映山红主题餐厅

心心相映-映山红主题餐厅一、背景分析(一）、井冈山映山红文化背景分析在江西这片红色的土地上，有种花人们对它情有独钟。它绚丽如霞，而又清丽脱俗;它美丽动人，而又质朴大方。它就是江西省的省花、井冈山市的市花——映山红。在江西这片红色的土地上，有种花人们对它情有独钟。它绚丽如霞，而又清丽脱俗;它美丽动人，而又质朴大方。它就是江西省的省花、井冈山市的市花——映山红。在革命年代，映山红代表着一种革命精神。在如今，映山红代表这一种对未来美好生活的希翼。（二）、主题餐厅发展背景分析与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。二，产品策划(一）、产品市场分析1、目标市场目标市场是指企业在市场细分的基础上，为满足现实或潜在需求的消费者或用户作为经营对象，依据企业自身的经营条件而选定或开拓的特定需要的市场。我们的目标市场是针对来井冈山旅游的游客朋友，尤其是在每一年的国际杜鹃花节。让游客朋友们通过来我们主题餐厅用餐来感受浓浓的文化氛围，加深对杜鹃花的文化理解。目标市场是省内以及省周围的客户。2、潜在市场所谓潜在市场,通常是指客观存在的,由于诸多固素的影响而未显露或未成熟的市场。同时也是表明对某个在市场出售的商品有某种程度兴趣的顾客群体。虽然每年的杜鹃花节是我们的营业高峰期，但是我们会全力打造我们的品牌，让更多的人慕名而来。而来到井冈山必进我们的主题餐厅，这样能够打造品牌效应，潜在市场是距离更远的省已经国外市场。（二）、产品开发策划产品开发应选择那些能够顺应并且满足客户需求的产品样式，同时又能够是设计并开发出的产品能够为企业带来收益和利润，是企业一直保持市场的竞争优势。我们选择映山红作为我们的主题是经过集体讨论和集体决策的，这个品牌一定能够我们带来效应。（三）、产品广告策划1、比较几种常用的大众媒体的优缺点表1常用的大众媒体的优缺点广告媒体类型主要优点局限性电视综合视听并存，富有动感，感染力强，传播范围广，速度快成本高，时间短，干扰多，观众选择性差，设计制作难度较大广播灵活、空间和受众选择性强，信息传播即时、传播面广；成本较低缺乏视觉吸引力，记忆相对较难报纸可选择性较强；传播面广、可信度高；费用较低；反复利用率高内容繁多，吸引力差；浏览型读者多杂志灵活、可信；复制率高，保存时间久广告信息接收对象选择性差；内容局限性大直邮广告目标顾客针对性强、十分灵活，受时空条件限制最少人员、时间、经济投入相对较高，使用不当可能会引起收件人反感户外广告费用低、竞争少，展示时间长受众选择性差、易受场地限制2，心心相映映山红主题餐厅选择的广告类型由于我们的目标市场是来井冈山游玩的游客，所以我们会在通往井冈山的路上大量设置户外广告，我们主要是设立户外广告，这样可以给游客极大的视觉冲击。我们还会在杜鹃花节前后在旅游报以及与旅游相关的报纸上刊登我们主题餐厅的广告，在游客来之前就给游客很大的选择。（四）、产品价格策划价格是公司经营者最重要的决策之一，是市场营销组合中唯一为公司提供收益的因素，是市场竞争中的一种重要手段。在大多数情况下，就商品型产品而言，价格一直是购买者选择的主要决定因素。定价是否得当，将直接关系到产品的销售量和公司的利润额。确定合理的定价和价格政策，是各类公司经营者面临的具有现实意义的重大策划课题。价格=生产成本+流通费用+税金+利润。心心相映映山红主题餐厅属于中档餐厅，价格属于中位水平。（五）、产品定位策划市场定位并非确定旅游产品真正是什么，而是期望旅游者对旅游产品产生什么样的认知。心心相映映山红主题餐厅作为一种新的品牌在目标市场上如何定位，非常重要。我们主要从两方面对其进行市场定位。1、根据产品特色进行定位。根据自己产品的某种或某些优点，或者说是根据目标顾客所看重的某种或某些利益去进行定位。映山红的革命形象已经深入人心，我们可以利用这一特点。并且把这一个特点给放大，夸大它的革命气息。这样可以吸引那些对革命有兴趣或者有特别感情的人。2，根据产品的类别进行定位根据产品的类别进行定位主要是在顾客心中建立起企业产品“专属性”特点，激发顾客的购买欲望。这种定位方式能在一定程度上满足顾客的心理需要，促进顾客对企业产生信任感。我们的主题名称是“心心相映”。