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辣椒油生产工艺流程一．工艺控制要点：1．熬煮（用夹层锅熬煮，煮制时间≥40分钟，煮制温度≥120℃）2．烘干（用电热烘瓶机烘烤玻璃瓶，烘烤温度≥120℃，烘烤时间≥17分钟）3．将过滤所得头遍辣椒油、二遍辣椒油、三遍辣椒油分开单独存放；4．调配时，将风味不同的辣椒油进行合理配比，使最终产品品质保持一致；5．第一遍辣椒渣与豆油比1：1；第二遍辣椒渣与豆油比2：1；6.过滤后的辣椒油冷却至60度以下；二．配料物料名称辣椒干豆油葱头花椒数量Kg100300102原料质量要求1．辣椒干色泽：红色或者浅红色；气味：辣椒干特有气味；滋味：辛辣，无异味；杂质含量少于1%，水分小于3%，无霉烂2．豆油色泽：浅黄色，有光泽；气味：豆油特有香气，无异杂味；二级以上食用豆油3．葱头色泽：乳白色或微红；气味：葱头特有气味，无异杂味；滋味：辛香，微甜；无杂质，无霉烂4．花椒色泽：深红色，有光泽；气味：具花椒特有香气；滋味：辛辣，微麻口；三．主要生产设备1．煮锅2．过滤机3．榨油机4．调配罐5．灌装机6．烘瓶机7．喷码机8．贴标机四．工艺流程煮锅熬煮过滤辣椒油调配辣椒渣灌装沥干冲洗挑选豆油压盖贴标辣椒干烘干清洗油瓶喷码装箱标签纸箱贴标打榨丢渣检验