烤烟烟叶香型风格特征

全国烤烟烟叶香型风格基础及典型特征2/65主要内容一、八大香型及区域分布二、区域内烟叶香型风格差异三、典型产地定位四、区域边界定位五、特征香韵地理分布与变化六、香型、生态、化学、代谢相互关系3/65一、八大香型及区域分布4/65全国烤烟烟叶香型分区图5/65区域分布：涵盖云南全部，四川大部，贵州、广西部分产地。具体包括：玉溪、昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河、攀枝花、普洱、文山、临沧、保山、昭通、毕节西部、黔西南西部、六盘水西部、德宏、丽江、百色西部。风格特征：以干草香、清甜香、青香为主体，辅以蜜甜香、醇甜香、烘焙香、木香、酸香、焦香、辛香等，其特征为清甜香突出，青香明显，微有青杂气、生青气、木质气和枯焦气，烟气浓度、劲头中等。西南高原生态区-清甜香型（Ⅰ）6/65云南和四川（凉山、攀枝花）烟叶主体香韵构成均包含干草香和清甜香韵，且清甜香韵突出，绝大多数产地烟叶也包含青香韵，且青香韵强度较明显，仅少数产地烟叶，如：昭通（镇雄、昭阳区等）、保山（腾冲、施甸等）、临沧（凤庆、耿马等）等主体香韵构成中包含有蜜甜香、木香、焦香、醇甜香等香韵，且香韵强度均明显弱于清甜香韵。哀牢山西部和南部的临沧、普洱、保山等产地生态环境与东部、北部玉溪、曲靖、昆明等产地差异明显，但仍以干草香、清甜香、青香等为主体香韵，仅是清甜香、青香等特征香韵强度明显弱于玉溪、曲靖等产地，且辅以焦香、焦甜香等香韵。云南和四川（凉山、攀枝花）烟叶主体香韵评价结果7/65区域分布：涵盖贵州、广西大部，四川部分产地。具体包括：遵义、贵阳、毕节中部和东部、黔南、黔西南中部和东部、安顺、黔东南、铜仁、泸州、宜宾、六盘水中部和东部、百色中部和东部、河池。风格特征：以干草香、蜜甜香为主体，辅以醇甜香、木香、清甜香、酸香、焦香、烘焙香、辛香等，其特征为蜜甜香突出，微有青杂气、生青气和木质气，烟气浓度、劲头中等。黔桂山地生态区-蜜甜香型（Ⅱ）8/65毕节（大方、织金、金沙等）、遵义、黔南、黔东南、铜仁、贵阳、安顺、泸州、宜宾、百色等大多数产地烟叶以干草香、蜜甜香等为主体香韵，铜仁（德江、松桃等）、遵义（务川等）等少数产地烟叶包含醇甜香韵，毕节（威宁）、六盘水（盘县）、黔西南（兴义、兴仁）等产地包含清甜香韵。贵州、四川（泸州市、宜宾市）和广西（百色市、河池市）烟叶主体香韵评价结果9/65区域分布：涵盖重庆、湖北全部，陕西大部，湖南、甘肃部分产地。具体包括：重庆、恩施、十堰、宜昌、湘西、张家界、怀化、常德、安康、汉中、商洛（镇安）、襄阳、广元、陇南。风格特征：以干草香、醇甜香为主体，辅以蜜甜香、木香、青香、焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦甜香等，其特征为醇甜香突出，微有青杂气、生青气和木质气，烟气浓度、劲头中等。武陵秦巴生态区-醇甜香型（Ⅲ）10/65该区域内的各产地烟叶主体香韵均包含干草香和醇甜香韵。重庆、湖北等产地烟叶醇甜香韵突出，陕西、甘肃、四川（广元市等）产地烟叶也有蜜甜香、焦甜香、焦香、木香等香韵，湖南（张家界、湘西、常德等）产地烟叶也有焦甜香、焦香、蜜甜香等香韵比较各主体香韵的强度，重庆、湖北、四川（广元等）、陕西（安康、汉中、商洛（镇安）、甘肃（陇南）等产地烟叶均属于以“醇甜香韵突出”为特征的同一香气风格烟叶。陕西（宝鸡、延安）、甘肃（庆阳）等产地烟叶焦甜香、焦香较明显，属于以“焦甜香突出”为特征同一香气风格烟叶。重庆、湖北、湖南（张家界市、湘西土家族苗族自治州等）陕西、甘肃和四川（广元市、绵阳市等）烟叶主体香韵评价结果11/65区域分布：涵盖河南、山西全部及陕西、甘肃部分产地。具体包括：许昌、平顶山、漯河、驻马店、南阳、商洛（洛南）、洛阳、三门峡、宝鸡、咸阳、延安、庆阳、临汾、长治、运城。风格特征：以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体，辅以木香、醇甜香、坚果香、酸香、树脂香、辛香等，其特征为焦甜香突出，焦香较明显，树脂香微显，微有枯焦气、木质气和青杂气，烟气浓度、劲头中等。