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1厨房革命均衡营养健康生活健康知识系列讲座讲义序医学有着悠久的历史，在三千多年前的埃及和我国就有医学的文字记录，到公元前5世纪，医学逐渐发展成为一门独立的学科。西方医学以希腊的希波克拉底成就最高，我国则产生了中医理论著作《黄帝内经》。中西医学是从一条起跑线出发，起步是一致的，但随着历史的前进，它们形成了各自的认知方法和理论体系。中医关注整体状态下的人，西医研究机体的结构和功能；中医重系统、重综合，西医重还原、重分析。它们有着各自的特色和优势，也都有各自的局限性，但它们都是以研究人体为对象，都是探索人类生命活动的客观规律，都共同参与担负着保障人民健康的作用。只有把它们有机地结合起来，再融合现代营养学知识，才能更好地为人类健康服务。“厨房革命均衡营养健康生活”健康知识系列讲座，就是从理论上、实践上对中医药学、现代医药学和营养学结合的有益尝试。破而后立，既是创新，就难免会有矫枉过正的情况，欢迎大家批评、指正。前言朋友们，大家好，我是中国中医科学院中医药科技合作中心健康推广项目办公室主任——王小雨，感谢大家视听我们的讲课光盘。大家也许对中国中医科学院有些陌生，请允许我在这里向大家做一个简单的介绍：中国中医科学院原名中国中医研究院。1954年6月，毛泽东主席站在国家的高度、民族的高度、人民健康的高度，发布了重视发展中医药的指示：“即时成立中医研究机构，罗致好的中医进行研究，派好的西医学习中医，共同参加研究工作。”1955年12月19日，由中央卫生部直接领导的中医研究院宣告正式成立。周恩来总理为中医研究院成立亲笔题词：“发扬祖国医药遗产，为社会主义建设服务”。目前，中国中医科学院已经发展成为我国规模最大、学科齐全、设备先进、科研力量雄厚的集科研、医疗、教学为一体的中医药2研究机构。广安门医院、西苑医院、望京医院、眼科医院都是中国中医科学院附属的三甲医院。中国中医科学院中医药科技合作中心直属于中国中医科学院，他的主要职责之一是把中国中医科学院专家研究的优秀养生保健技术成果向国内和国际推广。下面我隆重介绍一下我们中国中医科学院中医药科技合作中心首席食疗保健推广专家、研究员——张悟本先生。张悟本同志出生于中医世家，其父亲曾是党和国家领导人的保健医师，张悟本同志大学期间就读于北京医科大学临床医学系，2004年又获得了国家卫生部首批高级营养师的资质认证。张教授在中医药学、西医药学和营养学方面都具有丰富的理论知识和实践经验，他从事医疗保健工作23年，其中18年的时间专门通过饮食调理来改善人们的健康状态，像高血压、糖尿病、心脑血管等健康问题通过饮食调理都能够得到很好的改善，甚至那些在医院中被判处死刑的绝望人士，经过饮食调理，很多人都明显改善了身体健康状况。下面您们就可以听到张教授精彩的讲座。目录第一节课中医五脏饮食调理基础理论和高血压、高血脂、心脑血管疾病的饮食调理方法……………………………………………P1页第二节课糖尿病、肿瘤、癌症、骨关节疾病的饮食调理方法P34页第三节课失眠多梦、妇科病、痛风的饮食调理方法及钙对人体的重要性和子午流注……………………………………………P48页第一节课中医五脏饮食调理基础理论和高血压、高血脂、心脑血管疾病的饮食调理方法大家好，今天跟大家聊聊关于健康方面的问题。现在随着生活水平越来越高，谁都想健康，谁都想长寿。那么，我先问大家一个问题：3人到底应该活多大岁数？现在众说纷纭，那么大家知道人类的寿命到底有多长吗？人的生长周期是20--25年，我们的生存周期是生长周期的5--7倍，所有的哺乳类动物都是遵循着这种自然的生长法则。按照这种方法计算：我们人的寿命最低应该是100岁，最高应该175岁，这是人的正常寿命。有例子可以做证：我们民间有一句话，在说一个人的时候，都说“长命百岁”；在夸一个人、一件事时，都说百年以后如何如何，我们制定的好多政策都是“百年大计”，也就是说人最低应该活到100岁，这是您的责任，也是您的义务。那么活到100难不难？很多人都说难，其实不难。