中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析

龙源期刊网中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析作者：米雨来源：《管理观察》2016年第04期摘要：消耗品是中小型酒店经营时必须要准备的产品。这类产品每日消耗数量多、应用时弹性较大，做好中小型酒店客房消耗品管理有非常重要的意义。酒店如果能够管好客房消耗品，不但可节省经营资金、还能培塑环保经营理念、塑造酒店的品牌形象。因此本文对中小型酒店客房消耗品的有效管理方法进行探析。关键词：酒店管理消耗品成本管理酒店的消耗品包括牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、淋浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、拖鞋、纸抽等。酒店的消耗品是客户经常使用的物品，它们的价格已经包含在酒店消费价格中，由客户自由使用。酒店的消耗品虽然单价较低，然而如果长年累月的被浪费将会让酒店担负一笔极大的运营开支。在酒店经营竞争较为激烈的市场环境中，如果中小型酒店要优化酒店的运营效率、减少运营的开支、提高市场竞争实力，就要做好消耗品的管理。一、中小型酒店客房消耗品管理现状分析（一）酒店消耗品的安全问题酒店的消耗品之所以常常设计为一次性用品，是由于消耗品经常与客户亲密接触的缘故，如果消耗品并非设计为一次性产品，有时会带来客户交叉使用，引起感染的问题。比如在中小酒店的二人房间中，牙刷被设计为两种不同的颜色，这就是为了避免两名客户同时使用一种消耗品，带来交叉感染的问题。部分中小型酒店没有做好安全性设计，为客户带来身体健康隐患。（二）酒店消耗品的浪费问题目前中小型酒店每间客房中至少要配置“六小件”，这是指牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、全套洗浴用品、剃须刀。这六小件产品的使用常常存在浪费的现象，据统计，目前酒店的牙膏使用率仅为1/5。虽然随着环保观念被人们重视，有些中小型酒店提出客户应当自备六小件产品，酒店不应再配备这类消耗品，但是必须看到，让客户出门在外随时带上大量消耗品是难以实现的。中小型酒店在做好消耗品管理时，既要注意到消耗品配置的问题，又要注意到消耗品浪费的问题。（三）酒店消耗品的污染问题龙源期刊网中小型酒店中应用的酒店消耗品一般为纸质产品，比如拖鞋、纸巾等均为纸质产品。人们生产纸浆时要消耗大量的自然资源，据统计，要生产出一吨纸就需要消耗17棵10年生长的大树，长期、持续的应用该类消耗品会带来巨大的自然资源浪费，形成自然资源污染。（四）酒店消耗品的品牌问题部分中小型酒店为了节省成本，应用了质量不佳的消耗品，令客户怀疑酒店的服务质量。比如有客户投诉酒店的沐浴产品让他们皮肤过敏、酒店的剃须刀质量不好，容易划破皮肤、酒店的拖鞋打滑等。中小型酒店应用劣质的消耗品虽然会节省运营的成本，但是却会让酒店的品牌形象受到影响。二、中小型酒店客房消耗品的管理原则（一）建全酒店管理制度，减少消耗品损耗部分中小型酒店的管理方法比较粗放，不能有效地做好消耗品管理。比如虽然有些比如有些中小型酒店会定时检查客户消耗品的情况，如果消耗品用完便即时补充，可是消耗品是否被有效地利用，能否节约利用消耗品是酒店未关注的。为了提高消耗品的使用率，酒店要建立一个科学的管理制度。首先，酒店要订立一个消耗品使用的责任制度，即消耗品由谁管理，要由一个人专门负责，他的工作成果要与工资挂钩；其次，要建立一套科学的消耗品补给制度，该负责人要依照这套补给制度来补给消耗品，补给时要即时做好记录，避免发生责任纠纷；最后，要建立一个减少消耗品损耗人人有责的制度，如果有人提出了优化消耗品使用的建议，应当获得奖励。只有应用精细化的管理，才能优化消耗品的损耗，提高酒店运营的效率。（二）加强环保宣传，提倡节约消耗品使用随着社会的发展，环保的理念已经开始为人们所重视。国家曾经提出过减少一次性产品使用，鼓励使用可再生资源的政策，然而这类环保理念往往停留在理念宣传上，当人们的利益与环保理念矛盾时，很多人内心便不再有环保的理念。比如很多酒店的客户意识到使用一次尾的损耗品会浪费大量的自然资源，可是很多人习惯使用了一次性碗筷、一次性拖鞋、桌布等。这类消耗品让客户有便捷的感受。为了帮助人们重视环保理念，酒店要做好宣传教育。