被湿热处理所破坏，但是植酸对湿热处理有抵抗力；当生米糠用量大于40％时常常发生生长受抑制和饲料效率下降，这可能与米糠中有胰蛋白酶抑制因子和植酸含量较高有关；如果青年家禽（3周龄以下）饲喂10％以上的米糠，最好将其加热，以便限制胰蛋白酶抑制因子的负面作用；大米及副产品品质领先服务领先liqundao米糠含油高达10～18％，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然维生素E。由于米糠的含油量高极易氧化酸败；生糠在中等温度下放置10-12周后其所含油的75-80％可能变成游离脂肪酸，后者容易发生酸败；米糠应该用乙氧喹等抗氧化剂来稳定；高剂量的乙氧喹具有较强的防酸败作用，但是经济的用量是250mg/kg；米糠可以通过热处理来稳化，在130℃制粒可以大大降低酸败和产生游离脂肪酸的可能性；当生米糠用量大于40％时常常发生生长受抑制和饲料效率下降，这可能与米糠中有胰蛋白酶抑制因子和植酸含量较高有关；如果青年家禽（3周龄以下）饲喂10％以上的米糠，最好将其加热，以便限制胰蛋白酶抑制因子的负面作用；大米及副产品品质领先服务领先liqundao米糠营养成分（%）：米糠细米糠米糠细米糠干物质90.090.0蛋氨酸0.290.21粗蛋白13.011.0蛋氨酸＋胱氨