大学生外卖消费现状及发展研究

山东科技大学本科毕业设计（论文）摘要互联网飞速发展以及餐饮行业“三高一低”——高物料成本、高人力成本、高房租、低消费现实使餐饮企业开始利用O2O模式进行推广与营销。将线下的外卖市场与互联网结合，为消费者提供丰富的外卖信息以及便捷的外卖服务成为解决该问题的有效出路。本文以山东科技大学青岛校区为例，探究外卖O2O模式在大学生中的应用现状，并对餐饮业及外卖平台的发展方向做出建议。首先对餐饮行业电子商务应用和网络消费者购物行为进行分析，进而在比较分析目前国内订餐网站经营模式后，设计调查问卷。其次通过SPSS软件对数据进行分析得出目前大学生外卖消费的现状及原因。最后，在学校周边餐饮业走访，开展餐饮商家的网络化调查，由此对大学生外卖市场进行SWOT分析，得出针对于高校外卖订餐的优势与劣势，机会与威胁等相关分析结论。基于以上调查结论，结合当今大学生的普遍外卖消费情况。可以了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性建议。关键词：外卖消费，大学生，相关分析，因子分析，SWOT分析山东科技大学本科毕业设计（论文）AbstractInternetrapiddevelopmentandthefoodandbeverageindustrythreehighandonelow:highmaterialcost,highlaborcosts,highrentsandlowconsumptionrealityenablecateringenterprisesbegantouseO2Omodeofpromotionandmarketing.ThecombinationoftheofflinetakeawaymarketandtheInternet,toprovideconsumerswithawealthoftakeawayinformationandconvenienttakeawayservicetobecomeaneffectivewaytosolvetheproblem.TakingtheQingdaocampusofShandongUniversityofScienceandTechnologyasanexample,thispaperexplorestheapplicationstatusoftakeoutO2Omodeincollegestudents,andmakessuggestionsforthedevelopmentdirectionofcateringindustryandtakeoutplatform.Firsttothecateringindustrye-commerceapplicationsandonlineconsumershoppingbehavioranalysis,andcomparativeanalysisofthecurrentdomesticorderingwebsitebusinessmodel,designthequestionnaire.Secondly,thestatusquoandthereasonsofthecollegestudentstakeouttheconsumptionbyusingSPSSsoftwaretoanalyzethedata.Finally,visitedtheschoolperipheralcateringindustry,cateringbusinessnetworksurveycarriedout,whichonCollegeStudents'takeawaymarketSWOTanalysis,drawtheconclusionoftheneedlefororderingtakeoutthestrengthsandweaknesses,opportunitiesandthreatsanalysis.Basedontheconclusionsofthesurvey,combinedwiththegeneraltakeawayconsumptionofcollegestudentstoday.Canunderstandandpointoutthecurrentshortageanddefectsinthedeliveryindustry,andthusprovidethecorrespondingconstructivecommentsforthetakeawayindustrybusinesses.Keywords：Takeaway，Collegestudent，Correlationanalysis，factoranalysis，SWOTanalysis山东科技大学本科毕业设计（论文）目录1绪论..............................................................................................11.1本文研究的背景和意义...................................11.2国内外文献综述.........................................21.3研究内容与方法.........................................52相关理论........................................................................................72.1双边市场理论...........................................72.2消费者购物行为理论.....................................82.3网络营销的相关理论.....................................92.4相关分析方法..........................................102.5SWOT分析理论..........................................123大学生外卖消费的实证分析......................................................143.1调查问卷设计及发放....................................143.2问卷统计分析.........................................143.3结果简述..............................................294大学生外卖消费的SWOT分析....................................................334.1青岛校区餐饮行业网络化调查............................334.2网络订餐的SWOT分析..................................345结语和建议..................................................................................395.1针对建议..............................................395.2研究结语..............................................40参考文献..........................................................................................41致谢辞..............................................................................................43附录1调查问卷.............................................................................44附录2英文原文.............................................................................46附录3中文译文.............................................................................52山东科技大学本科毕业设计（论文）11绪论1.1本文研究的背景和意义随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了巨大的变化。对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时间。越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领市场。而近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。青岛开发区拥有近十所高校，其周边有很多的外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢？因此笔者选择这一毕业设计课题来深入了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性建议。让大学生们享受真正健康、方便、迅捷的外卖服务。山东科技大学本科毕业设计（论文）21.2国内外文献综述1.2.1国外文献综述查阅国外相关的文献资料，AnthonyFrankMenninger、JohnVisconti等人的相关研究进行总结，对国外互联网餐饮模式和国内的相似模式做了大概的分类，餐饮行业的互联网公司，盈利模式主要有餐位预订模式、在线点菜模式、餐饮点评模式、强力客户模式四种类型。根据文献资料的记载对国外存在的订餐模式进行详细的了解会发现，其实国外长久存在的比较成熟的模式大多数已经被引进国内，并且已经根据国内的行业情况，进行区域适应性的改变。但是可能会由于文化习惯的差异性，一些模式尚未得到广泛的认可，但是未来这一领域的竞争将会万分激烈，只有占据制高点布局将来；能在竞争中取胜。Jarvenpaaetal.（1999）的研究指出消费者对计算机的态度、感知产品价值、购物体验和感知风险对消费者网上购物有显著影响。LiandZhang（2009）深入讨论了网络购买态度与行为的研究现状，对研究变量与方法进行了分类，并提出了网络购买的概念模型，研究表明，与网络购物积极相关的有10个因素，即外部环境、人口统计特征、个性特征、厂商服务产品特征、网站质量、网络购买态度、网络购买意向、网络购买决策、网络购买、消费者满意。但是有极少数学者在研究过程中，同时探讨这10个因素之间的关系。2010年SunnyHam等的调查研究分析指出餐饮管理系统的运用对星级酒店经营业绩有着不容忽视的影响。其中前厅管理系统对星级酒店的经营业绩影响最大，前厅安装电