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前言辐照可有效地抑制大蒜发芽为了规范辐照加工工艺保证产品质量特制定本标准本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组制定的鳞茎和块茎作物抑制发芽辐照工艺规范本标准的附录是标准的附录本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位河南省科学院同位素研究所本标准主要起草人陈云堂罗继泉王永张建伟刘伟本标准由河南省科学院同位素研究所负责解释中华人民共和国国家标准大蒜辐照抑制发芽工艺中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施范围本标准规定了大蒜辐照抑制发芽的工艺参数和技术要求本标准适用于白皮大蒜辐照抑制发芽其他大蒜品种可参照执行本标准不适用于杀灭大蒜的害虫及微生物引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性食品辐照通用技术要求定义本标准采用下列定义成熟大蒜蒜头坚实已形成干燥的膜质包叶包裹着的各蒜瓣明显突出并易分开干燥大蒜蒜头表面外鞘皮及内部蒜瓣皮均应干而无湿润感最低有效剂量达到辐照目的所需的工艺剂量下限值本标准指能有效地抑制大蒜发芽所需的最低剂量最高耐受剂量不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值本标准指不影响大蒜品质的最高剂量辐照前要求产品大蒜卫生指标检验规则按照相关标准执行大蒜质量等级要求见附录包装使用食品级透气性包装材料如网袋透气性纸箱条筐麻袋等辐照辐照装置和管理按照中第章规定执行辐照时期大蒜应在休眠期内进行辐照其形态指标为幼芽长度与蒜瓣长度的比值小于或者等于工艺剂量参数大蒜收获后个月内辐照的最低有效剂量为个月后辐照的最低有效剂量为大蒜辐照抑制发芽的最高耐受剂量为辐照后要求大蒜贮藏适宜温度为相对湿度在以下常温条件下也可以贮存严禁日晒雨淋高温高湿冻害及有毒物质污染应存放在阴凉通风清洁卫生库房内常温库房应干燥防止仓库害虫危害装运时应轻装轻卸防止挤压辐照后的质量采用本标准辐照的大蒜其感官和内在品质同辐照前辐照后在相对湿度时保质期为个月在常温下保质期为个月以上保质期均从大蒜收获干燥后起标识按照中第章执行重复照射按照中第章执行不允许重复照射附录标准的附录大蒜等级规格表表等级品质规格限度一级同一品种形态色泽一致成熟干燥清洁坚实饱满气味正常蒜头外鞘包被完整应保留层皮不散瓣无多层蒜根须无霉变发芽日灼伤热损伤火伤僵蒜虫蚀机械伤皱缩空腔杂质一级蒜头横径梗柄长二级同一品种形态色泽基本一致成熟干燥清洁坚实饱满气味正常蒜头外鞘包被基本完整应保留层皮不散瓣无多层蒜根须无霉变发芽日灼伤热损伤火伤僵蒜虫蚀机械伤皱缩空腔允许很少杂质二级蒜头横径梗柄长三级具有相似品种特征允许少量异色品种成熟干燥蒜瓣尚坚实尚清洁气味正常蒜头外鞘包被尚完整允许少量脱皮散瓣带全根须及部分杂质无霉变发芽热损伤火伤日灼伤僵蒜虫蚀机械伤不得带块泥沙三级蒜头横径梗柄长一等品品质要求第项不合格率之和按质量计以不超过为限其中第项不合格率不超过二三等品中品质要求按质量计第项不合格率之和不超过其中第项不合格率不得超过规格分级中不符合各级要求的不得超过