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化学化学与生活第十四讲人类重要的营养物质•1．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物，食物的成分主要有_________、_______、______、__________、________、_____，通常称为__________。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水营养素2．各类营养物质的主要功能及食物来源营养素生理功能主要来源蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料牛奶、蛋类、肉类和鱼类，植物的种子(花生、大豆)糖类是生命活动的主要供能物质(60%～70%)馒头、面包、大米、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等油脂提供能量动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。缺乏维生素C会得坏血病水果、蔬菜化学元素与人体健康•1．人体中含量较多的元素有____种，约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过________的称为常量元素，如____、____、____等；含量低于_________的称为微量元素。•2．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以____、________、________、__________和__________的形式存在。其余的元素主要以_________的形式存在。110.01%碳氢氧0.01%水糖类油脂蛋白质维生素无机盐•3．成人体内含钙约1.2kg，其中99%存在于_______和_______中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿及青少年缺钙会得___________________，老年人缺钙会发生____________。骨骼牙齿佝偻病或发育不良骨质疏松•4．人体所缺乏的微量元素与相关病症：•(1)缺锌a．贫血•(2)缺铁b．癌症•(3)缺硒c．甲状腺肿大•(4)铁氟d．发育不良、生长缓慢•(5)缺碘e．龋齿(1)－d(2)－a(3)－b(4)－e(5)－c有损人体健康的一些物质1．一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人窒息死亡。2．甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。3．黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。4．甲醇：使人双目失明甚至死亡，禁止用工业酒精配制饮用酒。5．三聚氰胺：对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂。6．亚硝酸钠(工业用盐)：有毒，不能当食盐使用。7．苏丹红：对人体的肝肾器官具有明显的毒副作用，不可用作食品添加剂。•1．化合物分为_________________和________________两大类。有机化合物含有____元素，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有______________的特点，因此，把它们看作_________________。•2．有机化合物的数目异常大的原因是___________________。•3．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称它们为__________________，简称______________。有机合成材料无机化合物有机化合物碳无机化合物无机化合物原子的排列方式不同有机高分子化合物有机高分子•4．有机高分子材料指的是用_______________________的材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于_________________________，塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于______________________，简称____________•5．高分子化合物大部分是由________聚合而成的，所以也称为聚合物。链状结构的高分子材料加热时会_______，冷却后变成_________，加热后又可以________，因而具有_________，故可反复加工，多次使用。网状结构的高分子材料具有_________。有机高分子化合物制成天然有机高分子材料合成有机高分子材料合成材料小分子熔化固体熔化热塑性热固性•6．衣服通常用______织成，棉花和羊毛等属于_________，涤纶、尼龙和腈纶等属于________。合成纤维的_______高、_______好、耐____和耐____________，但________性和______性较差。•7．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡胶具有__________、_________、耐油和_________等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。纤维天然纤维合成纤维强度弹性磨化学腐蚀吸水透气高弹性绝缘性耐高温•8．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑料在自然环境中很难_______，长期堆积会破坏______，污染_______，危害_____________，如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的________气体等，从而对空气造成污染。