我国食品工业发展现状、趋势与技术需求

我国食品工业发展现状、趋势与技术需求主要内容一、食品与食品工业二、食品工业发展状况三、食品工业发展趋势四、食品工业发展挑战五、食品工业发展机遇六、产业发展与科技对策七、新技术与明天的食品产业食品：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品。食品工业：主要以农业、畜牧业、渔业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。食品工业重要性是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业；是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业；是世界制造业中的第一大产业，食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。一、食品与食品工业国民经济行业分类-----GB/T4754-2011（4大类、22中类、57小类）一、食品与食品工业大类中类小类农副食品加工业谷物磨制谷物磨制饲料加工饲料加工植物油加工食用植物油加工、非食用植物加工制糖业制糖业屠宰及肉类加工牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工水产品加工水产品冷冻加工、鱼糜制品及水产品干腌制加工、水产品饲料制、鱼油提取及制品制造、其他水产品加工蔬菜、水果和坚果加工蔬菜加工、水果和坚果加工其他农副食品加工淀粉及淀粉制品制造、豆制品制造、蛋制品制造、蛋品加工、其他未列明农副食品加工食品制造业焙烤食品制造糕点、面包制造，饼干及其他焙烤食品制造糖果、巧克力及蜜饯制造糖果、巧克力制造，蜜饯制作方便食品制造米、面制品制造，速冻食品制造，方便面及其他方便食品制造乳制品制造乳制品制造罐头食品制造肉、禽类罐头制造，水产品罐头制造，蔬菜、水果罐头制造，其他罐头食品制造调味品、发酵食品制造味精制造，酱油、食醋及类似制品制造，其他调味品、发酵制品制造其他食品制造营养食品制造，保健食品制造，冷冻饮品及食用冰制造，盐加工，食品及饲料添加剂制造，其他未列明食品制造酒、饮料和精制茶制造业酒的制造酒精制造、白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造、其他酒制造饮料制造碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果蔬汁及果蔬汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料及其他饮料制造精制茶加工精制茶加工烟草制品业烟叶复烤烟叶复烤卷烟制造卷烟制造其他烟草制品制造其他烟草制品制造二、食品工业发展状况十二五期间，食品工业平均每年以13%的速度平稳较快增长，2010年6.3万亿，2013年10.1万亿，2015年11.4万亿，食品工业对全国工业增长贡献率10.8%，拉动全国工业增长0.66个百分点；呈现“增长平稳，效益提高，结构优化”格局我国食品工业持续平稳发展，已成为促进城乡协调发展和保障国民经济增长的重要支柱产业1.食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业2.食品工业主要产品产量稳步增长，产品结构不断优化二、食品工业发展状况小麦粉、大米、精制食用植物油、鲜/冷藏肉、软饮料等产品产量稳步增长；2014年，产业结构调整或受进口产品冲击，部分产品产量有所下滑。2012、2014年全国食品工业主要产品产量/万吨产品名称产量同比增长产品名称产量同比增长20122014201220142012201420122014小麦粉123311411614.354.76酱油700.4938.83.6810.63大米107691304223.337.36冷冻饮品254.3308.60.88-0.66精制食用植物油5176653426.426.65发酵酒精821984.33.467.69成品糖1406166018.54.2软饮料130241667711.994.61鲜、冷藏肉3128390319.884.86精制茶192.924410.883.39冷冻水产品677.5857.612.435.39卷烟25161260992.811.93糖果242.1362.44.6513.84方便面947102619.39-1.55速冻米面制品410.6528.322.67-3.93乳制品254526528.07-1.23罐头97111724.024.72015年食品工业产值、经济效益指标/亿元3.食品深加工程度逐渐提高，食品制造业利润持续上升2015年，食品工业实现利润总额8028.02亿元，同比增长5.9%。其中，农副食品加工业利润上升了6.4%；酒、饮料和精制茶制造业利润上升了7.5%；烟草制品业利润下降了1.4%，食品制造业利润增长显著，达9.1%。二、食品工业发展状况行业名称主营业务收入同比增长（%）利润总额同比增长（%）食品工业总计113469.24.68028.025.9农副食品加工业65125.63.53233.86.4食品制造业21700.36.31832.29.1酒、饮料和精制茶制造业17292.56.41741.47.5烟草制品业9350.85.51220.6-1.4二、食品工业发展状况4.食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡区域食品工业协调发展。东部继续保持领先和优势地位；中部地区借助农业资源优势，努力将其转化为产业优势，食品工业快速发展；西部地区借助政策优势，食品工业发展进入快车道。从增长速度来看，中部发展最快，西部次之，东北地区最慢。与2010年相比，东部地区食品工业份额占比减少(45.1%-42.1%)，中部地区份额增加(22.9%-26.8%)。食品工业产值分地区占比图2014年2010年2015年食品工业完成固定资产投资20205.7亿元，同比增长8.4%，增速比制造业高0.3个百分点。食品工业投资额比2010年增长180.1%，年均增长22.9%。