比如酒店可不必提供女宾袋、剃须刀等一次性消耗品，鼓励客户自购、自带该类产品，让用户了解酒店的举措是为了提高客户的产品使用体验；酒店可不再提供擦鞋布、擦鞋油等，改让客户到集中提供服务的场所体验酒店提供的服务，酒店应将环保理念落实到运营环节上，能让客户从细节处感受到酒店的环保理念。（三）创新管理方法，优化消耗品应用方式中小型酒店既不知道哪些消耗品是客户经常使用、需要被即时补充的；也不了解哪些消耗品是不经常使用，不必采购的。现举一例某中小型酒店记录的消耗品使用情况，记录的结果如表1所示。龙源期刊网从这段时期酒店的消耗品使用情况来看，香皂、牙膏、沐浴露是使用得较多的消耗品，酒店需即使补充这类产品。香皂是浪费得最严重的消耗品，为了节约运营成本，酒店需拟订新策略，减少香皂的损耗。现给出一个班次的消耗品耗用量计算方法：现在酒店一个楼层有20间房，现在酒店的负责人清点消耗品，发现洗发水与沐浴液的消耗情况如下：洗发水的15间房应配备2×15=30袋；洗发水的15间房实际使用2×15×60%=18袋。沐浴露的15间房应配备2×15=30袋；洗发水的15间房实际使用2×15×70%=21袋。那么现在要为20间房配置洗发水，计算的结果如下：从理论上说，20间房的洗发水应配备2×20=40袋，实际的配置量为2×20×60%=24袋。酒店可在实际配置量的基础上增加10%的数量作为机动配置，即酒店库房预留7袋为预备消耗品。酒店可一周计算一次、一月计算一次。这种消耗品配制方法虽然看似一次只节约少量的消耗品配置，但是长久应用这种管理方法，能够节约大量运营资金。（四）提高消耗品质量，提高酒店品牌效应酒店减少消耗品成本的支出，并非为了降低酒店消耗品的品质，而是为了节省不必要的开支，提高，酒店消耗品的质量。比如酒店减少了一次性碗筷、桌布、塑料杯、剃须刀的开支，节省的成本可应用到提高拖鞋、鞋油使用的档次上。比如酒店可配备可消毒的防滑拖鞋、在服龙源期刊网务区域使用高档鞋油，都能让客户获得高档产品的体验，该种经营方法能够提高客户心中塑造品牌形象。三、中小型酒店客房消耗品管理的有效策略（一）优化消耗品的发放为了减少消耗品的无益损耗，中小型酒店要做好消耗品应用的分析，优化消耗品的补给，减少消耗品的损耗。第一，酒店可分析酒店的消耗品的损耗，比如一次性用品中女宾袋是不常应用的，中小型酒店可不再提供女宾袋。关于针线盒、放置信封等可交叉使用，并且可重复使用的消耗品，可集中放置公共区域中，如有客户要使用，可到公共区域做好登记并拿取，不必放至酒店客房中。酒店可分析住户的住宿时间，弹性的提供消耗品。中小型酒店可不必提供香皂这种一次性消耗品，改提供可重复使用的洗手液。（二）做好消耗品的管理明确消耗品责任人。各区域领班负责回收消耗品，每周可向仓库领取消耗品一次，领班要做好消耗品的使用统计及回收统计。根据某个时间段内一周的消耗品平均使用量配发消耗品，设置10%的机动使用数量。各区域的领班领取消耗品时，要填上上周尚未使用的消耗品数量，填写本周领取的数量，做好登记，签上名字。实行消耗品配制使用的奖罚制度。酒店应即时盘点消耗品，至少一周盘点一次，一个月大盘点一次。（三）优化消耗品的品种减少劣质的消耗品供应、提高消耗品供应的质量可提升酒店的服务质量。比如酒店中不再提供女宾袋、剃须刀，这是由于酒店无法为客户提供个性化的产品，并且酒店周围的超市品种较为丰富的缘故，酒店可提供导购服务，而不必提供这两类产品。一次性塑料纸碗、纸杯、桌布污染性较大，档次不足，酒店可不必提供该类产品，如客户需要，依然可提供导购服务。酒店可集中提供擦鞋刷、擦鞋机、擦鞋布，甚至可集中为客户服务，提高酒店的服务质量。酒店可应用可消毒产品替换一次性消耗产品，可消毒产品可重复使用，质量较高，应用该类产品能提高酒店的消耗品档次。酒店要提高牙膏、牙刷、洗浴用品、洗浴帽等质量，让客户得到良好的使用体验。（四）制订消耗品的优惠目前国内的酒店客户还缺少节约使用消耗品的概念，很多客户认为交纳的住宿费中已包含了消耗品的使用价格，酒店的消耗品使用权全属于自己，自己可以自由地使用消耗品或浪费消耗品。酒店要制订使用消耗品的优惠策略，帮助客户改变旧有的观念。比如客户如果节约的使用了消耗品，当天离开酒店时，可以得到一块口香糖或一张酒店消费打折卡；如果酒店客户住了三天，一连三天都节约使用消耗品，可得到酒店赠送的一小碟果拼。中小型酒店制订消耗品的优惠，能让客户感受到酒店的环保理念，愿意以自身的利益出发共同实现环保理念。龙源期刊网四、总结在市场经济的环境中，中小型酒店做好消耗品管理有非常重要的意义，它与酒店的经营成本有关、与酒店的服务质量有关、与酒店的品牌形象有关。中小型酒店通过优化消耗品管理，可提高企业竞争力。本次研究提出了一套中小型酒店有效的管理方法，这套方法可成为中小型酒店经营的借鉴。