搜索
《食物》单元复习复习1、人体所需要的营养是从食物中得到的，我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。2、食物可以分成不同的类别：根据食物的来源分，可以分成植物类食物（素食）和动物类食物（荤食）；我们也可以按主食和副食，熟食和生食来分。番茄鸡蛋植物类食物动物类食物××√√1、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。2、富含蛋白质的食物有鸡、鸭、鱼、虾、大豆等，蛋白质燃烧后有一股焦臭味；富含糖类的食物有米饭、面包、馒头等谷类，淀粉是富含糖类的食物；花生、巧克力、肥肉、植物油等食物富含脂肪；蔬菜和水果里富含维生素和矿物质【注：矿物质有钙、磷、钠、镁、铁、锌等】3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物，不偏食、不挑食。4、食物在白纸上挤压或滑动之后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉。想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们也可以通过看标签或查资料的方法。食物糖类脂肪维生素脂肪淀粉查资料B7、13、154、5、9、10、3、8、111、2、6、12、14CB1、膳食营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜，最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量，最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物……B×谷蔬菜消化吸收B糖C×√√√√√√√荤素搭配、粗细粮搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜，食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化有利于人体对食物的消化和吸收，为了保证对营养的吸收，有的食物适合生吃，有的食物适合熟吃。饮食卫生××√√√√霉菌是一种微生物，霉菌由两部分组成：孢子囊和菌丝，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境（适宜的空气、水分和温度）AB温暖潮湿××B1、研究温度对霉菌生长的影响。2、都滴10滴水，是为了保持同样的湿度；都扎紧袋口，是为了保持空气一样多；一块放冰箱，一个放温度较高的地方，是为了让温度不一样，这样就可以看出温度对霉菌生长有什么影响了。水分BC水分空气温度两块一样的面包，滴一样的水，两个不透明塑料袋。将两块面包各滴10滴水，放入两个不透明塑料袋中扎紧，一份放冰箱，一份放在常温里。1、食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。2、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。3、食物储存的方法有：冷冻法、晒干法、腌制法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。鱼干真空包装法真空包装的粽子腌制法咸肉√√√√1、冷冻法：放冰箱里2、晒干法；晒干3、腌制法：腌制成咸肉1、不要用手直接接触食物；2、观察完毕后要用肥皂洗手；3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。食品特点、包装方式、食品配料都会影响到保质期的长短。××√√√完！