用中链过氧羧酸组合物清洗畜体、肉或肉产品的方法

(10)授权公告号CN1909808B(45)授权公告日2012.07.18CN1909808B*CN1909808B*(21)申请号200580002121.9(22)申请日2005.01.0510/754,4362004.01.09US11/029,2352005.01.04USA23L3/3508(2006.01)A23B4/20(2006.01)A23B4/24(2006.01)A23B4/30(2006.01)(73)专利权人埃科莱布有限公司地址美国明尼苏达(72)发明人V·F·曼J·P·马格努森(74)专利代理机构中国国际贸易促进委员会专利商标事务所11038代理人刘明海(54)发明名称用中链过氧羧酸组合物清洗畜体、肉或肉产品的方法(57)摘要本发明涉及使用含中链过氧羧酸的组合物，减少在畜体、肉或肉产品上，或者在加工畜体、肉或肉产品所使用的表面上的微生物污染的方法；和涉及该组合物。该方法包括施加中链过氧羧酸组合物到畜体、肉或肉产品或者表面上。(30)优先权数据(85)PCT申请进入国家阶段日2006.07.07(86)PCT申请的申请数据PCT/US2005/0001492005.01.05(87)PCT申请的公布数据WO2005/070238EN2005.08.04(51)Int.Cl.审查员周俊清权利要求书5页说明书56页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利权利要求书5页说明书56页1/5页21.一种减少在加工过程中的畜体、肉或肉产品上微生物总数的方法，该方法包括：在加工过程中施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到畜体、肉或肉产品上，其用量和时间足以减少微生物总数；该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。2.循环事先施加到畜体、肉或肉产品上的水的方法，该方法包括：回收事先施加到畜体、肉或肉产品上的中链过氧羧酸抗微生物组合物，该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸；和添加足量的中链过氧羧酸组合物到所回收的组合物中，以得到循环的中链过氧羧酸抗微生物组合物；所添加的中链过氧羧酸组合物包含：0.0005至5wt％的过氧辛酸；0.001至10wt％的辛酸；5至99.99wt％的水；0.001至60wt％聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；0.002至10wt％的氧化剂；0.001至30wt％的无机酸；和0.001至5wt％的多价螯合剂；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。3.循环事先施加到畜体、肉或肉产品上的水的方法，该方法包括：回收事先施加到畜体、肉或肉产品上的中链过氧羧酸抗微生物组合物，该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大权利要求书CN1909808B22/5页3于或等于1份的中链过氧羧酸；和添加足量的中链过氧羧酸组合物到所回收的组合物中，以得到循环的中链过氧羧酸抗微生物组合物；所添加的中链过氧羧酸组合物包含：0.5至5wt％的过氧辛酸；1至10wt％的辛酸；5至97wt％的水；1至20wt％的阴离子表面活性剂；5至10wt％的氧化剂；15至35wt％的无机酸；和1至5wt％的多价螯合剂；该组合物包含微乳液；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。4.循环事先施加到畜体、肉或肉产品上的水的方法，该方法包括：回收事先施加到畜体、肉或肉产品上的中链过氧羧酸抗微生物组合物，该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸；和添加足量的中链过氧羧酸组合物到所回收的组合物中，以得到循环的中链过氧羧酸抗微生物组合物；所添加的中链过氧羧酸组合物包含：0.0005至5wt％的过氧辛酸；0.001至10wt％的辛酸；40至99.99wt％的水；0.001至60wt％聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；0.002至10wt％的氧化剂；0.001至30wt％的无机酸；和0.001至5wt％的多价螯合剂；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。5.一种减少在加工过程中的畜体、肉或肉产品上微生物总数的方法，该方法包括：在加工过程中施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到畜体、肉或肉产品上，其用量和时间足以减少微生物总数；该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；权利要求书CN1909808B33/5页45至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；和发泡剂，其包括选自仲链烷磺酸盐、烷基化二苯醚二磺酸盐、烷基醚硫酸盐、月桂基硫酸钠及其混合物的阴离子表面活性剂；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。