黄淮平原生态区-焦甜焦香型（Ⅳ）12/65许昌、平顶山、漯河、驻马店等河南大多数产地烟叶均以干草香、焦甜香、焦香、烘培香等为主体香韵，且焦甜香韵突出，焦香较明显，树脂香韵微显，仅南阳（西峡县等）、三门峡（灵宝县、陕县等）等产地烟叶也有醇甜香韵。河南烟叶主体香韵评价结果13/65区域分布：涵盖江西、安徽全部，广东、湖南大部，广西部分产地。具体包括：郴州、永州、韶关、宣城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、邵阳、池州、抚州、益阳、娄底、贺州、株洲、黄山、宜春、吉安、清远。风格特征：以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体，辅以醇甜香、木香、坚果香、酸香、辛香等，其特征为焦甜香突出，醇甜香较明显，甜香香韵较丰富，微有枯焦气、木质气和青杂气，烟气浓度中等~稍大，劲头中等。南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型（Ⅴ）14/65郴州、永州、长沙、韶关、邵阳、赣州、宣城等大多数产地烟叶均以干草香、焦甜香、焦香、烘培香为主体香韵，焦甜香韵突出，且相比河南烟叶，其甜香韵明显，尤其是醇甜香韵明显。抚州（广昌县）等少数产地烟叶以焦甜香、焦香为主体香韵，香气风格稍有差异，但主体特征与上述产地一致。湖南（郴州市、永州市等）、广东（韶关市）、江西和安徽烟叶主体香韵和醇甜香韵评价结果15/65区域分布：涵盖福建全部及广东部分产地。具体包括：三明、龙岩、南平、梅州。风格特征：以干草香、清甜香、蜜甜香为主体，辅以青香、醇甜香、木香、烘焙香、焦香、花香、辛香等，其特征为清甜香突出，蜜甜香明显，花香微显，香韵种类丰富，微有青杂气、生青气、枯焦气和木质气，烟气浓度、劲头中等。武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型（Ⅵ）16/65三明、龙岩、南平烟叶均以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵，且清甜香韵突出，蜜甜香韵明显，花香韵微显；三明、南平（武夷山）烟叶也有青香韵，龙岩（永定）烟叶也有焦香韵。相比云南、四川（凉山、攀枝花等）等产地以“清甜香突出，青香明显”为特征的烟叶，福建各产地烟叶清甜香韵也较突出，但蜜甜香韵较明显，青香稍弱，且微显花香，其特征易于感知和区分。福建烟叶主体香韵和花香韵评价结果17/65区域分布：涵盖山东全部产地。具体包括：潍坊、临沂、日照、淄博、青岛、莱芜。风格特征：以干草香、焦香、蜜甜香、木香为主体，辅以焦甜香、醇甜香、烘焙香、辛香、酸香等香韵，其特征为焦香突出，蜜甜香明显，木香较明显，香韵较丰富，微有枯焦气、木质气、青杂气和生青气，烟气浓度、劲头中等。沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型（Ⅶ）18/65潍坊、日照、临沂等该区域内的产地烟叶均以干草香、焦香、木香为主体香韵，且焦香突出，木香较明显。日照（莒县）、临沂（沂南、平邑、费县）等也以蜜甜香为主体香韵，蜜甜香韵也较明显，潍坊（诸城、高密、安丘）、临沂（沂水）也有焦甜香韵，日照（莒县）也有醇甜香韵，但其香韵强度均弱于焦香韵。山东烟叶主体香韵评价结果19/65区域分布：涵盖黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北全部产地。具体包括：牡丹江、丹东、哈尔滨、绥化、赤峰、延边、朝阳、铁岭、大庆、白城、双鸭山、鸡西、七台河、长春、通化、抚顺、本溪、鞍山、阜新、锦州、张家口、保定、石家庄。风格特征：以干草香、木香、蜜甜香为主体，辅以青香、醇甜香、酸香、焦香、烘培香、辛香等，其特征为木香突出，蜜甜香明显，微有木质气、枯焦气、青杂气和生青气，烟气浓度和劲头较小。东北平原生态区-木香蜜甜香型（Ⅷ）20/65牡丹江、绥化、丹东、赤峰等该区域内的产地烟叶均以干草香、木香、蜜甜香为主体香韵，且木香突出，蜜甜香韵明显。赤峰（宁城）也有焦香韵。