食品工业投资额占全国固定资产投资额3.6%，投资和消费需求的共同拉动，使食品工业保持了稳定健康的发展。5.食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投资热点二、食品工业发展状况十二五期间我国食品工业固定资产投资情况年度2010201220142015固定资产投资（亿元）7141.512833.7518698.9020205.7同比增长%-30.718.68.4食品工业总资产（万亿）3.95-6.58-9393.59494.59595.59696.59797.5201020112015年合格率/%我国食品总体合格率稳步提升。2011年，食品质量抽查合格率96.4%；2015年合格率96.8%。其中，蔬菜及其制品合格率为95.6%，调味品合格率为96.9%，茶叶及其相关制品合格率为99.3%，酒类的样品合格率为97.0%。进口食品质量安全水平稳中有升，合格进口食品批次同比减少12.3%，6.食品质量水平稳步提升，食品安全状况总体稳定并保持向好食品质量抽查合格率96.8%96.4%二、食品工业发展状况7.城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示：居民膳食营养状况总体改善。居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。营养不良状况持续减少。成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。居民贫血状况得到显著改善。我国6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点，其中6-11岁儿童和孕妇的贫血率分别是5.0%和17.2%，与2002年相比，下降了7.1和11.7个百分点。二、食品工业发展状况1.食品行业集中度将持续提高，规模效益日益凸显食品行业生产集中度水平继续提高2010年超百亿元的食品工业企业有27家，2015年达到54家大中型食品工业企业规模效益明显三、食品工业发展趋势食品工业十强省食品行业企业集中度2014年十强省共计完成食品工业总产值7.16万亿元，占全国食品工业的65.69%资源优势引导企业向原料产区和沿海城市聚集以食用植物油为例：原料产区：大豆油——东北花生油——山东茶籽油——长江中下游沿海：环渤海地区——大连日清、秦皇岛金海油脂、河北汇福粮油江浙地区——张家港东海粮油、连云港益海油脂、南通嘉吉公司市场优势引导企业向上海、北京等中心城市聚集上海：光明、太太乐、冠生园、上好佳、三得利、天喔、可口可乐、旺旺、百事可乐、阿尔卑斯、益海嘉里、雀巢等人才、物流、科技、消费市场优势明显，辐射效应强2.“资源”和“市场”将成为影响食品行业布局的主要因素三、食品工业发展趋势天津,11.55%江苏,8.72%山东,12.90%湖北,10.27%广东,9.11%黑龙江省,4.75%其他地区,42.70%2014年精制食用植物油行业产量区域主要集中在天津市、江苏省、山东省、湖北省、广东省和黑龙江省，占全国比重的57.30%。“十一五”期间，全国食品工业食品进出口贸易总额合计实现3810.7亿美元，占全国货物进出口总额比重3.26%；食品出口5年合计1750.4亿美元；进口合计2060.3亿美元。2015年我国食品进出口总额9918亿元，同比下降0.7%，其中出口3805.7亿元，进口6112.3亿元，贸易逆差2306.6亿元；出口以水产品、蔬菜、水果为主，进口则以粮油产品（58.5%）为主；美国、东盟和巴西为我国食品进出口三大贸易伙伴。乳制品和肉制品进口也大幅增长，2015年我国乳品行业累计进口161万吨，进口金额32亿美元；进口肉类268.4万吨。3.食品进口呈现较快增长态势，国际依赖性逐渐加大三、食品工业发展趋势自2008年之后，我国食品工业食品进出口贸易由顺差转变成大额逆差，2009-2015年延续贸易逆差。进口大豆乳品安全事件46.8016.70-131.60-94.70-147.20-331.80-395.50-500.00-400.00-300.00-200.00-100.000.00100.002006200720082009201020122014贸易顺差/亿美元“国际竞争国内化，国内竞争国际化”国际品牌广泛参与国内市场可口可乐、百事可乐、雀巢、卡夫食品、惠氏、益海嘉里国内企业积极收购、兼并海外企业双汇—史密斯菲尔德（全球最大的生猪生产商及猪肉供应商）光明——新莱特（新西兰）、玛纳森（澳大利亚）、维多麦（英）、Diva（法国）、Tnuca（以色列)中粮集团——尼德拉（荷兰）和来宝农业51%的控股权“走出去”和“引进来”将成为两只抓手4.食品工业发展趋向国际化，行业竞争将进一步加剧三、食品工业发展趋势主要特点：政府引导，重点企业引进、基础设施和服务优良、物流完善依托当地自然资源、传统产业、区位交通和政策优势；带动当地食品产业快速、创新发展。食品百强工业园：2012年成立，超10亿元企业15家，百强企业30家肇东绿色食品产业园：中粮生化、成福食品、伊利乳业、汇源食品兴化经济开发区食品加工园：盛洲粮油公司、五得利面粉、安井食品扬州广陵食品工业园区：亲亲集团、青岛啤酒、华润五丰5.专业化和园区化渐成亮点，规模和集中成为重要方向三、食品工业发展趋势三、食品工业发展趋势6.食品零售业态发生巨大变化，物流的依赖性逐渐加大食品零售业态：传统农贸市场——大型超市、专业店——电商2009-2014年间，我国食品电商交易额均保持逐年增长，年均增长率达到45%，2014年食品电商交易额425亿元；2014年我国食品潜在冷链物流总额达到3.7万亿元；2013年底，全国冷库储存能力总计约为2411万吨，同比增长约13.6%；食品物流将成为食品产业体系中相对独立的大产业。7.食品消费总量持续增长，消费需求逐步向营养、健康、安全、方便转变注：[1]环球透视机构，理特公司研究分析。自然健康：大豆食品、100%果汁等785909105512001346149617191941215924202741强化/功能包装食品强化/功能饮料更有益饮料自然健康包装食品自然健康饮料更有益包装食品20%21%41%23%19%42%复合年增长率14%更有益：降低不健