中国酿酒葡萄生产现状及发展展望

中国酿酒葡萄生产现状及发展展望WINEGRAPEINCHINA中国酿酒工业协会葡萄酒分会中国农学会葡萄分会北京农学院晁无疾一、中国是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20世纪未，中、美两国联合考古发现：约在9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒的存在。1934年张裕公司东山葡萄园当年的葡萄酒发酵车间长期以来，由于中国的特有历史条件、食物结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅有84吨。中国葡萄酒产业的发展是在新中国成立以后，尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量69.83万吨。根据OIV2008年统计，中国葡萄栽培面积和产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。中国葡萄产业发展情况DEVELOPSITUATIONOFVTICULTUREANDWINEINCHINA年份栽培面积（千公顷）葡萄产量（千吨）葡萄酒产量（千吨）19503.238.00.084195918.0125.07.895197929.2251.028.511989138.67874.0—2000283.03281.6201.92008451.37151.5698.3二、中国酿酒葡萄生产现状PRESENTOFWINEGRAPEPRODUCTONINCHINA1、酿酒葡萄的分布与面积中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85%以上，酿酒葡萄约占10%~12%，2008年，酿酒葡萄面积约40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约45万吨。酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培面积和产量约占全国的80%以上。2、中国酿酒葡萄品种构成VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒品种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种（ProlesPonticaNegr.），70年代后，大量现代优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种新格局。中国酿酒葡萄品种演化VARIETYEVOLUTIONOFWINEGRAPEINCHINA龙眼玫瑰香北醇、红玫瑰、白羽赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林DragoneyeMuscatHamburgBeichun、TchervienMuscat、RkatsiteliCabernetSauvignon、Merlot、Chardonnay、ItalianRiesling目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、蛇龙珠（CabernetGernischet）、黑彼诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）、意斯林（ItalianRiesling）、龙眼（Dragoneye）和玫瑰香（MuscatHamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为7:3左右。中国酿酒葡萄品种构成123451、赤霞珠（CabernetSauvignon）2、梅鹿辄（Merlot）3、霞多丽（Chardonnay）4、意斯林（ItalianRiesling）5、其它品种（OtherVariety）40%25%15%10%10%VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA赤霞珠当前酿酒葡萄存在问题1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管理形成酿酒葡萄管理参差不一。2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄酒同质化、雷同化，。3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区特色中国地域辽阔，各地气候生态条件差异很大，经过长期的栽培实践，目前已形成6个不同的栽培区域，不同的区域有不同的品种构成和相应的栽培技术，从而形成各有特色的葡萄酒产业生产方向。三、中国酿酒葡萄生产特点CHARACTEROFWINEGRAPEINCHINA当前酿酒葡萄发展中的工作重点：1、加强部门协作，形成酿酒葡萄生产与葡萄酿酒工业的协调发展。2、根据国家优势农产品发展布局规划，重点发展西部和环渤海湾两个优势地区，尤其西北干旱和半干旱地区，将是今后的重点发展地区。3、加强酿酒葡萄品种区域化、微区域化（Micro-regionalization）研究与实施，为葡萄酒产品的多样化和地区化奠定良好的基础。4、重视酿酒葡萄优质安全栽培新技术研究与普及推广，实现酿酒葡萄的可持续发展。5、建立葡萄产前、产中、产后相配合的产业化生产体系，提高农民发展酿酒葡萄的积极性。西北干旱区黄土高原区环渤海湾区黄河中下游区东北山葡萄区云桂栽培区REGIONDISTRIBUTIONOFWINEGRAPE中国酿酒葡萄区域分布REGIONDISTRIBUTIONOFWINEGRAPE地区省、区主要品种种植面积（千公顷）西北干旱地区栽培区新疆、甘肃、宁夏梅鹿辄、黑彼诺、雷司令、沙别拉维20.0黄土高原及内蒙、冀北栽培区陇东、陕北、晋中、冀北赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽、龙眼6.66环渤海湾栽培区山东、河北、天津、北京、辽宁赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、意斯林、玫瑰香13.33黄河中游栽培区陕西、河南、皖北、苏北法国兰、白羽、赤霞珠、红玫瑰2.0东北山葡萄栽培区吉林、辽宁、黑龙江公酿一号、双优、双红3.3南方特殊栽培区云南、广西玫瑰蜜、水晶葡萄、白玉霓1.33东北双丰山葡萄河北昌黎朗格斯酒庄葡萄园河北怀来葡萄园河北怀来中法庄园葡萄园2、中国葡萄栽培久有精耕细作的优良传统当前中国葡萄栽培大部分仍以人工操作为主，近年来，品种区域化、脱毒苗木应用、优质栽培等一系列新技术日益推广普及。近年来，随着栽培技术的提高和政府对农产品质量和食品安全的重视，一系列葡萄质量标准和栽培技术规范相继颁布，中国酿酒葡萄的质量不断提高，这为中国葡萄酒质量的稳步提高奠定了可靠的基础。3、中国酿酒葡萄质量分析（宁夏银川）QUALITYANALYSISOFWINEGRAPE品种VARIETY可溶性固形物%TTS还原糖%SUGAR总酸%ACID总酚mg/LPHENOLIC单宁mg/LTANNIN赤霞珠20.017.899.360.8180.797蛇龙珠19.818.137.880.9260.821法国兰19.318.237.680.8930.801黑彼诺22.019.27.210.6900.652意斯林20.018.807.600.3070.393雷司令19.217.887.70.4560.368白诗南19.016.929.140.4150.348白玉霓19.818.169.260.3220.374四、中国酿酒葡萄发展展望DEVELOPPROSPECTOFWINEGRAPEINCHINA中国是世界上葡萄酒生产和消费增长最快的国家之一，随着人民生活水平的提高和政府对葡萄产业的重视，中国酿酒葡萄和葡萄酒生产将呈现一个更加迅速发展的新阶段。中国葡萄酒与酿酒葡萄发展规划DEVELOPPLANOFWINEANDVITICULTUREINCHINA年份葡萄酒产量（万吨）酿酒葡萄面积（千公顷）200020.3920.0200543.4346.6201080.066.672015100.0~120.0100.0中国是一个发展中国家，中国也是一个新兴的葡萄、葡萄酒生产国，中国有13亿人口，葡萄和葡萄酒生产有着十分良好的市场前景，随着中国经济的不断发展，中国的葡萄和葡萄酒产业将随同国际葡萄、葡萄酒产业的发展，迅速崛起和不断提高。