现在大家越来越关注养生了，好多养生节目都在采访百岁老人，证明现在百岁老人越来越多。从统计上来看，百岁老人也是越来越多，说明活到百岁不是难题，难就难在我们怎么活到100岁？也就是说谁都想健康，只有健康才可以活到100岁，没有健康谁也别想活到100岁，谁也别想长寿。也就是现在民生民怨都在反应的一个看病难、看病贵的问题。但是很少有人去思考，我怎么不得病？您不得病好不好呀！话说回来了，谁也不想得病，对吧。那么也就是说谁都想健康，那么健康到底从哪里来？也就是用现代话来讲，健康就来源于“健康四大基石”，这四大基石是什么？第一条平和的心态；第二条均衡的营养；第三条适量的运动；第四条充足的睡眠。过去写的是“戒烟限酒”，现在发现，睡眠比戒烟限酒更重要！咱们老百姓有句话说的好“天天失眠，少活十年”。所以，不是戒烟限烟，应该是充足的睡眠。现在世界都在重视中国文化，中国文化非常的深奥。为什么我要说这个问题，首先我强调第一个话题，中国字都是有道理的，哪个字在前，哪个字在后，这里为什么用这个字，它是有道理的，它是中国文化的特点。就像现在很多人在签合同时，对每个字、每一个词都很认真一样。为什么强调这个呢？目的就在这，心态永远在第一位，也就是说什么心态，什么行为，什么结果；没有一个好的心态，不可能有一个好的行为，更不可能有一个好的结果，所以大家一定要注意心态的重要性。从古至今一直在说心态的重要性，有历史可以考证，随着中医的4发展，得到越来越多的国家认可。几千年前出的一本巨著《黄帝内经》里，第一篇讲的就是《素问》，其实讲的就是心态，这是“从古”，那么“至今”，现在大家的工作以什么为核心？是不是以“和谐”为核心，所有的工作，“和谐”为重中之重，“和谐”就意味着我们每个人都要有一个平和的心态。您心态平和了才能和谐。也就是说我们每个人和谐了，家庭就不会出现矛盾；我们每个家庭和谐了，社会就不会动乱；每个社会和谐了，世界就不会有战争。那么做为我们人来讲，我们人体每个地方和谐了，人就不会生病，人就会健康。这就是心态的重要性。以上是从社会角度来讲的，下面我们从生理角度来讲一下，心态为什么会这么重要？人活着是不是靠“肝、心、脾、肺、肾”这五脏活着呀，举个例子，医院开死亡通知单是怎么开的？除去意外情况，正常死亡的，医院通知单写的是不是脏器的衰竭呀？比如说肝出现问题了，肝衰竭；心脏出现问题了，心率衰竭；肺出现问题了，呼吸衰竭；肾出现问题了，肾衰竭等等。那么反过来说，我们人要想活着，要想健康，是不是要这几个脏器别出事呀？这五个脏器出事，咱们人就出事了；这五个脏器健康，咱们人也就健康了。好，这五个脏器维持着我们的生命，维持着我们的健康，这五个脏器各有各的作用，那么问题是哪个脏器对我们人体最重要？说什么的都有，有人说是心脏，有人说是肺；这五个脏器里，最重要的不是心脏，是肝脏。现在都想健康，都谈养生，到底养哪呀？您得知道养哪儿才能养出好身体。那么在平和心态里，哪种行为最容易伤肝呀？--“怒”，怒伤肝。所以老百姓有句话说的好，“气大伤身”。伤的就是肝。大家记住“肝受累，全身遭殃”。现在生活水平起来越好了，可是大家都有个共同的毛病，脾气都大了。在季节里，肝主春，春天是万物复苏的时候，在脏器里对应的是肝，肝在春天是代谢最旺盛的时候。老百姓有句话说的好“一年之计在于春”，那么对于我们身体来讲，“一年之计在于肝”。其实人生气都为了一个字--“利”。父母之间、朋友之间、同事之间、夫妻之间争来争去就为这一个“利”。记住，是您的永远是您的，不是您的，永远不是您的。古人有句话说的非常好，“您有良田千万亩，每天不5过只吃二两馍”，也就是说，北京的地都是您的，您有钱了吧，您每天不过只吃二两馍；第二句话“您有广厦千万间，每天不过只睡八尺床”，北京的房子都是您的，每天您不过只睡一张床。您得明白，只有健康了，才能吃这个馒头、睡这张床，如果您走了，您甭管这馒头什么面做的，这床是什么材质的，都跟您没有关系了。所以说，有了健康才有了一切，没有健康，一切免谈。要想有健康，记住，别再生气，别再争来争去。您看电视上采访的百岁老人，这些百岁老人都有一个共同的特点，那就是都有一个平和的心态。