鱼粉的质量

天科——创新成就非凡广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD鱼粉的质量及控制2005滕冰广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD提纲一.为什么在仔猪饲料中使用鱼粉二.鱼粉的分类三.鱼粉的质量控制四.鱼粉的产品介绍广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD一.为什么在仔猪饲料中使用鱼粉1.断奶仔猪的消化生理特点：猪是杂食动物，断奶仔猪的消化器官的发育不完全，胃酸分泌不足，消化机能要逐步健全，消化酶的活力需要诱导。2.饲料用蛋白质的分类动物性蛋白：鱼粉（其他水产副产品）、奶制品、血浆蛋白粉，肉粉、肉骨粉、血粉、皮革粉、羽毛粉等，易于消化、抗原性弱、无胰蛋白酶抑制剂、游离组份高、具诱食性、易污染、可能含有害物质（疯牛病、高铁血红素、脂肪氧化）或不利于消化（红细胞壁、角质化蛋白、胶原蛋白）植物性蛋白：豆粕、膨化大豆、杂粕、植物蛋白粉（玉米、小麦）、发酵产品（酶降解的多肽），不易消化、抗原性强、含胰蛋白酶抑制剂和其他抗营养因子、游离组份少广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD微生物蛋白：（包括单细胞蛋白、发酵副产品）酵母粉、菌体干燥物、固体发酵（降解）产品、抗生素生产废渣，营养不平衡、有异味（苦味）、可能含有不利于动物生长发育的代谢产物3.仔猪日粮所需要的蛋白源易于消化的动物性蛋白质作为“应急”，注意其中脂肪的氧化危害，植物性蛋白为主作为“适应”和基础，注意其抗原性和胰蛋白酶抑制物，微生物蛋白为辅，注意其营养的平衡和价格。鱼粉是目前较理想的乳制品替代物，口味也符合杂食动物的遗传记忆广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD4.仔猪日粮中的鱼粉国外的一些和资料介绍了在仔猪日粮中添加鱼粉的试验。关于这些在仔猪日粮中添加鱼粉的实验，包括了以下几个层面：1.确定仔猪日粮中，鱼粉最佳的含量。结论：仔猪日粮中，当鱼粉添加至12％时，仔猪反应出最佳性能。2.试验鱼粉是否能取代脱脂奶粉。结论：几乎所有实验皆指出，鱼粉不但能完全取代脱脂奶粉，而且对于仔猪完全没有负面的影响。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD3.实验各级鱼粉对仔猪性能之比较。结论：使用特级鱼粉能得到较佳性能。SpecialA(特级A)鱼粉比999Standard(999标准级)鱼粉效果好；而LT999(低温干燥级)鱼粉比SpecialA(特级A)鱼粉效果好。4.确定各级鱼粉之『可消化率』。结论；在小白鼠及仔猪平衡日粮实验中，可消化率SpecialA(特级A)鱼粉比999Standard(999标准级)鱼粉效果好；而999LT(999低温干燥级)鱼粉比SpecialA(特级A)鱼粉效果好。十几年前一位丹麦学者(Kjeldsenetal.,1981)的报告指出，当仔猪日粮中鱼粉添加至12％时，仔猪生长性能最好。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD实验中将鱼粉由0~20％分成六组测试，每组仔猪20头。仔猪日粮中含有20％小麦，5％干酵母，5％动物油脂，维他命，矿物质，0~20％的999Standard(999标准级)鱼粉，0~35％豆粉，32~48％大麦。日粮中营养成份皆相同，鱼粉为改变因子，由豆粉及大麦来控制取代。实验时间由仔猪4周龄至10周龄，共6周来实验。所得日增重及饲料料肉比结果见表1。由表1可看出，日粮中添加12％鱼粉这组，仔猪获得最大日增重。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表1鱼粉％048121620仔猪数2020202020204周龄重量(kg)7.57.57.57.57.57.510周龄重量(kg)23.124.924.825.924.624.9日增重(g)370413412438407413料肉比2.512.462.442.502.502.60广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD在Kjeldsenetal.,(1983)其它实验，测试999各级鱼粉对仔猪生长性能之比较。由999Standard和SpecialA做比较。在仔猪日粮营养组成和先前实验相同。时间一样由仔猪4周龄至10周龄，共6周来实验。所得日增重及饲料料肉比结果见表2。由表2可看出，仔猪日粮中添加鱼粉之实验组，比不加任何鱼粉之对照组，效能明显增加。而SpecialA(特级A)鱼粉比999Standard(999标准级)鱼粉效能更好。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表2实验群组对照组Special(A)Standard999鱼粉％012.012.012.012.0仔猪数20202020204周龄重量(kg)7.37.27.27.27.310周龄重量(kg)22.024.525.723.924.1日增重(g)350412442398400料肉比2.692.482.402.672.48广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD20头仔猪之平均消化率结果见表3。由表3可看出，SpecialA(特级A)的粗蛋白质消化率比999Standard(999标准级)鱼粉高出3％单位，而由计算出鱼粉真消化率SpecialA(特级A)的粗蛋白质消化率比999Standard(999标准级)鱼粉高出6％单位。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表3鱼粉品质SpecialAStandard999消化率％----干物质80.080.079.679.8粗蛋白79.779.776.576.5能量80.080.279.579.0计算出鱼粉真消化率95.294.289.188.7广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD当乳制品(例如脱脂奶粉)价格高昂时，大家提高兴趣寻找代替品。