福海大酒店质检制度

1福海大酒店质检细则第一章总则.........................................................................................2第二章餐饮部质检细则....................................................................6第三章客房部质检细则..................................................................10第四章保安部质检细则..................................................................14第五章工程部质检细则..................................................................16第六章财务部质检细则..................................................................17第七章人力资源部部质检细则......................................................18第八章办公室质检细则..................................................................18第九章休假.......................................................................................18第十章奖励细则..............................................................................202第一章总则1、仪容仪表不规范、不戴工号牌者，罚当事人20元。2、迟到、早退10分，罚款20元，迟到20分钟罚款50元，迟到30分钟以上者按旷工一天处理，一年累计五次扣发半年奖金。3、事假、病假一天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，停岗一天扣三天工资，累计旷工十天以上者，按待岗处理。4、在工作期间高声喧哗、奔跑打闹，举止行为不检者发现一次，罚当事人30元。5、接电话态度、用语生硬，不使用文明礼貌用语者，发现一次罚20元。6、当班脱岗50—100元、串岗一次罚20元，私自找人顶班一次罚50—100元。7、对于背后谈论是非，乱传闲话等影响团结的言行，必须追查到底，并扣罚责任人200—300元，无半年奖金。8、本酒店职工相互吵架一次罚款50元，打架一次罚款100—300元情节严重者给予以待岗或交司法部门处理，引外部人员闹事或动手打人者，予以辞退并处100—300元罚款，清洁严重者报自发部门处理。9、酒店内举行各种活动时，组织人、负责人不到场，罚组织人或负责人50元的未尽责任费。10、所有中层领导，必须保证24小时随时联系到，如因打电话不通或无人接等原因找不到人，予以50元罚款，严重影响工作者罚款100元。311、对于本酒店员工拿酒店物品，一经发现予以3—10倍的罚款，正式工停岗，临时工辞退，情节严重者予以待岗或报司法部门处理。12、各部门员工拾到客人遗忘、丢失物品，必须及时交到办公室，不上交者，一经发现，临时工辞退，正式工按价值5—10倍予以罚款，并予以停岗处理。13、上班会客、看电视、看杂志、打扑克、玩麻将、睡觉、干私活、聊天者罚50—100元，清洁严重者予以停岗处理。14、未经总经理及部门经理同意，私自进公共物品送人或外借，根据损失情况罚100—300元。15、接受处罚态度不端正、不服从总经理、部门经理或顶撞领导，予以停岗或待岗处理，并予以100—500元罚款。16、各工作人员工作期间不得喝酒或带酒上岗（馆内接待除外），发现私自喝酒一次罚款200元，带酒上岗一次罚50—100元，情节严重者予以停岗。17、各部门员工出入大院必须下自行车，发现一次不下者罚款20元。自行车必须停放在指定的停车区域，违停者罚款20元。18、广大员工不得从后门出入，发现一次罚款50元，后门房对出入员工不报者，罚款30元。19、与宾客争辩者，发现一次，（视具体情况而定）罚当事人200元，情节严重者予以停岗或待岗。20、上班时不查看设备或发现后不填维修记录不及时通知维修人员，造成损失由当事人承担，并罚50—100元。421、不做早操或早操迟到一次罚款20元。22、不积极参加学习，业务培训一次罚30元。23、各部门财务必须入库，对不入库物品或以其它物品顶替，一经发现对有关人员处以未入库物品价值的罚款并予以停岗或待岗。