降解土壤地下水海洋生物的生存氯化氢•【例1】(2014，聊城)下列食物主要为人体提供蛋白质的是()•A．牛油B．蔬菜•C．米饭D．牛奶[答案]D解析：牛油为人体提供油脂，蔬菜为人体提供维生素，米饭为人体提供糖类，牛奶为人体提供蛋白质。故选D。•【例2】(2014，甘肃)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的()•A．黄瓜B．牛奶•C．炒鸡蛋D．烤野兔肉[答案]A解析：合理搭配饮食就是要使营养均衡，这份午餐搭配中馒头富含糖类，红烧肉、豆腐汤和炸鸡腿中富含蛋白质，还缺少维生素，而黄瓜富含维生素，故选A。•【例3】(2013，株洲)对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康影响的说法正确的是()•A．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松•B．缺钙会引起贫血•C．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病•D．缺铁会引起甲状腺肿大[答案]C解析：缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故A错误；缺钙会引起骨质疏松，故B错误；缺氟会产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故C正确；缺铁会引起贫血，故D错误。•【例4】(2014，佛山)下列说法正确的是()•A．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜•B．化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别•C．生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害•D．有机物都是含碳的化合物，CO、CO2也是有机物[答案]B解析：甲醛溶液虽能给海产品保鲜，但不能食用，A错；化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别：燃烧时，有烧焦羽毛的臭味，且产物为灰烬的为羊毛，无烧焦羽毛臭味，且起黑色小球为化学纤维，B正确；生物微量元素是人体必需的营养素，但不能多吃，C错；有机物都含碳，但CO、CO2的化学性质与无机物的性质相似，所以CO、CO2还是属无机物，D错，故选B。【例5】合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，下列做法不合理的是()A．用布袋代替塑料袋购物B．使用微生物降解塑料C．推广使用一次性塑料杯D．回收各种废弃塑料[答案]C解析：要解决“白色污染”问题，需要从以下几个方面着手：减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋购物，故A正确；使用一些新型的、可降解的微生物塑料，故B正确；重复使用某些塑料制品，尽可能不使用一次性塑料制品，故C错误；回收各种废弃塑料，故D正确。•【例6】(2013，成都)如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题：•××××(品牌名称)•帮助防治骨质疏松症•【每片主要成分】•碳酸钙1.5g•维生素D3200国际单位•(维生素D3能参与钙和磷代谢，促进其吸收并对骨质形成有重要作用)•镁、锌、锰等矿物质•(1)该保健品的功能是________，其主要成分中，提供钙元素的物质是________；参与钙的代谢，促进其吸收的物质是________；矿物质中的锌元素属于人体必需的________(填“常量”或“微量”)元素，锌元素的符号是________。•(2)胃酸过多的病人，服用该保键品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是________，因此该保键品还可用于治疗________。•(3)每片中钙元素的质量为________g。[答案](1)防治骨质疏松症碳酸钙(或CaCO3)维生素D3微量Zn(2)胃酸(盐酸)与CaCO3反应产生CO2的缘故胃酸过多症(3)0.6解析：第(1)问根据所学知识和品牌标签上的信息便可回答；(2)由于该保健品中含有碳酸钙，当把保健品吃下以后，它会与胃酸中的盐酸反应产生二氧化碳气体，所以病人服用该保健品后会出现腹胀、打嗝的反应，因此该保健品也可以用于治疗胃酸过多症；(3)每片保健品中钙元素的质量为1.5g×40100＝0.6g。1．(2013陕西第11题，2分)小勇同学根据已有的化学知识，向家人提出了下列建议，其中不合理的是()A．用燃烧闻气味的方法鉴别棉纤维和真丝B．用加热煮沸的方法降低水的硬度C．胃酸过多时，可服用适量的小苏打D．用煤炉取暖时，为防止热量散失，应紧闭门窗D•2．[2013陕西第16Ⅱ(1)题，1分]Ⅰ.节假日外出旅游是许多人喜爱的一种休闲方式。•(1)旅游时，多数人喜欢携带轻便而耐摔的塑料水杯，塑料属于______(填序号)。•①合成材料②金属材料③复合材料①•3．[2013陕西第16Ⅰ(2)题，1分]陕西洛川被称为“苹果之乡”。苹果中富含多种对人体健康有益的物质，苹果酸和维生素C就是其中的两种。•(2)人体若缺乏维生素C易患____(填序号)。•①甲状腺肿大②坏血病③夜盲症•4．[2012陕西第16Ⅰ(1)题，1分]I.我国南海海域辽阔，那里散布着范围最广的珊瑚礁群，蕴含有巨量的矿产资源、渔业资源等，有“第二个波斯湾”之称。•(1)南海海域鱼类众多，产量丰富。鱼类能提供的有机营养素主要为____________。②蛋白质•5．[2014陕西第16(1)(3)题，2分]Ⅱ.如图是一种防霾新产品——鼻用空气净化器，它的填充物是硅胶，硅胶可表示为mSiO2·nH2O。•(1)塑料是_______(填“天然”或“合成”)材料。•(2)硅胶的结构疏松多孔，对PM2.5的吸收率达99%，说明其具有______性。合成吸附