绿色农产品生产技术

绿色农业生产技术绿色农业生产技术广东农工商职业技术学院热作与管理工程系食品理化分析绪论课堂提问：什么是绿色农业？什么是绿色农产品？什么是绿色食品？绿色食品、无公害食品和有机食品的区别？绿色农业、传统农业、生态农业、有机农业的区别？绿色食品、绿色农业和绿色农产品的联系和区别？食品理化分析主要内容农业及农业发展的模式的演变绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业提出的背景绿色农业和其他农业的区别农学概论和畜牧学概论绪论食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变农业（Agriculture）:为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。农业属于第一产业，研究农业的科学是农学。农业的劳动对象是有生命的动植物，获得的产品是动植物本身。我们把利用动物植物等生物的生长发育规律，通过人工培育来获得产品的各部门，统称为农业。农业是支撑国民经济建设与发展的基础产品。食品理化分析绪论农业的传说：神农氏为什么想起来种五谷呢？据《拾遗记》记载，一天，一只周身通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来埋在了土壤里，后来竟长成一片。他把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是他教人砍倒树木，割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等生产工具，开垦土地，种起了谷子。食品理化分析绪论农业的传说：神农氏从这里得到启发：谷子可年年种植，源源不断，若能有更多的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。神农氏就一样一样的尝，一样一样的试种，最后从中筛选出的稻、黍、稷、麦、菽五谷，所以后人尊他为“五谷爷”、“农皇爷”。食品理化分析绪论农业包括范围：利用土地资源进行种植的活动部门是种植业，利用土地空间进行水产养殖的是水产业，又叫渔业，利用土地资源培育采伐林木的部门，是林业，利用土地资源培育或者直接利用草地发展畜牧的是牧业。对这些产品进行小规模加工或者制作的是副业。它们都是农业的有机组成部分。食品理化分析绪论种植业即狭义农业。包括粮食作物、经济作物、饲料作物和绿肥等的生产。种植五谷，其具体项目，通常用“十二个字”即粮、棉、油、麻、丝（桑）、茶、糖、菜、烟、果、药、杂来代表。食品理化分析绪论养殖业畜牧业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。是人类与自然界进行物质交换的极重要环节。畜牧业是农业的主要组成部分之一。农业的重要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。食品理化分析绪论林业林业是指保护生态环境保持生态平衡，培育和保护森林以取得木材和其他林产品、利用林木的自然特性以发挥防护作用的生产部门，是国民经济的重要组成部分之一。林业在人和生物圈中，通过先进的科学技术和管理手段，从事培育、保护、利用森林资源，充分森林的多种效益，且能持续经营森林资源，促进人口、经济、社会、环境和资源协调发展的基础性产业和社会公益事业。食品理化分析绪论水产业水产业(fishery)，又称渔业，是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、古河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的行业。食品理化分析绪论农业的发展演变：根据生产力的性质和状况，农业可分为原始农业、古代农业、近代农业和现代农业。近代农业指手工工具和畜力农具向机械化农具转变、由劳动者直接经验向近代科学技术转变、由自给自足的生产向商品化生产转变的农业。过去的一万年时间里，世界农业发展模式先后经历了原始农业、传统农业和现代农业三个阶段，而未来农业的发展必将在广度和深度上进一步改变人类的生活。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变一、原始农业：由“攫取经济”向“生产经济”的重大转变从世界范围来看，农业起源中心主要有三个：西亚、中南美洲和东亚。东亚的起源中心主要是中国，我国农业的起源呵以追溯到距今一万年以前，到距今约七八千年，原始农业已相当发达，是原始农业的典型代表。可以说，农业的发明，既是人类历史上的一次革命性变革；同时，在动植物发展史上也是一次具有划时代意义的大事。人类实现了由“攫取经济”向“生产经济”的历史性转变。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变原始农业最基本的特点是非常粗放，主要利用人力、使用石器及木质农具等从事农业经营活动。由于我国幅员辽阔，自然条件千差万别，各地区的原始农业生产从一开始就具有各自不同的特点。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变大体说来，我国原始农业活动主要在四个不同的区域分别展开：一是黄河流域，原始农业经济表现得极为发达，是以种植粟、黍等作物为主的旱作农业区；二是长江流域，是以种植水稻为主的水田农业区；三是长城以北和西部地区，狩猎经济比较发达并出现了游牧经济；四是南方和滨海地区，农业生产发生较早，但采集和渔猎活动占很大比重。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变二、传统农业：“精耕细作’’推动生产力发展我国传统农业与国外传统农业存在较大差别，比如种植业方面，很早就形成了北方以粟、黍为主，南方以水稻为主的格局，不同于西方以种植小麦、大麦为主，也不同于中南美洲以种植马铃薯、倭瓜和玉米为主。我国的传统农业发端于春秋战国时期，发展于秦汉时期，定型于唐宋时期，深化于明清时期，形成了一套完整成熟的农业体系。这套体系是以土地私有为主要制度安排，以男耕女织为基本经营方式，以精耕细作为技术特点，在整体上比西方国家更具明显的优越性。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃现代农业是西欧和美国技术革命的产物。从20世纪30年代开始，欧美一些农业发达国家．从机械技术、生物技术和管理技术等方面，对传统农业进行了全面的技术改造和升级，完成了从传统农业向现代农业的转变。