酒店设计报告书

酒店设计报告书项目名称:白鹭湖休闲度假酒店班级：11级环艺一班姓名：吴梦婷学号：2011119122指导老师：1目录一、项目简介二、设计任务书三、施工组织四、质量评价五、招标书文件2一、项目简介3（一）项目概述1、项目名称：白鹭湖休闲度假酒店2、建设地点：XX省XX市区东北部，白鹭湖山水高尔夫休闲度假区内3、项目概况：XX未来的发展目标是建设一个环境优美，适宜人居住、旅游、投资的现代化大城市。为适应对外开放和自身发展的需要，决定投资建设一座XXX第一，国内有特色的集商务、旅游、接待为一体的园林式五星级酒店。该项目为企业独资建造的高档次花园式酒店，总建筑面积约8万平方，占地面积约7500平方。（二）甲方、市场对项目要求该方案要求有较强的整体性、连续性和系统性；设计理念超前，使用功能满足五星级酒店的全部使用和服务需求；空间连续，装饰风格不一；环境舒适，服务周到，响应及时，管理方便。4二、设计任务书5（一）项目调研、分析1、项目背景XX酒店位于XX市白鹭湖山水高尔夫休闲度假区内，是集度假和商务套房、餐饮、会议、休闲娱乐为一体的，以SPA水疗为特色服务产品的五星级酒店。2、用地概况及环境概述白鹭湖山水高尔夫休闲度假区位于XX市区东北部，距市中心公13.5km，度假区占地面积约1198ha（17975.4亩），其中湖面面积约270ha（4065亩）。湖区环境幽静，气候宜人，山水及生态景观俱佳。白鹭湖酒店用地位于度假区的中心区域，坐落在延伸进入湖心的半岛上，三面环水，湖面景观一览无遗。63、设计范围包括平面规划和功能设计、建筑外观、园林景观（含屋面绿化）和室内主要部位（包括门厅大堂、会议中心、客房部分、餐饮娱乐用房、休闲健身用房等各功能建筑面积分配）的装饰效果方案设计。7（二）项目策划（设计定位）1.设计指导思想由于建设地点在风景区内，酒店建筑群应与自然环境和谐共处，总体环境和建筑造型应简洁明快，并体现出“落霞与白鹭齐飞，湖水共天长一色”的意境。酒店设计应体现度假休闲建筑向家庭化、生态化、环保化方向发展的趋势，同时考虑到商务客人的需求，功能配置合理、齐全，便于分区经营。2.总体布局要求在用地范围内，分别布置酒店客房、别墅居住区和餐饮休闲娱乐中心，组织道路及交通流线，并布置入口广场、花园景观、停车场、码头、服务场地等。其中，客房区与餐饮休闲康乐中心应有良好的自然及人造景观，宜近邻布置，以便利于联系管理；别墅区则相对独立，以幽静为特色。沿湖岸，需设置人造沙滩、游泳池、水上运动及休息场地等，并考虑可单独开放使用；另外，应利用部分湖面人工围养水禽及鱼类，以配合特色餐厅的服务与经营。83、建筑组成及设计要求3.1客房部分3.1.1空间组成各部分基本用房按照五星级酒店标准进行配置，包括下列主要空间：门厅大堂：总台接待、大堂酒吧、商务中心、商场、书店、花店等；会议中心：大小会议室、多功能厅、音响控制室等；客房部分：分为公寓客房和标准客房、别墅居住两部分。标准客房约130间，包括单人间、双人间、联通房、3间套和5间套等类型。公寓客房约100套，含厨卫设施，多种套型。别墅居住部分主要为不同风格的单体及联体别墅，约30套间。辅助用房主要包括酒店管理用房、员工食堂、洗衣房、设备用房、安全监控室、总机房等用房。3.1.2、设计要求建筑空间位置及关系应符合五星级酒店使用要求，符合国家设计规范要求。主建筑依山而建，客房面对湖景，建筑物之间相互连接，采光通风及日照条件良好，景观优美，环境幽静。。建筑平面、体型、材料、色彩应与环境和谐，主题鲜明突出，主楼高度以4至5层为宜。会议用房应配置完善的视听、通讯及多媒体设施，可用于召开多种层次的会议或举办各种活动。9公寓客房区与标准客房区应保持相对独立。公寓客房套型的设计应适应家庭居住和高档长包房的要求，也可考虑将来作为酒店式公寓进行销售。工程设备用房应根据实际场地合理布置。员工食堂、更衣室则根据经营的需要，分别进行安排。