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1西餐厅管理制度工作目的：客人是餐厅直接和间接交往中至关重要的人，客人不依靠我们，但我们要依靠客人，不要把客人误认为工作中的累赘，他们是餐厅工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸！第一章：劳动条例一：招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘。二：试用期新员工入职需经过3天的学习试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用（在学习试用期3天时间内因个人原因离开或者不能胜任岗位的将无薪）。三：劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。四：个人档案A:所有员工在应聘时填写（个人简历，家庭成员情况等在内的登记表）。B：对于家庭住址，婚姻状况，手机号码等情况的变更，应在5天内告知部门管理人员。五：工作时间参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点，编排工作日和工作时间（新员工入职三个月内不得离职）。六：发薪方式每月16日发放上月工资。七:岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。八：员工辞职员工辞职必须提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经店长和部门负责人批准后方可离岗。九：解聘1：员工无任何过失而自动离职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将按规定发放工资。2：发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同：A:不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度者。B:旷工3天以上，伪造病假，事假者。C:服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。D：违反法律法规规定，造成不良后果被依法追究刑事责任者。第二章：有关权益一：假期1：休假餐厅规定每位员工每月正常2出勤可享受3天带薪休假，休假由部门负责人根据餐厅运营情况合理安排。2：病假员工病假必须出具病情证明请假，并于当月通知所在部门负责人（病情严重者，可家属代请）方属有效。病假期间的工资按工资考勤制度执行。3：事假无充分理由，员工不得请假。事假不发薪，如果特殊情况需要无薪请假，必须提前1天申请，3天以内经部门负责人批准，事假3天以上需由店长批准。4：店内培训店内培训主要有：业务技巧，工作态度，语言培训。员工必须根据安排参加培训，课程结束时，要进行考试，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金。无故缺课，按失职处分。二：员工餐1:每个工作日餐厅负责免费提供工作餐（只限员工本人）。2:未经部门负责人许可，员工不得把工作餐食品和餐具带出餐厅。3：工作餐时间为半小时，用餐时间表由部门负责人统筹制订。4：不准在员工餐时间内喝酒和浪费饭菜。第三章：员工守则一：员工态度1:按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。2：员工对上司的安排有不同意见，但不能说服上司，必须先服从，后上诉。3：员工对直属上司不满意时，可越级向上一级领导反映。4：工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5：对待客户的投诉和批评时，应冷静聆听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争议，解决不了的问题应及时上报直属上司。6：员工应在规定时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作，工作时间不得擅离职守或早退。7：员工不得在工作时间未经负责人同意接待亲友来访。8：上班时严禁串岗，闲聊，吃零食。禁止在餐厅员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9：热情待客，站立服务，使用礼貌用语。10：未经部门负责人批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二：制服及名牌1:员工制服由餐厅发放，员工有责任保管好自己的制服（如有遗失，损坏，扣款300元）。2：所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌，员工遗失或损坏名牌需要补者应付人民币20元。3：员工离职时，需把工作服和名牌交给主管，如不交回或工作服损坏，需交付服装费300元。三：仪容仪表仪态及个人卫生1：员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2：员工的工衣应随时保持干净，整洁。3：男员工应修面，头发保持前不遮眉，侧不过耳，后不及领。4：女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5：男员工应穿黑色鞋子，禁止穿拖鞋或者凉鞋，女员工应穿黑鞋，肉色丝袜，其端不得露3出裙外。