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课题1人类重要的营养物质课题1人类重要的营养物质大丰二中化学组六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质一、蛋白质请同学们阅读课本90-92页有关蛋白质内容回答下列问题：1、蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素]3、人摄入蛋白质后如何消化2、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克）所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质4、血红蛋白的构成和作用由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。（1）、血红蛋白+O2氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）练一练：91页1、丙氨酸的化学式为________。2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每人血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？大丰二中化学组5、酶一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖大丰二中化学组生活小常识：羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）或加酶洗衣粉来洗涤？因为羊毛衣物中含有蛋白质，普通肥皂呈碱性，蛋白质在碱或酶的作用下其结构会受到破坏，所以不能用普通肥皂来洗涤课题1人类重要的营养物质6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。讨论（P89）甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。讨论：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？大丰二中化学组想一想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量=4L/min肌肉在极限时最大需氧量=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min缺少氧气量=10L－4L=6L答：她将缺少6L氧气。大丰二中化学组吸烟的危害香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。课题1人类重要的营养物质二、糖类请同学们阅读课本93页有关糖类内容回答下列问题：1、糖类的组成由C、H、O三种元素组成的化合物。2、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质4、常见的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、请小结糖类的主要功能重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70%三、油脂1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；②、维持生命活动的备用能源。大丰二中化学组讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质四、维生素1、维生素的种类2、含维生素的食物3、维生素的主要作用4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。大丰二中化学组湖北郧西县22名小学生食物中毒已有一人死亡郧西县一所小学8日突发食物中毒事件。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11日下午5时30分左右，该校五六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，当即被校方送入当地卫生所抢救。昨日上午9时50分，该校五年级女生、12岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等已赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑中毒系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。(记者刘振雄特约记者龙桥通讯员杨兴炳)阅读课本94页资料卡片：黄曲霉毒素对人体的影响！黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。分析调查与研究：中考临近，小明的妈妈为小明设计了一系列食谱，其中一份内容如下：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质通过本课题的学习，给我们的健康生活提几点建议：1、食物多样，谷物为主；2、多吃新鲜蔬菜和水果；3、经常吃豆、奶类及制品；4、经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；5、食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；6、不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）ABCDD大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质2、下列物质富含油脂的是（）A、猪油B、白糖C、大米D、苹果A3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A、牛肉B、河虾C、青菜D、雪糕C4、盐城是农业大市，主产大米和小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素C大丰二中化学组课题1人类重要的营养物质5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（）A．黄瓜、西红柿B．鸡蛋、牛肉C．米饭、大摸D．苹果、梨子B6、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（）A、小麦粉B、植物油C、牛肉D、食盐A作业：P961－4页大丰二中化学组