3.2餐饮娱乐和休闲健身部分3.2.1空间组成餐饮娱乐用房：餐饮用房：多功能厅、2个以上特色餐厅、咖啡厅、西餐厅、团队及会议餐厅、独立酒吧、及相配套的厨房用房；娱乐用房：歌舞厅、卡拉OK厅等。休闲健身用房：室内游泳池、室外游泳池、休闲Spa用房（30间）、美容美发室和健身房。室外公共部分：可布置庭院、屋顶花园等室外休息空间。3.2.2设计要求建筑空间位置及关系应符合五星级酒店使用要求，符合国家设计规范。餐饮娱乐区和休闲健身区相对独立又相互连接。特色餐厅为湖鲜舫和山珍馆，可采用不同装修风格，共用一个厨房。室内游泳池、休闲Spa用房和健身房在同一区域。休闲Spa用房建筑风格独特，每套间包括有水疗设备、按摩、桑拿等功能，与美容美发室连接。室外游泳池为湖面景观相连的半露天式，有水温调节10（三）设计方案酒店客房设计一、客房功能构成1.睡眠空间2.洗漱空间3.储存空间4.饮食空间5.书写、阅读空间6.休息、眺望空间11二、客房类型：1.单床型2.双人床型3.双人型4.三人型、多人型5.套间12门厅1、门厅的功能分析门厅是旅客的集散地，是旅馆最重要的交通枢纽。由入口、总服务台和休息区等区域组成，与门厅紧密相联的部分有楼梯、电梯厅、咖啡座、酒吧等。2、门厅——大厅的空间分区与设计原则门厅内活动人流可以分为刚到酒店的旅客、已住酒店的旅客与不住酒店的旅客三种，缩短主要人流路线，避免人流交叉是门厅设计原则之一。门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间与休息空间。常见门厅平面布局方式将服务台和休息区分设在入口两侧，楼、电梯位于入口侧或电梯厅、休息区分列两侧，总服务台正对入口。13中庭一、中庭空间（共享空间）的基本特点：1.多功能综合体（内部有咖啡座、小商亭、休息座；中厅周围常设各式商店和客房）2.大中见小，小中见大3.内中有外，外中有内4.有流动性（玻璃观光电梯）14二、中庭空间的类型：中庭在建筑的内部中庭在建筑的外部中庭在建筑之间15总服务台总服务台反映酒店的形象，是酒店对外服务的主要窗口，应设在门厅内醒目的位置，并有一定面积的办公室与之相连，既要方便旅客，又要便于服务。总服务台的大小与酒店的规模、等级有关，并影响到其现代化的设备配置程度。一般总服务台具有客房管理和财务会计两部分。总服务台一般是一个分隔旅客与服务人员的柜面，台面有两层，外层台面供旅客使用，内层台面共服务接待人员使用。16卫生间为门厅服务的公用卫生间，常设置在门厅的边角处或靠近门厅的地方。位置应易找到而又隐蔽。在设计上按标准设置卫生器数量，门口有明显标记，一般应设置洗手间为厕所的前室，以避免直视。装修标准高于客房卫生间，与门厅装修材料相应。17会议、商店一、会议设施会议、住宿已经是现代酒店重要收益之一。会议室应具备先进的声像设备（录象投影设备、音响、传译系统、调光系统）。18二、商务中心为了适应现代信息时代的要求，使旅客在住店期间仍能沟通信息，进行商务活动，一般较具规模的酒店都设置商务中心，包括中、英文打字、电传、图文传真、复印、翻译服务和计算机中心。三、商店酒店中的商店随酒店等级、规模、经营方式不同而形式多样。经济酒店仅设小卖部，提供旅客某些急需用品，其他依靠酒店周围商店提供。舒适型酒店的商店具有一定的规模，以多种经营促进旅客在住宿期间尽量多地消费；豪华酒店的商店和商品也反映酒店的身价，商店立面设计得与大厅一样豪华考究。酒店公共活动层内的商店设计与城市街道上的商店在设计上有所不同（少用大字、大广告、大霓红灯，尺度小，但仍鲜明醒目）。19酒店的康乐设施文化娱乐包括：1.文化文教：展览厅、陈列廊；演讲厅、报告厅；观演厅、影剧院2.娱乐休闲：夜总会；俱乐部、会员制沙龙；舞厅；卡拉OK；游戏机房3.运动健身：游泳池；各类球场；健身房、健身浴室；美容美发20酒店的餐饮部分一、餐饮部分的组成1.餐、饮厅（咖啡厅、酒吧、茶室）2.宴会厅（多功能厅）3.厨房21二、餐厅的分类按服务方式划分：1.普通餐厅2.快餐与自助餐厅3.娱乐餐厅以供应菜肴的特色划分：1.