黑龙江、内蒙古等产地烟叶主体香韵评价结果21/65二、区域内烟叶香型风格差异22/65Ⅰ区：玉溪、昆明、曲靖、大理、楚雄、红河等产地烟叶香型风格较突出；哀牢山以西、以南产地（包括临沧、普洱、文山、保山等）烟叶清甜香、青香、蜜甜香韵强度减弱，木香香韵增强，微显焦甜香韵和枯焦气；西北部的昭通、毕节、六盘水等产地烟叶清甜香、青香、醇甜香韵强度减弱，蜜甜香韵略有增强，微显枯焦气；东北部的攀枝花、凉山烟叶清甜香、青香、醇甜香、蜜甜香韵强度略有减弱。23/65Ⅱ区：遵义、贵阳、毕节、黔南、安顺、黔西南等产地烟叶香型风格较突出，西部靠近云南方向的六盘水、毕节和黔西南部分产地烟叶蜜甜香、醇甜香韵强度减弱，清甜香韵略有增强，威宁、盘县等产地烟叶青杂气、生青气等略有增强，枯焦气稍有显露；南部的河池、百色等产地烟叶蜜甜香、青香、木香略有减弱，焦香略有增强，微显焦甜香，青杂气、生青气等略有增强，枯焦气稍明显，东部的黔东南、铜仁等产地烟叶蜜甜香、木香香韵强度略有减弱，醇甜香、焦香香韵略有增强，生青气、青杂气和木质气略有增强；西北部的泸州、宜宾等产地烟叶蜜甜香略有减弱，清甜香、青香、酿甜香、焦香等略有增强，枯焦气稍显露。24/65Ⅲ区：重庆巫山和奉节、恩施、十堰等产地烟叶香型风格较突出，西南方向的重庆涪陵、彭水、黔江等产地烟叶醇甜香韵强度略有减弱；东南方向的张家界、湘西、常德、怀化等产地烟叶醇甜香韵强度略有减弱，青香不明显，蜜甜香略有增强，微显焦甜香和枯焦气；西北方向的安康、汉中、广元等产地烟叶醇甜香韵强度减弱，木香略有增强，微显焦甜香，枯焦气、木质气、青杂气和生青气稍明显。25/65Ⅳ区：许昌、平顶山、漯河等产地烟叶香型风格较突出，南部的驻马店、南阳等产地烟叶焦甜香、焦香、烘培香、木香等香韵强度减弱，醇甜香韵略有增强，生青气稍明显；西部的洛阳、三门峡、商洛、宝鸡等产地烟叶焦甜香、焦香、烘培香、木香等香韵强度减弱，醇甜香韵略有增强，青杂气、生青气、枯焦气稍明显。26/65Ⅴ区：郴州、永州等产地烟叶香型风格较突出，东南方向的韶关烟叶焦甜香、烘焙香、焦香、醇甜香韵强度略有减弱，枯焦气略有增强，青杂气稍明显，烟气浓度稍有减小；东部的赣州、抚州等产地烟叶焦甜香、烘焙香韵强度明显减弱，青杂气、生青气稍明显，枯焦气略有增强，烟气浓度稍有减小；西部的邵阳烟叶焦甜香、烘焙香韵强度略有减弱，枯焦气略有增强，青杂气稍明显，烟气浓度、劲头稍有减小；北部的长沙烟叶焦甜香、烘培香、焦香香韵强度略有减弱，烟气浓度稍有减小；宣城、芜湖、池州等产地烟叶焦甜香、烘培香香韵强度略有减弱，青杂气、生青气稍明显，枯焦气略有增强，烟气浓度稍有减小。27/65Ⅵ区：三明烟叶香型风格较突出，北部的南平烟叶清甜香、蜜甜香、青香香韵强度略有减弱，青杂气略有增强；南部的龙岩烟叶清甜香、青香略有减弱，木香略有增强，枯焦气稍明显。28/65Ⅶ区：潍坊烟叶香型风格较突出，临沂烟叶焦香、焦甜香、醇甜香韵强度减弱，蜜甜香、青香、木香略有增强，微显坚果香，枯焦气略有减弱；日照烟叶蜜甜香、青香略有增强，微显坚果香。29/65Ⅷ区：黑龙江的牡丹江、哈尔滨、绥化等产地烟叶香型风格较突出，内蒙赤峰烟叶木香略有减弱，蜜甜香、焦香、焦甜香略有增强，枯焦气、青杂气稍明显；辽宁铁岭、宽甸等产地烟叶木香略有减弱，醇甜香、酸香、焦香略有增强。30/65三、典型产地定位31/65•A、烟叶香型风格突出，且不同年份间保持相对稳定。•B、生态资源优良、栽培管理技术规范、生产规模化等。基本原则32/65西南高原生态区-清甜香型2014年2015年地市级：玉溪烟叶香型风格特征最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。县级：江川烟叶清甜香、青香标度值均最高，香型风格特征最突出，其次是宜良、祥云、南涧、红塔等。33/65黔桂山地生态区-蜜甜香型2014年2015年地市级：遵义烟叶香型风格特征最突出，其次是贵阳、毕节（大方、织金、金沙、黔西等）、黔南、黔西南（安龙、贞丰等）、安顺、黔东南、铜仁、泸州、宜宾、百色等。县级：不同年份的播州烟叶蜜甜香韵标度值较高且稳定，香型风格特征突出，其次是开阳、大方、金沙、沿河、织金等地。34/65武陵秦巴生态区-醇甜香型2014年2015年地市级：重庆市各产地烟叶多数年份醇甜香韵标度值较高，其次是恩施、十堰、宜昌、湘西、张家界、怀化、常德、安康、汉中、广元、陇南等地。县级：不同年份的巫山烟叶醇甜香韵标度值较高且稳定，香型风格特征突出，其次是恩