6.权利要求5的方法，其中被加工的畜体、肉或肉产品包括牛肉、猪肉、绵羊、山羊、扇贝、小虾、蟹、章鱼、蚌类、鱿鱼、龙虾、鸡、鸵鸟和雏鸽中的至少一种。7.权利要求6的方法，其中被加工的畜体、肉或肉产品包括含牛肉、猪肉或小羊的肌肉。8.权利要求5的方法，其中被加工的畜体、肉或肉产品包括含扇贝、小虾、蟹、章鱼、蚌类、鱿鱼或龙虾的海洋食品。9.权利要求5的方法，其中畜体、肉或肉产品包括器官、骨头和整个畜体中的至少一种。10.权利要求5的方法，其中肉产品包括热狗、冷盘、香肠、切碎的肉、汉堡包和腊肉中的至少一种。11.权利要求5的方法，其包括通过浸渍畜体、肉或肉产品来施加中链过氧羧酸抗微生物组合物。12.权利要求5的方法，其包括通过漂洗或喷洒畜体、肉或肉产品来施加中链过氧羧酸抗微生物组合物。13.权利要求5的方法，其包括施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到整个畜体上。14.权利要求13的方法，其包括施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到已经历击晕、放血、烫洗、脱毛和剥皮的至少一步的畜体上。15.权利要求5的方法，其包括施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到畜体肢解的一个或多个部分上。16.权利要求15的方法，其包括施加中链过氧羧酸抗微生物组合物到已经历去头、平分和1/4开的至少一步的畜体上。17.权利要求5的方法，其包括通过空气冷却施加中链过氧羧酸抗微生物组合物。18.权利要求5的方法，进一步包括将畜体、肉或肉产品暴露于活化光下。19.权利要求18的方法，其中活化光包括紫外光、红外光和可见光中的至少一种。20.权利要求5的方法，其中中链过氧羧酸抗微生物组合物进一步包含稳定剂、润湿剂、增稠剂、酸化剂、颜料、香料和染料中的至少一种。21.权利要求5的方法，其中微生物是粪便物或消化肠道内容物污染的结果。22.权利要求5的方法，进一步包括在含有中链过氧羧酸抗微生物组合物的工具清洗器内浸渍在加工畜体、肉或肉产品中使用的工具，所述组合物的用量和浸渍时间足以减少微生物总数。权利要求书CN1909808B44/5页523.权利要求5的方法，进一步包括在施加之后：回收所施加的中链过氧羧酸抗微生物组合物；和添加足量的中链过氧羧酸到所回收的组合物中，得到循环的中链过氧羧酸抗微生物组合物。24.权利要求23的方法，进一步包括在加工过程中，施加所回收的组合物到畜体、肉或肉产品上。25.权利要求5的方法，施加包括使畜体、肉或肉产品被雾笼罩。26.权利要求5的方法，施加包括使畜体、肉或肉产品布满泡沫。27.权利要求5的方法，施加包括施加增稠或胶凝的组合物到畜体、肉或肉产品上。28.权利要求5的方法，进一步包括真空处理畜体、肉或肉产品。29.一种循环事先施加到畜体、肉或肉产品上的水的方法，该方法包括：回收事先施加到畜体、肉或肉产品上的中链过氧羧酸抗微生物组合物；和添加足量的中链过氧羧酸组合物到所回收的组合物上，得到循环的中链过氧羧酸抗微生物组合物；该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；和发泡剂，其包括选自仲链烷磺酸盐、烷基化二苯醚二磺酸盐、烷基醚硫酸盐、月桂基硫酸钠及其混合物的阴离子表面活性剂；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。30.权利要求29的方法，进一步包括在加工过程中施加循环的组合物到畜体、肉或肉产品上。31.权利要求29的方法，其中通过畜体清洗或漂洗事先施加组合物。32.一种处理畜体、肉或肉产品以减少在畜体、肉或肉产品上的微生物总数的方法，该方法包括：在至少50psi的压力下，在最多60℃的温度下，在畜体、肉或肉产品上喷洒中链过氧羧酸抗微生物组合物，从而导致至少30秒的接触时间；和在微生物群体内实现至少1的log10下降；该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的水；和2至23,000ppm聚环氧烷、聚环氧烷的单烷基醚、聚环氧烷的二烷基醚、非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂中的至少一种；和权利要求书CN1909808B55/5页6发泡剂，其包括选自仲链烷磺酸盐、烷基化二苯醚二磺酸盐、烷基醚硫酸盐、月桂基硫酸钠及其混合物的阴离子表面活性剂；该组合物包含相对于每7重量份辛酸至少2重量份的过氧辛酸；和该组合物包含相对于每8份短链羧酸、短链过氧羧酸或其混合物来说，大于或等于1份的中链过氧羧酸。33.权利要求32的方法，其包括在静电加速的喷洒下，施加抗微生物组合物。34.一种处理畜体、肉或肉产品以减少在畜体、肉或肉产品上的微生物总数的方法，该方法包括：在大气压下，将畜体、肉或肉产品放置在腔室内；用含中链过氧羧酸抗微生物组合物的冷凝蒸汽填充该腔室短的持续时间；和快速排空并冷却该腔室，以防止畜体、肉或肉产品褐变；其中蒸汽热工艺的持续时间是5秒至30秒，和腔室温度达到50℃至93℃；该中链过氧羧酸抗微生物组合物包含：2至500ppm的过氧辛酸；5至2000ppm的辛酸；95至99.99wt％的