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2012年春乐山小学学生营养健康项目管理实施方案乐山小学2012．32012年春乐山小学学生营养健康项目管理实施方案为了打造平安校园，确保学生营养午餐的安全、营养、卫生，进一步强化对学校食堂的管理力度，按照“统一领导、分工负责、加强合作、强化监督”的实施原则，采用学校主导的运作模式，以扎实的举措，建立我校学生营养午餐管理机制：一、指导思想坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，以促进儿童营养健康为目标，将实施儿童营养健康教育项目为重要举措，大力开展儿童营养健康教育项目，普及疾病预防和卫生保健知识，引导和帮助学生建立良好的卫生习惯，倡导科学、文明、健康的生活方式。二、重点实施班级经学校校务会研究决定，四（1）班定为学校儿童营养健康教育项目重点实施班级。三、学校职责1、领导机制组长：况顺方（校长）副组长：苟大鹏(支部书记)李显红(副校长)成员：胡兴张开平杨莎曾永月一至六年级各班主任。校长是本校学生营养午餐管理的第一责任人，对学校食堂管理负全责，负责构建食堂管理组织架构，落实管理责任。根据实际情况选配苟大鹏为学生营养午餐管理人员任管理长，并统一扎口管理本校营养午餐工作。管理长有权对食堂进行日常管理，食堂工作人员接受所在学校管理长的管理、指导及考核。学校承担本校范围内的学生营养午餐的安全、数量、质量以及就餐秩序的管理责任。2、管理环节（1）食堂工人的使用：必须征求校务会意见，经学校认可后聘用。（2）验货：对采购员买进的午餐原料，学校管理人员要对照品种、数量、质量及时予以过磅、验收，并形成专门签收记录。（3）加工烹饪：学校对本校食堂买进原料的加工质量进行指导和把关，保证按食谱的要求，加工成营养可口的学生午餐。（4）安全监测：学校卫生检测人员，对原料、加工环节、午餐成品进行安全检测，加强操作人员的安全管理，严控进入学校食堂的人员，确保营养午餐安全卫生。（5）分餐、送餐、就餐：学校负责学生午餐的及时分餐，安排人员及时送到各班级，并组织安排好学生的就餐秩序。（6）信息收集反馈：学校及时收集学生、家长、老师对营养午餐的建议、意见，并将收集的意见汇总报送乐山镇中心学校学生营养午餐工程领导小组，以便及时沟通、调整、完善。3、“三权”保障（1）验货否决权：营养午餐制作分为四个过程：验货、粗加工、烹饪、分餐，下一环节出现问题，可以否决上一环节操作，报乐山镇中心学校学生营养午餐工程领导小组同意，可启动应急预案，保证学生午餐的正常供应。（2）应急处置权：学校在加工、服务等环节发生特殊情况时，有应急处置权，食堂员工必须无条件服从学校的应急调配，积极配合学校做好相关应急处置工作；（3）绩效考核权：学校按合约规定，对食堂工作绩效进行考核，考核结果与食堂工人奖励性工资直接挂钩。四、制定营养午餐规范化运作流程，建立健全员工管理、安全卫生、监督检查制度，明确并落实操作、检验、检测制度。广泛收集和吸纳学校、师生、家长的意见与建议，负责提前拟定菜谱的备选方案，由学生营养午餐工程领导小组征求学校意见后选定。负责原材料的采购，并确保食品原料营养、卫生和足量。负责食堂工作人员的培训、劳动合同的管理及健康状况的检测。负责学校食堂设施的改造，负责学校食堂相关设施的维护及时更换不合格食品。乐山小学2012．3