基本营养物质教学设计

第四节基本营养物质榆社中学王朝凤教学目标：知识与技能：1.了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。2.了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。过程与方法：1.通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法情感、态度与价值观：1.通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。2.深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中的作用。教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：葡萄糖的特征反应。教学过程教学活动学生活动设计意图【引入】展示面包、牛奶、鸡蛋、火腿、蛋糕，大家知道这些美食中包含哪些营养物质吗？【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息思考回答引入基本营养物质的学习相关的三大基本营养物质。我们首先来了解一下这些基本营养物质的化学组成。让学生感受到所学的知识就在我们身边，提高学习兴趣阅读教材78页内容，然后回答下面问题：1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体，为什么？4、汽油、煤油、花生油、菜籽油、猪油都是油，但他们一样吗？阅读课本后，思考、讨论、回答了解营养物质的组成加强基本概念的理解和应用【过渡】糖类、油脂和蛋白质都含有C、Ｈ、Ｏ三种元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可缺的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎样识别他们呢？一、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应实验３－５：１、葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应学生分组进行实验观察现象记录实验现象与日常生活相联系，培养学生利用所学知识解决问题的能力提高学生兴２、葡萄糖与银氨溶液的反应３、碘酒滴到一片土豆或面包上４、鸡蛋清置于试管中，滴加浓硝酸５、灼烧羽毛或毛线、头发小结：糖类、蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应：①与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀②银镜反应淀粉的特征反应：淀粉遇碘单质变蓝蛋白质的特征反应：①硝酸可以使蛋白质变黄（蛋白质的颜色反应）②灼烧时产生烧焦羽毛的气味。观察现象趣引入糖类和蛋白质特征反应的学习【过渡】土豆、牛奶、馒头、鸡蛋各种肉类等食物，为生命活动提供原料和能量，那么其中的营养成分能被直接吸收吗？2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖：②油脂③蛋白质回答：都要水解成小分子阅读教材79、80页，小结填写学案了解并落实糖类、油脂、蛋白质的水解反应【思考】有人通过少摄入淀粉类食品实现减肥，你认为这种减肥方法科学吗？【小结】当人体摄入的糖类不足时，人体就会消耗自身的油脂和蛋白质，不仅多余的油脂和蛋白质会被消耗，同时身体有用的蛋白质也会被消耗，在人体消瘦的同时，自身的免疫力也会下降。所以这种减肥方式是不合理的。所以我们要合理膳食，加强运动。学生回答，老师补充体会化学来源于生活又影响着生活【小结】今天我们了解了基本营养物质的组成和性质。课后请大家查阅相关资料进一步学习糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用巩固练习：激发学生兴趣，使学生利用学科知识拓宽视野，培养自主学习能力板书设计：第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖：新制氢氧化铜和银镜反应；淀粉：遇碘变蓝蛋白质：颜色反应和灼烧2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖葡萄糖或果糖油脂高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油蛋白质氨基酸