第三章农产品市场

农业经济学Agriculturaleconomics主讲：汪希成第三章农产品市场农业经济学Agriculturaleconomics本章学习要点1、农产品市场含义、构成与体系2、农产品集贸市场3、农产品零售市场4、农产品批发市场5、农产品期货市场农业经济学Agriculturaleconomics一、农产品市场及其要素（一）农产品市场的概念（二）农产品市场构成要素农业经济学Agriculturaleconomics（一）农产品市场的概念1、狭义的农产品市场：进行农产品交换的场所。（具体市场）2、广义的农产品市场：农产品流通领域交换关系的总和，也是一种经济资源配置的调节机制和调节手段。（抽象市场）农业经济学Agriculturaleconomics（二）农产品市场构成要素1、市场主体2、市场客体3、市场机制4、市场组织5、市场类型市场经济的运行至少需要满足以下3个基本条件：市场主体的成长；市场体系的形成；市场制度和市场组织的建立和完善，其中第一条件具有决定性的作用农业经济学Agriculturaleconomics1、市场主体交换客体进入市场并使之发生市场关系的当事人，是交换物的占有者或商品的所有者。包括生产者、经营者和调节着（国家政府）。只要有了市场主体，市场体系也就会自然而然地逐渐形成。农业经济学Agriculturaleconomics2、市场客体当事人之间发生交换关系的媒介物或交换关系的媒介物。包括有形商品，无形资金，劳动力商品。农业经济学Agriculturaleconomics3、市场机制在市场经济条件下社会经济活动的各个环节（生产、分配、交换、消费）及其组成要素（价格、供求、竞争、利息、工资等），通过市场相互联系，相互制约并实现自我平衡的功能。农业经济学Agriculturaleconomics3、市场机制在农业中，市场机制的调节功能主要有：通过价格信号调节农产品的供求，进而调节资源在各部门、各种产品之间的分配促进农业生产者改进生产技术，提高产品产量和质量，降低生产成本调节利益分配，合理构建各种经济关系农业经济学Agriculturaleconomics4、市场组织为保证商品交换顺利进行而建立的协调、监督、管理和服务等部门。流通组织中介组织管理组织技术管理组织民间组织农业经济学Agriculturaleconomics5、市场类型从市场主体角度分：所有权市场、占有权市场、使用权市场从市场客体角度分：消费品市场、生产资料市场、资金市场、劳动力市场、技术市场、信息市场、房地产市场从市场时序角度分：现货市场、期货市场从市场地域结构分：城市市场、农村市场、地方市场、全国市场、世界市场从市场竞争程度分：完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场、完全垄断市场农业经济学Agriculturaleconomics农产品市场的类型1、按农产品种类不同：粮食、棉花、油料、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品市场2、按农产品的交换场所不同：农产品国内市场和外贸市场3、按农产品的经济用途不同：消费资料市场和生产要素市场4、按农产品交易的方式不同：现货交易市场和期货交易市场5、按农产品市场经营环节不同：农产品批发市场和农产品零售市场农业经济学Agriculturaleconomics我国农产品市场体系的构成1、农产品集贸市场2、农产品零售市场3、农产品批发市场4、农产品期货市场生产者--产地市场--运销批发商--销地市场--零售商--消费者农业经济学Agriculturaleconomics二、农产品集贸市场（一）农产品集贸市场的含义（二）农产品集贸市场的作用（三）农产品集贸市场存在的问题农业经济学Agriculturaleconomics（一）农产品集贸市场的含义农产品集贸市场是主要进行农副产品零售交易的场所，是农民直接进入流通，销售农产品的主要渠道。（从社会学的角度、从经济学的角度、从地理学的角度）农业经济学Agriculturaleconomics（二）农产品集贸市场的作用1、增强了农民的商品经济观念。2、扩大了农副产品流通渠道，有力地推动了商品经济的发展。3、带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子”。4、加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。5、增加了国家财税收入。农业经济学Agriculturaleconomics（三）农产品集贸市场存在的问题1、城管与环保2、无效物流和潜在高成本3、消费风险4、流通规律农业经济学Agriculturaleconomics三、农产品零售市场（一）农产品零售市场的含义（二）农产品零售市场的特点（三）农产品零售市场的作用机理（四）农产品零售市场的职能农业经济学Agriculturaleconomics（一）农产品零售市场的含义又称为农产品消费市场，是通过零售方式直接为消费者提供农产品服务的最终交易场所（流通的最终环节），反映着农产品的生产者、加工者、经营者和消费者的多方面经济关系。农业经济学Agriculturaleconomics（二）农产品零售市场的特点1、市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近。2、交易方式主要是现货交易，交易数量小。3、主要供应者是小批发商和小零售商，部分是生产者直接在市场销售。4、在超市中，供货的基本形式是农产品及食品的连锁、配送、市场上出售以加工的农产品为主，也有鲜活农产品。5、农产品价格高于初级市场和中心集散市场。农业经济学Agriculturaleconomics（三）农产品零售市场的作用机理主要类型：露天市场、农贸市场和超市1、超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志。（改变提篮叫卖方式和露天集市的环境）2、超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量。（与产品品牌、超市形象捆在一起）3、超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控。（统一采购、统一配送，质检有保障）4、超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价。