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成吉思汗研究性学习指导五年级（上）教师：宋莎莎实施与研究问题一：草原风干牛肉干为什么能成为“成吉思汗军粮”？有关“成吉思汗军粮”的典故：______________________________________________风干：_____________________________________________________________________每100克牛肉干的营养成分：______________________________________________常吃牛肉干可以使身体：_____________________________________________________________________风干牛肉干的由来：内蒙是草原文化的发源地。800多年前，一代天骄成吉思汗伐兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质，被誉为“成吉思汗的军粮”。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。所以素有牛肉干是蒙古军队行军粮之说。问题二：如何自己动手制作风干牛肉干?内蒙牛肉干的制作LOGO乌海市大兴安岭阴山额尔古纳河河西拉木伦河毛乌素沙地浑善达克沙地巴丹吉林沙漠腾格里沙漠拉蒙古高原呼伦贝尔高原海尔河鄂尔多斯市呼和浩特市呼伦贝尔市锡林浩特市赤峰市乌兰浩特市黄巴彦淖尔市包头市乌兰察布市阿拉善左旗通辽市通辽市内蒙牛肉干原料是大草原上的优质牛肉，制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。传统做法：现在做法：选用优质新鲜的牛腿肉，切成大小适当的条状，加入调料腌制12小时，在通风处风干至表皮发硬。放入油锅炸熟或用烤箱烤烤熟。通过以上两种方式炸出的牛肉干都有较大的水分，平均3斤左右的牛肉可以炸出1斤的牛肉干，而传统的方法要6斤左右的牛肉才能炸出1斤牛肉干。所以现在的方法使商家利润更大。原料：主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐葱姜白砂糖花生油等各适量。工艺1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。工艺2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。工艺3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。营养•内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。成果与交流：通过研究性学习，我们小组的收获是……关于内蒙古的几个笑话3、你是内蒙的？YES哇..好远啊....（沉默中..........）内蒙解放没有？没有，我们上课的时候都带着枪4、你原来会说汉语~!恩，来的时候在火车上刚学的你的很多小辫子呢?为了上大学只好剪掉了!关于内蒙古的几个笑话5、在内蒙，骑马的都是穷人干的事情，像我们考出来的，都是骑骆驼的然后内蒙没有高考，考试都是比赛射箭，一公里以外摆个牌子，写上清华旁边放一个北大然后一个人有三次机会，我第一次射清华，第二射北大，都失败了，最后为了保险，射了最近的一块牌子，就是这个学校……关于内蒙古的几个笑话6、我曾经被问内蒙人是不是都配刀,我回答:是的,而且每年还有杀人名额,我今年还有两个名额没用完..........7、还有我跟他们说，内蒙所有人家都有两个水管，一个出自来水，一个出牛奶，牛奶可以报装蒙牛也可以伊利，年费不同而已..........8、有人就这样问过我:你们那天天都吃肉不吃饭是吧??我心想,我也想啊~!9、上学的时候还有网友问我知不知道羽毛球是什么，我就说不知道，因为我们这边全是草场，所以只打高尔夫球。