映山红颜色灿烂本身就带有喜庆的色彩。心心相映大致也可以分成四大块。第一：人们对过去革命岁月的心心相映。第二：家人之间互相关心的心心相映。第三：情侣之间彼此珍惜的心心相印。第四：朋友之间肝胆相照的心心相印。这些定位几乎覆盖了整个群体。而每个人都能找到自己相应的位置。（六）产品命名策划我们的主题名称是“心心相映”。映山红颜色灿烂本身就带有喜庆的色彩。心心相映大致也可以分成四大块。第一：人们对过去革命岁月缅怀的心心相映。第二：家人之间互相关心的心心相映。第三：情侣之间彼此珍惜的心心相映。第四：朋友之间肝胆相照的心心相映。三、室内设计—餐厅空间“主题餐厅”是一种源于欧美的餐厅经营模式，它主要是通过设计手段和娱乐安排，追求某种特定的主题。创造出能够凸显该主题的就餐氛围及环境的一种方式。客人来此的目的主要是为了获得环境给予的整体感受，而不仅仅是为了“吃饱”。主题餐厅除了要满足基本的纯功能的需求外，所有的结构、形态、照明、色彩、材质及陈设等设计元素都要围绕餐厅主题，传达主题信息，反映特定的文化观念和生活方式。（一）、平面设计图图1餐厅整体平面设计图（二）、餐厅各方块效果图1、家人用餐适合的区域图2家庭用餐区域图图2家庭用餐区域图2、情侣用餐区域图3情侣用餐区域图3、热衷革命气息顾客用餐区域图4热衷革命气息顾客用餐区域图4、朋友区域用餐图图5朋友区域用餐图5、补充说明补充说明：以上图片只是餐厅的一个基调并不代表餐厅最终的效果图。餐厅所用的花纹都统一用映山红的花纹，花纹可以是复杂多样，也可以是简单的简笔画，但是都必须符合每一个房间的格局。灯饰也统一用带有杜鹃花的灯饰。每一个区域都有一个显示屏，显示屏上播放着杜鹃花节花开的璀璨景象，就算那些没有赶上节令来的游客也能感受到那种节日的气氛。下面简单的展示一下餐厅受使用的灯具。吊顶的灯饰：图6餐厅统一的吊顶灯饰图座式灯饰图：图7餐厅统一的座式灯饰图四、产品与服务（一）、餐厅所提供的饮食-硬实力衡量一个餐厅的好坏，它所提供的饮食是一个重要的指标。而心心相映映山红所提供的菜肴是由井冈山特色菜肴和映山红酿酒和映山红果饮构成。具体如下：图8映山红提供的部分菜肴（二）、餐厅所提供的服务-软实力主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。1、服务员的发型男服务员干净清爽的板寸头，女服务员简单朴素大方的发型，让人产生赏心悦目的情感。如下图：图9心心相映映山红女服务员发型2、服务员的衣着服务员的衣服不仅要求美观，实用，而且要符合我们主题餐厅的氛围。与我们的主题餐厅相互呼应。具体如下图：图10心心相映映山红女服务员衣着图11心心相映映山红男服务员衣着3、服务员的态度接受咨询耐心解答；接受意见虚心听取；对内对外服务热心周到四、2014年心心相映映山红主题餐厅年度营销计划（一）、计划概要1、年度销售目标600万元。2、有几支非常好的团队，有一支好的营销团队。3、在江西以及周围省份做出品牌效应。（二）、营销SWOT分析1，Strength（优势）：主题餐厅在井冈山很少，映山红形象深入人心，心心相映映山红主题餐厅的市场是非常具有开发前景的。2，Weakness（劣势)：与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。这对主题餐厅各方方面都提出了很高的要求。3，Opportunity（机会)：万事开头难，第一个吃螃蟹的人才会被记住，如果我们走好了第一步，这对我们的发展是极好的。4，Threat（威胁）：随着经济的发展，周围可能会出现其它的主题餐厅或者其它的新式餐厅，这就存在着很大的威胁。相关资料：百度1,产品策划链接:=aQJc8MM51JlDJpnljPouw7ifHfK4c3Inb9_06AzGv7VZmjtJE_r47HFeEux66yJ4UIMaOEx5w6ciceS5bDk3rq(查阅时间：2013年12月20日2，主题餐厅设计与管理链接：(查阅时间：2013年12月20日）3,图片来源：呢图网，服饰网，兄弟服饰网等中国知网4，主题餐饮空间的氛围营造-李金春5，主题餐饮空间的设计与策划设计与服务体验经济下的设计趋势-吴宗敏6，主题餐厅氛围比口味更抢眼书籍7，课本旅游市场营销学8，《杜鹃花》