项目五--开发酒店产品

项目五开发酒店产品学习目标：熟悉酒店产品和酒店新产品的概念掌握酒店整体产品的内涵理解酒店产品生命周期策略熟悉酒店新产品的开发程序了解酒店新产品开发策略掌握酒店品牌的内涵及构成要素明确酒店品牌的功能和作用案例:七天酒店的成功之路以顾客需求为导向的酒店产品创新任务1认识酒店产品工作任务：你是酒店市场营销部的新员工，上班第一天，经理给你布置的任务是了解本酒店的产品构成。你打算先访谈一名在酒店营销部工作的师姐，向其了解酒店的产品构成，分析本酒店产品所处的生命周期，并向师姐请教目前酒店采取的营销策略，并于三天后向经理汇报。查阅相关资料，收集酒店市场营销的相关资料；以小组为单位联系在酒店从事营销工作的师兄、师姐；访谈后，小组成员共同讨论、分析，形成讨论总结。1.1酒店产品的概念酒店产品是以宾客在酒店的住店活动为核心，构成一次完整经历的各种有形因素和无形因素的总和。相关知识1.2酒店整体产品核心产品形式产品期望产品延伸产品潜在产品相关知识【小思考5-1】酒店整体产品观对我们的指导作用是什么？1.3酒店产品的构成酒店的位置酒店的设施酒店的服务酒店的形象酒店的价格酒店的气氛相关知识1.4酒店产品的特点酒店产品具有综合性和季节性酒店产品的价值不能储存酒店产品的生产与消费同步受人的因素影响很大，具有不可预见性无专利性对信息的依赖性强质量不稳定相关知识知识链接5-1对宾客服务做到“四性”1.5酒店产品生命周期策略1.5.1酒店产品生命周期概念产品生命周期是指一件新产品自开发过程结束，从投放市场开始到被市场淘汰的整个运动过程，一般包括导入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。相关知识特殊产品生命周期相关知识相关知识1.5.2产品生命周期各阶段的特征与营销策略导入期的营销策略相关知识成长期的营销策略提高产品质量，拓展市场深度开拓新的销售渠道，加强对分销渠道的管理实行“相机而动”的价格策略树立品牌策略相关知识成熟期的营销策略产品改革策略市场拓展策略市场营销组合改良策略开发新产品策略相关知识衰退期的营销策略立即放弃策略逐步放弃策略大力发展酒店新产品策略知识链接5-2围绕顾客生命周期的竞争任务2开发酒店产品工作情境你是一名酒店餐饮部的工作人员，你近期的工作是协助餐厅经理和后厨完成新菜品的研发和推广。在做这项具体工作之前，需要了解市场需求，并掌握新产品的概念、开发流程和注意事项，以便能更好的适应工作。你要设法与相关领导和同事沟通，了解其新菜品研发和推广的关键，并熟悉工作流程和注意事项。任务要求1．以小组为单位搜集某酒店的相关资料，可赴酒店实地调查，也可通过网络、电话访谈等形式查阅酒店资料。2．小组成员共同讨论、分析，充分发挥团队能力。3．形成总结报告。2.1酒店新产品的含义及类型2.1.1酒店新产品的含义酒店新产品，是指酒店企业向市场推出的以前没有生产和销售过的产品。它并不完全指一种全新产品的出现，而是只要对产品的整体或部分有所创新和改革，能给消费者带来新的体验的产品，都可称之为酒店新产品。相关知识2.1.2酒店新产品的类型全新型酒店产品换代型酒店新产品改进型酒店新产品仿制型酒店新产品相关知识2.2酒店新产品的开发程序创新构思过滤筛选概念形成和测试商业分析产品研发产品测试市场试销全面上市相关知识2.3酒店新产品的开发策略领先策略跟随超越策略资源重组策略产品升级策略品牌延伸策略相关知识在巧克力类的市场趋于饱和的情况下，健达出奇蛋是如何出奇制胜的？它的核心竞争力是什么？任务3建立酒店品牌工作任务你是某饭店集团市场营销部的一名新员工，目前，集团工作的重点是新品牌酒店的筹建。为了尽快地进入工作，经理给你布置的任务是对世界排名前十的饭店集团发展历程、品牌策略和成功经验进行分析，并提交分析报告。任务要求1．通过网络查阅、图书馆资料检索等方式收集排名前十的饭店集团发展历程、品牌策略的资料。2．以小组为单位分析各饭店集团的成功经验。3．小组成员共同讨论、分析，形成讨论总结。3.1酒店品牌的概念及构成要素3.1.1酒店品牌的概念所谓品牌，实际上是商标、商号(字号)、商誉等的统称，目的是使自身与竞争对手的产品和服务区别开来。相关知识3.1.2酒店品牌的构成要素构成酒店品牌的有形要素包括酒店品牌名称、酒店品牌标志和商标。构成酒店品牌的无形要素包括商誉（美誉度）和服务，商誉、服务是构成酒店品牌的核心。相关知识◆案例讨论5-2◆锦江酒店集团品牌管理案例分析问题讨论：锦江酒店集团多品牌战略的成功之处是什么？七大产品品牌的建立给锦江集团带来了什么？相关知识3.2酒店品牌的推广大众传媒推广电视、广播、报刊等联合推广包括目的地、国家或地区的酒店业、旅行社业和旅游交通业等公共关系推广包括支持慈善活动、艺术表演和教育事业或其他活动、参与当地社区组织以及市民项目和活动等。相关知识知识链接5-3中国酒店集团如何打造品牌观点一：经济型连锁酒店带动了酒店品牌的发展观点二：品牌不仅仅是一种称谓观点三：品牌建设要从基础做起1.酒店产品的内涵是什么？2.整体酒店产品包括哪些层次？这对酒店的营销活动有何意义？3.在产品生命周期的不同阶段，酒店应分别采取怎样的营销策略？4.简述酒店新产品的开发程序，以及酒店新产品开发的意义和原则。5.酒店品牌的内容有哪些？6.简述酒店品牌的作用。7.分析下述案例中客人离开的原因，并说明“整体观”酒店产品的重要性。基本练习