Kjeldsenetal.,(1984)实验以SpecialA(特级A)鱼粉来代替脱脂奶粉。单独添加脱脂奶粉，以及混合SpecialA(特级A)鱼粉由0~12％在仔猪日粮中做测试。实验时间由仔猪4周龄至10周龄，共6周来实验。所得结果见表4。由表4可看出，当SpecialA(特级A)鱼粉添加12％而无添加脱脂奶粉时，可得到最大日增重。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表4SpecialA鱼粉，％061206120612脱脂奶粉％000666121212仔猪头数2424242424242424244周龄重量(kg)7.27.27.27.27.27.27.27.27.210周龄重量(kg)22.824.725.223.423.523.924.325.024.0日增重(g)371418428387387397406425400料肉比2.442.362.322.402.512.462.502.412.48广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTDSpecialA(特级A)鱼粉与脱脂奶粉间相互影响关系也被发现。类似实验也被荷兰学者Schutte(1989)试验了。由仔猪4周龄至10周龄，共6周来实验，所得结果摘要见表5。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表5SpecialA鱼粉，％004812脱脂奶粉，％2015840粗蛋白质，％18.718.718.418.418.5日增重／克459418421418421料肉比1.521.611.601.631.63广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD虽然性能表现结果最佳是只添加20％脱脂奶粉这组，但是添加12％SpecailA鱼粉这组结果却可取代添加15％脱脂奶粉。其它荷兰学者Beelenetal.,(1990)也以U型瘘管来测试SpecailA鱼粉的消化率。由图1可发现SpecailA鱼粉和其它两种商业鱼粉比较之结果。由图1可看出，SpecailA鱼粉的U型瘘管实验比其它两种商业鱼粉高出2~5％单位。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD一个丹麦学者Danielsenetal.,(1991)实验999LT(999低温干燥级)鱼粉和SpecailA鱼粉比较。于仔猪日粮中逐渐添加999LT鱼粉，找出最理想之添加量。添加999LT鱼粉之仔猪日粮也和添加脱脂奶粉之仔猪日粮(对照组)做比较。实验仔猪日粮营养成份组成都相同，增加鱼粉量则由改变豆粉、大麦、小麦、矿物质及综合赖氨酸、蛋氨酸来控制平衡。由仔猪4周龄至8周龄，共4周来实验，所得结果摘要见图2。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD用小白鼠来试验999LT及SpecialA两种鱼粉，以确定两种鱼粉营养的可消化百分率。结果见表6。999LT(999低温干燥级)之蛋白质真消化率及净蛋白质能标准偏差P＜0.05。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD表6鱼粉品质SpecialA999LT蛋白质真消化率，％85.289.8蛋白质生物价％89.791.0净蛋白质能76.487.7可消化能88.588.9标准偏差P＜0.05广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD结论如下：1.999LT(999低温干燥级)之蛋白质性能比SpecialA(特级A)鱼粉好。2.4％的999LT鱼粉加上4％的谷物，可取代8％的脱脂奶粉。3.在4~8周龄仔猪日粮中添加12％999LT鱼粉，可获得最大日增重。综合结语：1.于仔猪日粮中添加12％鱼粉，可获得最大日增重。2.仔猪日粮中鱼粉可完全取代脱脂奶粉。3.999LT(999低温干燥级)鱼粉比SpecialA(特级A)鱼粉效果好；而SpecialA(特级A)鱼粉比999Standard(999标准级)鱼粉效果好。摘自：饲料营养杂志(p.37～42)─亿生贸易公司、九七年十期广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD三.鱼粉的质量控制1.感官检验1.1眼观(1)看颜色，优质的鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，加热过渡或含脂高者，颜色变深。(2)看形状为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。1.2鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆的腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。1.3手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。判断方法为：用75%的鱼粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水混制，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳。广州天科科技有限公司GUANGZHOUTANKEINDUSTRYCO.,LTD2物理检测2.1容重的测定纯鱼粉的容重一般为每升450-660克，如果鱼粉含有杂质或掺杂物，容重就会改变（或大或小）。检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中，直到正好达到10000毫升刻度为止，用一刮产或匙调整容积。注意放入样品适应轻放，不得震动和打击。然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），然后与纯鱼粉的容量对比。2.2立体显微镜检测纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其境检特征为：鱼肉：颗