（提升农产品经营档次，满足消费者对卫生、安全及购物环境的高层次需求）农业经济学Agriculturaleconomics农产品的超市、连锁、配送是农产品市场未来发展趋势，而今天要发展优势农业，一定要建立物流概念。农业经济学Agriculturaleconomics农产品大宗物流有业内人士把农产品大宗物流形容为“两头叫，中间笑”，意思是说对于农产品价格而言，农产品生产者和消费者都不满意，生产者嫌收购价太低，消费者嫌零售价太高，而农产品大宗流通环节利润空间很大，例如：2004年上半年海南香蕉产地收购价最低曾跌至0.09-0.1元/斤左右，而华北主要城市的香蕉零售价在1.5-2元左右，西北主要城市的零售价在2－2.5元，除了合理的运销成本外，批零利润空间巨大。农业经济学Agriculturaleconomics例如，中国的蔬菜运到日本，中国农民种植、车运、船运，非常辛苦，要经过很多环节。而日本的物流业在日本港口码头附近就有工厂，拆开集装箱后，迅速搞成小包装，两根大葱一个塑料袋；两三个青椒一个小塑料盒，立刻送到超市，甚至送到居民家里。这样就赚大钱，而我们只赚很少一部分。所以，要提高农民收入，一定要建立物流概念，发展农产品物流产业。物流意味着流通领域向两端延伸，以最小成本把生产者提供的物品直接发送到用户(包括厂家、商店、超市，甚至消费者)手中。农业经济学Agriculturaleconomics中国的果蔬流通过程中的损耗率高达25％至30％，每年的损耗量超过8000万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5％左右，美国仅为1％至2％。专家认为，效率低下的农产品物流正成为我国农业产业化进程和农产品流通产业发展中的巨大障碍。农业经济学Agriculturaleconomics（四）农产品零售市场职能1、价值实现职能2、服务职能3、协调职能4、信息职能农业经济学Agriculturaleconomics四、农产品批发市场（一）农产品批发市场的含义（二）农产品批发市场的类型（三）农产品批发市场的功能（四）中国农产品批发市场建设存在的主要问题（五）中国农产品批发市场的建立和完善农业经济学Agriculturaleconomics（一）农产品批发市场的含义农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形无市”的一种较高级的市场形式。它是将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。多设在交通便利的地方如公路、铁路交汇处。农产品批发市场是集商流、物流、信息流于一体的载体。农业经济学Agriculturaleconomics从农产品贸易的两个发展层次上理解农产品批发市场1、进行农产品批量集中交易的场所2、为农产品进行批量交易提供的一种服务组织“种菜的不如卖菜的，卖菜的不如倒菜的”农业经济学Agriculturaleconomics我国第一个国家级规范化的粮食批发市场于1990年10月—郑州粮食批发市场开业。（委托代理制、保证金制、合同转让），合同履约率在90％以上，产生“郑州价格”的说法。1995年农业部率先创建中国农业信息网，与多个影响较大的农副产品批发市场实现了计算机联网。及时收集和发布多种农产品的价格，并提供市场供求、预测分析，产销动态等多项信息服务。目前，我国有农副产品批发市场4862个，2004年的交易额达到近4300亿元。人口在20万人以上的城市建蔬菜、果品批发市场农业经济学Agriculturaleconomics2004年，国家发展改革委安排国债资金4亿元，主要用于支持全国81个重点农产品批发市场检验检测系统和信息系统建设，主要是大中城市、主要产区及集散地的粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产品等批发市场，其中西部地区占三分之一以上。农业经济学Agriculturaleconomics（二）农产品批发市场的类型1、根据农产品批发市场的规范化程度分：中央批发市场（国家级）大城市、交易人数不多，普会制地方批发市场（区域性）设在产地、有仓储自由批发市场规范性较差、规模小、自由出入、讨价还价2、根据农产品批发市场的交易范围大小分：综合性批发市场经营多类或多种农产品专业性批发市场经营一类或一种农产品及其系列连带产品农业经济学Agriculturaleconomics（二）农产品批发市场的类型3、根据农产品批发市场的地域特点分：产地批发市场向外分解、辐射扩散、专业大户、批发商中转地批发市场产地、销地批发、长途贩运销地批发市场与消费者最近、批发商、零售商4、根据农产品批发市场的交易时间分：常年性批发市场综合市场、常年开市季节性批发市场瓜果、蔬菜专业批发市场农业经济学Agriculturaleconomics1、产地批发市场，买方多是贩运者，卖方多是生产者，其主要功能是“集”，把农产品从众多分散的小规模生产者手中集中起来。产地批发市场应建在农产品商品的集中产地，既要考虑交通条件，有要顺应原来的农产品商品集散规律。2、销地批发市场，买方多是零售商，卖方多是贩运者，其主要功能是“散”。销地批发市场应纳入城市建设总体规划，根据可能的辐射范围布局农产品批发市场。农业经济学Agriculturaleconomics全国知名的市场产地批发市场中，以山东寿光蔬菜批发市场知名度最高。山东潍坊市具有现代化的农产品批发市场500多家，其中许多市场既是农产品集散中心，又是农产品的加工基地。销地批发市场较多，规模最大者为深圳市农产品股份有限公司经营的布吉农产品中心批发市场。其销售量和销售额分别达到200万吨和100亿元。农业经济学Agriculturaleconomics（三）农产品批发市场的功能1、商品集散功能（吸收和汇集，产地－销地）2、价格形成的功能（同场竞争，按质论价）3、信息中心的功能（收集、整理、发布信息）4、调节供求的功能（均衡价格）5、综合服务的功能（全面、周到的服务）农业经济学Agriculturaleconomics（四）中国农产品批发市场建设存在的主要问题1、布局上，批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划（“空壳”市场）2、形式上，重销地市场，轻产地市场建设3、基础设施上，配