中国餐厅2.西餐厅3.其他特色餐厅4.特色烹调餐厅22三、多功能室——宴会厅宴会厅是酒店的大中型宴请活动场所，其内部布局和装饰标准往往比普通餐厅更加豪华。为了提高厅堂的利用率，酒店一般设置多功能厅，他具备宴会、会议、展览、教学、演出、讲演等多种功能。采用不通的家具布置和灵活隔断以适应各种功能要求，应设置有关的储存等辅助和设备用房。23四、厨房部分厨房是餐厅、宴会厅的后方，它由餐厅厨房、咖啡厅准备室，加工间，储藏冷库，库房及厨师休息室组成，设计中主要考虑足够的面积（与餐厅面积有适当比例），以满足工作的正常运转。厨房设计中应注意以下几点：1、厨房与餐厅位置近，为缩短服务员送菜距离，备餐间到餐厅最远点一般不大于40米。2、厨房内部交通方便、流畅、布局符合卫生要求，合理分区，做到生熟分家，由生到熟；干湿分家，冷热分家。3、厨房一般选用光而不滑的地砖和满铺的瓷砖前面，地面有排水坡度，并常用较为使用的排水沟。4、尽量防止厨房油烟与噪声对餐厅的影响。24（四）设计合同拟定合同协议书格式协议书————（以下简称“业主”）与————（以下简称“设计单位”）经过双方协商一致，签订本合同。一、业主委托设计单位设计的工程（以下简称“本工程”）概况如下：工程名称：XXX酒店合同编号：201404工程地点：广州省惠州市区东北部白鹭湖山水高尔夫休闲度假区内。二、工作范围：具体范围及要求详见设计任务书。三、工作基本要求1、设计单位在设计过程中应贯彻合同要求，确保设计进度计划、设计质量目标、投资限额要求的实现。2、设计单位应尽职地配合做好建筑施工、建筑材料采购、系统联调等过程中与设计有关的工作。四、设计时间2014年月日前完成建筑方案设计以上时间包含通过业主组织的设计审查及审查后设计文件修改的时间。业主可根据工作情况对设计时间做必要调整。五、合同价款：本合同价款为固定总价方式，固定合同总价为。六、本合同中的措词和用语与所属的设计合同条件及有关附件同义。七、下列文件均为本合同的组成部分1、协议书2、中标通知书3、合同专用和通用条件254、合同附件5、本工程设计任务书6、投标文件在实施过程中共同签署的补充与修正文件作为本合同协议书的组成部分。上述文件将相互补充，若有不明确或不一致处，以上述排序在前者为准。八、设计单位同意，按照本合同的规定，承担本工程合同中议定范围内的服务。九、业主同意按照本协议书注明的期限和方式，向设计单位支付根据本协议书规定应支付的款项，作为设计单位履行合同的报酬。十、本合同经双方签字盖章即生效，至设计服务期满并结清设计费用报酬时终止。十一、本合同正本一式三份，具有同等法律效力，业主、设计单位、公证处各执一份。副本四份，业主二份，设计单位二份。十二、本协议书及合同条件如有变化，一方应及时通知另一方。26业主：（公章）法定代表或委托代理人：地址：邮编：开户银行：电话：传真：设计单位：（公章）法定代表人或委托代理人：地址：邮编：账号：电话：传真：签订日期：年月日三、施工组织27一、项目部施工组织机构图28（二）施工人员安排一、劳动力安排措施1.1指导思想和原则优化职工结构，增强职工劳动保护和安全生产意识，充分发挥机械作用，降低劳动强度，保障施工要求，降低劳动成本。1.2劳动力按进度计划提前2天进场(提前15天准备)，以本公司职工从业为主(要求占70%以上)，民工为辅。1.3我公司职工已全面推向市场，进入施工公司，项目部可自由选择素质良好的职工组成本项目施工队伍，并以合同形式予以约束，可根据施工需要聘用或辞退。1.4向社会招聘民工队伍，遵守OSP/AO602-1990C}《劳动分承包管理程序》，预先考察队伍素质及工作经历，择优招聘，并签订劳务分包合同。1.5技术工种基本上采用素质好的职工，普工则一般采用民工，并保持施工队伍的相对稳定性。29二、劳动力安排计划（见下页主要劳动力计划表）主要劳动力计划表注：1、*为两班制2、人员进(出)场时间依据施工进度计划提前2天进场，完工即退场30三、施工机械进场计划31四、质