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第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。（）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（）5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。（）6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（）7.上臂围与体重密切相关。（）8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（）9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（）11.食物对尿液的成分无影响。（）12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（）13.尿液是一种良好的细菌培养基。（）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）15.粪便不容易分解破坏。（）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（）17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（）23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。（）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（）27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）29.膳食纤维可促进锌的吸收。30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。（）31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。（）33.蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（）34.蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）35.蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（）37.佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。（）38.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。（）39.维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。（）40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。（）41.维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。（）42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。（）43.铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。（）44.锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（）45.肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（）46.判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。（）47.BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（）48.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（）49.锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）50.摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）二、单项选择题1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（）A.估计值B.计算值C.真值D.国际标准值2.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征。A.难度大B.重复发生C.不可重复D.不准确3.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是（）A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化4.标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下5.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.骨骼B.牙齿C.头颅D.心脏6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7.婴幼儿的胸围与头围大致相等的时间是（）A.出生B.6月C.1岁D.2岁8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差10.上臂肌肉后群为（）A.肱二头肌B.肱三头肌C.肱肌D.喙肱肌11.下列对上臂围叙述正确的是（）A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12.我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）cm。A.＞14.5B.＞13.5C.12.5～13.5D.﹤12.513.下列不是WHO推荐使用皮褶厚度的测量点为（）A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁14.女性皮褶厚度为（）mm是肥胖的界限。A.＞50B.＞40C.20～40D.﹤2015.使用皮褶厚度计的正确方法是（）A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为（）A.任意尿B.晨尿C.餐后尿D.24h尿17.尿中卟啉测定的特殊保存剂为（）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸18.尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为（）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸19.正确保存尿液的方法是（）A.冷藏，于4℃B.冷藏于—20℃C.加入乙醚D.室温保存20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）A.寄生虫检测B.矿物质代谢研究C.致病菌检测D.氮平衡实验22.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为（）A.冷藏保存B.冷冻保存C.培养基保存D.固定保存23.血清和血浆的区别在于为（）A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞24.人体能量代谢的最佳状态是（）A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要25.水肿型蛋白质—能量营养不良的主要特征为（）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.蛋白质和能量同时缺乏26.属于消瘦型蛋白质—能量营养不良的特征是（）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以四肢水肿为主D.腹部因脂肪堆积而肿胀27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是（）A.维生素A缺乏B.铁缺乏C.维生素C和锌缺乏D.维生素B12和叶酸缺乏30.维生素A缺乏时出现最早的体征是（）A.皮肤症状B.免疫功能下降C.眼部症状D.骨骼发育迟缓31.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm332.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人34.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛35.佝偻病患者血液生化发生的变化是（）A.磷升高B.钙磷乘积升高C.25—（OH）D3水平升高D.碱性磷酸酶活性升高36.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（）A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏37.口腔生殖综合征可由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D38.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为（）A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定39.缺乏可影响性成熟的营养素为（）A.维生素CB.锌C.维生素DD.铁40.诊断锌缺乏的理想指标为（）A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有41.下列人体锌缺乏的常见体征有（）A.引起克汀病B.脸色、口唇和眼结膜苍白C.皮肤粗糙，伤口愈合迁延D.心脏增大、急性或慢性心功能不作和各种类型的心律失常E.骨质疏松，骨骼变形42.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化43.体内活性最强的维生素D是（）A.维生素D2B.维生素D3C.25—（OH）D3D.1，25—（OH）2D3E.24，25—（OH）2D344.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素B2D.维生素EE.维生素K45.维生素A缺乏容易引起的健康问题是（）A.牙龈出血B.生长发育迟缓C.暗适应不良D.皮炎E.溶血性贫血46.维生素B1主要参与（）辅酶的形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺素47.进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1（）mg。A.0.5B.1C.5D.10E.10048.癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.维生素C49.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是（）A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素DE.叶酸50.人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为（）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶51.水排出体外的主要途径是（）A.显性出汗B.非显性出汗C.尿D.呼吸E.粪便三、多项选择题1.人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。A.膳食调查B.人体体格测量C.生化检验D.临床用药E.临床检查2.纵向测量指标主要用来反映（）的影响。A.疾病B.近期营养C.长期营养D.经济状况E.不良环境因素3.下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）A.测量时均可取坐位或仰卧位B.出生时头围比胸围小1～2cmC.1岁左右头围与胸围大致相等D.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关4.上臂肌肉前群主要有（）A.肱二头肌B.肱三头肌C.肱四头肌D.肱肌E.喙肱肌5.测量皮褶厚度的意义包括（）A.反映机体营养状况，与体重密切相关B.是衡量肥胖程度较好的指标C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关D.与人体皮下脂肪的分布无关E.反映机体肌肉的发育状况6.影响尿液成分的因素包括（）A.食物B.饮水C.时间D.疾病E.遗传7.尿液用于营养评价的意义在于（）A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C.用于评价矿物质的代谢D.用于评价机体水溶性维生素的营养状况E.用于研究人体矿物质的需要量8.粪便用于营养学研究的意