6：手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7：只允许带手表婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得带戒指。8：工作时间，不剪指甲，抠鼻，剔牙，打哈欠喷嚏应用手遮掩。9：工作时间内保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。四：拾遗1：在餐厅任何场所捡到钱或者遗留物品，应立即上缴吧台，做好详细的记录。2：如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理决定处理方法。3：拾遗不报将视为偷窃处理。五：餐厅财产餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或者有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有偷窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六：出勤1：员工必须依照部门负责人安排的班次上班，需要变更班次，需先征得部门负责人允许。2:所有员工上下班都要打卡。3：员工上下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除10元。4：严禁替别人打卡，如有违反，代打卡者及当事人将受到纪律处分。5：员工如有急事不能按时上班，应征得部门负责人认可，补请假手续，否则按旷工处理。6：如因工作需要加班，则应由部门负责人批准。7：员工在工作时间未经批准不得擅自离店。八：餐厅安全1：员工不得携带行李，包裹离店。特殊情况必须由部门负责人许可。第四章：消防安全餐厅配有灭火器和消防设备，每一位员工都必须熟悉并了解正确的使用方法。1：遵守有关场所禁止吸烟的规定。2：严禁把烟头或其他燃烧物留在垃圾桶内。3：餐厅内任何地方不得堆积废纸，脏毯，脏棉织品或其他易燃品，以杜绝易燃源。4：不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。5：盛有易燃易爆物的容器，不得放在餐厅内。6：任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭。7：如果发现电线松动，磨损，折断，电源插座和电器的破损等情况，应立即上报，以便及时修复。8：厨师上班前应检查燃油管道，燃烧器开关灯设施的安全状况。发现泄露，应该立刻关闭阀门，上报检修。9：厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。店纪店规优秀员工一：餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，月底和年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。二：嘉奖晋升餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。4三：因违反餐厅规章制度，受停职处分的员工在停职期间，不得进入餐厅。对员工的停职，解除合同，开除处分应由部门负责人提出，经店长批准。1：上班迟到，早退（每迟到1分钟扣除1元，以此类推；超过30分钟者，为旷工半天）2:必须按规定穿戴工作服，不符合仪容仪表规定扣5元/次。3：擅离工作岗位或到其他部门闲荡扣10元（超过30分钟以旷工半日处罚）。4：不遵守打电话的规定扣除10元5：故意粗心大意损坏店内物品照价赔偿，另扣50元。6：违反员工餐规定扣10元/次。7：工作时间玩手机或看电视，杂志等扣20元/次。8：在公共场所大声喧哗或在客人可以看到的地方做不雅的习惯动作扣20元/次。9：在公共场所和餐厅其他地方聚众讨论个人事情扣20元/次。10：对客人或同事不礼貌扣除20元/次。11：隐瞒事故扣50元/次，如情节严重者，给予无薪辞退。12：拒绝执行管理人员的指示，扣50元/次。13：上班时打瞌睡扣10元/次。14：违反安全规定扣除10元/次。15：说辱骂性和无礼的话扣20元/次。16：未经同意改换班次或休息时间扣30元/次。17:在除了指定位置以外的其他场所吸烟，扣50元/次。18：不报告财产缺失扣50元/次。19：在餐厅内乱丢东西扣10元/次。20：工作表现差或工作效能低，扣20元/次。如是恶意扣除100元/次，并无其它奖项。21：擅自配置餐厅范围内任何钥匙扣除50元，并追究其责任。22：发表虚假或诽谤言论，影响餐厅客人或其他员工的声誉，扣除100元/次。23：在餐厅内危害任何人员扣除50元。24：殴打他人或互相打架扣除200元，并做辞退处理。25：泄露餐厅机密情况扣200元。26：偷窃餐厅，客人或其他人的财物或拿用餐厅客人的食物，饮料扣200元，并给予辞退，情节严重者送公安机关处理。27：违反店规，造成重大影响或损失，扣100元，并做相关赔偿。28：在餐厅或宿舍内赌博或观看赌博，扣300元/次。29：损坏消防设备，扣100元，并做原价赔偿。30：触犯国家任何刑事罪案，扣除其当月工资，并给予辞退。40:旷工1天扣除3天工资，旷工3天作自动离职处理，凡有旷工情况者取消其当月所有福利及奖金。员工建议：员工如有任何有助于改善服务，加强安全，增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议以书面形式递交给部门负责人，管理人员对建议进行仔细研究，一旦采纳，有关员工将会得到餐厅的奖励。如本规章制度有任何与餐厅正式公告相异之处，以餐厅正式公告为准。通告全体员工，即日起执行。