刚才有很多人说心脏最重要，我很理解大家为什么说心脏最重要，因为心脏一停，人就死了呀。我们就以这个例子来解释一下，现在很多人都怕得心脑血管疾病，那么请问，是心梗在前还是心停在前？肯定是心梗在前，心梗了，心脏才会停。为什么梗了？血管堵了，说明血管出了问题，血管里是什么？是血。血从哪出来的？从肝脏。肝是干嘛的？肝在西医讲是解毒的；中医讲，肝主疏泄，调理气机的，升发的。大家想想，我们的肝是不是一天24小时都在用呀，那如果解毒、过滤功能不好了，那血是不是就脏了。就像河一样，总是流，不打扫垃圾，是不是河水就会脏。血脏了就堵住血管了，堵在心脏里，就叫心梗；堵在脑袋里就叫脑梗。现在人的事情越来越多了，很容易就生气了。这一生气把哪给毁了，把肝给毁了，反应在其他脏器上。所以说肝脏最重要。希望大家听完这节课以后，再遇到事情别生气了。中医叫情志，西医叫心理。怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾。以后有机会再跟大家多聊一些情志方面的话题。最后送大家两句话，“一天笑三笑，医生要上吊；一天笑三笑，远离病和药”。您要想健康，要想长寿，记住别生气。看看身边那些生病的人，是不是脾气都不好呀？第二条是均衡的营养。刚才我说了，中国字的道理，那么大家注意，标准说法“均衡的营养”，什么概念？“均衡”在前“营养”在后，做到了均衡才能谈营养，做不到均衡，别谈营养。从字面上理解，“均”代表平均，“衡”代表平衡、持之以衡，经常这样；“营养”即营造养分。均是多的意思，世界卫生组织建议我们每天吃30种以上6的食物，任何一种食物都不会含有所有的营养，只有吃不同种类的食物，相互补充才可以达到营养。随着生活水平的提高，现在年轻人的发病率越来越高，很多家庭都出现白发人送黑发人的情况。什么原因？--因病逝世。那么我问大家一个问题，人应不应该得病？有人说应该，有人说不应该，还有人说人吃五谷杂粮哪有不得病的呀。首先，我告诉大家，人不应该得病。为什么呢？！因为人都靠这五个脏器活着呢，这五个脏器保养的好，人就不会得病；相反，如果保养的不好，人就会生病。什么事都有因果关系，那么得病是“果”，那得病的“因”是什么？世界卫生组织告诉我们人类致病的原因有两点：一是不良的生活方式，二是营养不均衡；营养不均衡包括两点，一是脂肪过剩，另一个是维生素和矿物质缺乏。结果就出来了，您为什么得病，原因就是您不会吃饭，也就是我们经常说的“病从口入”。谈到吃饭，我问大家一个问题，您吃饭的目的是什么？希望大家从今天开始明白过来，我们一天吃三顿饭的目的有三个：第一个，维持生命；第二个，预防疾病；第三个，治疗疾病。那么，我问一下大家，高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等这些疾病是不是吃出来的？既然您有能耐把病吃出来，为什么没有能耐把病吃回去呢？既然病从口入，为什么不能病从口出呢？中医经过几千年的总结，给我们后人留下一个治病五步曲：“食、砭、针、酒、药”。第一步，食，即食疗；孙思邈说过“食，既能充饥，也能疗疾”；第二步，砭，延用到现在基本失传了，相当于现在的推拿按摩；第三步，针，即针炙；第四步，酒，过去我们的祖先研制酒是为了“治病”的，调理身体的，所以酒有“百药之王”之美称，但现在人们喝酒都是为了享受、娱乐、“致病”的了，所以酒卖的越好，人病得的越多。第五步，药，如果以上四步没有调好，最后一步才会用药。但现在社会是什么情况，不管是什么病，一上来全都用药。人人都知道“是药三分毒”，但您天天吃药，顿顿吃药，您还想健康，这可能吗？电视上采访的那些百岁老人有一个是吃药的吗？一个都没有。西医的发明人希波克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫各国7的医生和人民：“一定要把饭当成药吃，千万不要把药当成饭吃”。可是现代人的情况呢，天天大把大把的吃药，连吃饭的时间都没有了，还想健康，决不可能！我们的祖先告诉我们：“食疗胜（于）药疗”（出自《黄帝内经》），可惜都让我们现代人给背弃了。现在一些西