大约在20世纪中期，欧美国家相继实现了农业现代化。食品理化分析绪论农业及农业发展的模式的演变三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃现代农业最主要的特征：是农业的发展超出了初级生产的范围，拓展了在纵问和横向上与其他经济活动的联系，改变了传统农业产前、产中、产后分割现象，形成了“从土地到餐桌”的完整产业链条。现代农业是伴随着科学技术的发展而发展的，并随着现代农业科学技术的创新与突破而产生新的飞跃。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业：是指充分运用先进科学技术、先进工业装备和先进管理理念，以促进农产品安全、生态安全、资源安全和提高农业综合经济效益的协调、统一为目标，以倡导农产品标准化为手段，推动人类社会和经济全面、协调可持续发展的农业模式。绿色农业不是传统农业的回归，也不是对生态农业、有机农业、自然农业等各种类型农业的否定，而是抛弃各类农业种种弊端，取长补短，内涵丰富的一种新型农业。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征内涵：1．绿色农业及其绿色农产品有良好的生态环境基础支撑。人们出于本能和对科学的认识，开始越来越关心健康，注重食品安全，注意保护生态环境。特别是对来自没有污染、没有公害的绿色农产品倍加青睐。在这样的背景下，绿色农业及绿色农产品以其固有的优势被广大消费者认同，成为具有时代特色的必然产物。食品理化分析绪论内涵：2．绿色农业是受到保护的农业。绿色农业既是改善生态环境，提高人们健康水平的环保产业；同时也是需要支援，加以保护的弱质产业。绿色农业尽管没有立法，但是作为绿色农业的特殊产品——绿色农产品是在质量标准控制下生产的。绿色农业的概念、内涵与特征食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征内涵：3．绿色农业是与传统农业的有机结合。传统农、比是自给白足型的小农业。它的优势是节约能源、节约资源、节约资金、精耕细作、人畜结合、施有机肥、不造成环境污染。但是也存在低投入、低产出、低效益、种植单一、抗灾能力弱、劳动生产率低的弊端。绿色农业是传统农业和现代农业的有机结合，以高产、稳产、高效为目标，不仅增加了劳力、农肥、畜力、机械、设备等农用生产资料的投入，还增加了科学技术、智力、信息、人才等软投入，使绿色农业更具有鲜明的时代特征。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征内涵：4．绿色农业是多元结合的综合性大农业。绿色农业融第一、第二、第三产业为一体，以农林牧渔为主体，农工商、产加销、贸工农、运建服等产业链为外延，加强农业生态建设，有利于提高抗灾能力与运用先进科学技术水平，体现多种农业生态工程元件复式组合，促进农业呵持续发展。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征内涵：4．绿色农业是多元结合的综合性大农业。绿色农业融第一、第二、第三产业为一体，以农林牧渔为主体，农工商、产加销、贸工农、运建服等产业链为外延，加强农业生态建设，有利于提高抗灾能力与运用先进科学技术水平，体现多种农业生态工程元件复式组合，促进农业呵持续发展。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的特征：1.开放性充分利用人类文明进步特别足科技发展的一切优秀成果，依靠科技进步、物质投入等提高农产品的生产能力，并重视农产品的品质和卫生安全，以满足人类对农产品的数量和质量的需求一。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的特征：2．持续性即在合理使用工业投入品的前提下，注意利用植物、动物和微生物之间的生物系统中能量的自然转移．把能量转化过程中的损失降低到最低程度，重视资源的合理利用和保护，并维持良好的生态环境，实现可持续发展。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的特征：3.高效性即农业发展的社会效益、经济效益和生态效益的高度统一。绿色农业注重合理开发资源、保护生态环境，注重保障人类食物安全，也注重发展农业经济，特别关注推动发展中国家全面发展。食品理化分析绪论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的特征：4．标准化即绿色农业鲜明地提出农业要实行标准化全程控制，而且特别强调农业发展的终端产品——农产品的标准化，通过农产品的标准化来提高产品的形象和价格，规范市场秩序，实现“优质优价”，提高农产品的国际竞争力。食品理化分析绪论绿色农业提出的背景1、绿色农业主张依靠科技进步和物质投入来保障较高的生产能力，重视资源的合理利用和保护，重视农业的综合经济效益的提高，实行标准化的全程控制，提倡农业与整个社会经济的全面协调可持续发展。2.由于绿色食品作为农业产业的终端产品，无论在理论研究还是产业发展方面，都存在一定的局限性，无法形成较为完整、系统的体系，在一定程度上制约了绿色食品产业的进一步发展。目前，国际上较为时兴的食品是有机食品，但是，有机食品不等于安全食品。食品理化分析绪论绿色农业提出的背景2.因为有机食品没有充分考虑土壤本身的金属含量情况，虽然经过了三年不使用化学合成物质的转换期，但如长期食用在土壤本身含铅量很高或严重缺硒的情况下生产出来的产品，仍然会对人体造成危害。如果我们将绿色食品转化为有机食品，就会违背我们发展绿色食品、保障人体健康的初衷。因此，在绿色食品原有事业的基础上进行总结、扩展和延伸，使其科学化、系统化，以形成完整的基础理论体系、科学技术体系和经济管理体系，从而构成新的农业发展模式．即绿色农业发展模式。食品理化分析绪论绿色农业和其他农业的区别生态农业：是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和经济学原理,运用现代科学技术成果和现代管理手段,以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。生态农业是相对于石油农业提出的概念，是一个原则性的模式而不是严格的标准。食品理化分析绪论食品理化分析绪论循环农业：是指在农作系统中推进各种农业资源往复多层与高效流动的活动，以此实现节能减排与增收的目的，促进现代农业和农村的可持续发展。通俗地讲，循环农