24、各部门在采购物品时，必须提前向主管经理报计划，对于无计划而购买的物品由责任人自己承担（应急物品除外）。25、总值班每晚10点起值班，10点不到岗的按脱岗从严处理，造成严重后果，影响工作者予以停岗处理。26、下班不关窗户，不锁门发现一次罚当事人30—50元，追究部门经理连带责任30元，出现失盗责任由部门负责。27、所有员工不得在早餐时间在快餐厅吃早餐，发现一次罚款30元。28、广大员工上班期间不得玩弄手机，在接待与服务中心必须将手机调为静音或振动，并且不得接听私人电话，违反一次罚款20元。29、上下班不得带包出入我酒店，对不听劝者，罚款30元，保安部负责监督，不举报或不处理时，罚当班保安30元。30、过秤时不得少于三人，对不认真负责、不了解行情、不核实物品单，发现一次罚50元。31、对来馆宾客推诿搪塞，不接待者罚款50元。32、所采购物品执行“谁采购，谁负责”制度，出现问题责任人赔偿所有损失。533、各工作人员不得有影响酒店名誉和形象的言行，发现一次予以50—200元的罚款。清洁恶劣者予以待岗或辞退。34、对重要接待的单位、个人接待情况不得讨论，发现一次予以50元的罚款。35、住宿职工不得酗酒、赌博、吵闹、高声喧哗，一经发现，第一次罚款30元，第二次罚款50元，第三次辞退。36、住宿职工外出不得超过晚11：00，超过晚11：00者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，第三次立即辞退，对于夜不归宿者，出现问题，酒店概不负责。37、带领酒店外人员到酒店洗浴者，发现一次罚款50元。38、不爱护公共财产，造成损失坏者，必须照价赔偿，且罚款50—200元，情节严重者予以停岗或待岗直至辞退。39、待岗者自行找岗，一月内，本宾馆按当地最低生活保障标准支付生活费，一月后仍找不到岗者按保留职工身份办理有关手续。6第二章餐饮部质检细则1、厨房、餐厅卫生一处不干净罚当事人30元，罚领班20元。2、开餐前20分钟，大厅及过道有痰迹、纸屑、尘迹发现一次罚领班30元。3、每天下班前餐桌，餐具必须清净干净，雅座整理整洁，违反一次罚20元。4、下班后空调、水龙头、照明灯不关，罚值班服务员30元，部门领导连带责任罚30元。5、台面如发现少摆一件餐具或摆残缺餐具、脏餐具上桌，罚站台服务员20元、领班10元。6、上冷盘不按荤素、色泽摆放，上热菜不报菜名，罚站台服务员20元。7、客人进大厅迎宾服务员没有欢迎声，不引座，罚20元。8、站台时必须面带微笑，如发现表情不佳，罚站台服务员20元。9、服务过程中不得说“不知道”，发现一次罚当事人20元。10、不及时给客人斟茶水、酒、小毛巾，发现一次罚站台服务员20元。11、操作间生熟分开，如发现混放、混用罚厨师长、当事人各50—100元。12、灶台、料台下班不清理、有污迹罚责任人及领班各20元。13、主辅料配料不当，色泽、味道不对，罚配料当事人30元。14、厨师每做坏一道菜，按售价三倍进行处罚。并罚款50元。15、不按标准上菜，一经客人举报，罚厨师长50元，当班责任人按7菜标准3倍进行赔偿。16、洗碗间不清洁，有异味，罚领班及当事人每人30元。17、所购原料不认真过称，不查质量，罚厨师长、保管、过称人员各50元。18、餐厅工作人员除工作餐外不得随便吃东西，发现一次罚当事人30—50元。19、发现后厨人员进雅座休息、睡觉或看电视罚当事人、雅座服务员各30元。20、发现吧台服务员私自少算账或算人情帐，罚款为少算部分的10倍。21、撤换餐具、果盘、烟灰缸不及时，罚站台服务员20元。22、前台服务员必须准确无误的联系安排订餐业务，即时间、雅座、标准、桌数、菜单、烟酒等，并及时结账，不得有误，其中之一不清楚罚当事人20元。23、发现后厨菜单与吧台不符时，部门负责人要及时追查原因，如后厨不按菜单上菜或无菜单上菜，扣除责任人所上菜肴10倍的罚款，部门负责人如不予追查，追究其同等责任。24、职工上下班走职工通道，违反一次罚20元。25、后厨人员上班期间着工作服上卫生间一次罚20元。26、职工不得在大厅、客房逗留，发现一次罚20元。27、非工作人员进入后厨一次罚厨师长，部门经理各30元。28、建立吧台现金管理制度，对于收假钱以及在记账、追帐、欠帐、结算中由个人原因而造成损失，由本人承担。829、客人签单要清晰，部门经理要认真审核冒名签字、签字不清或无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责。30、两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，由质检部追究部门经理及厨师长的责任，厨师长再落实相关责任人处以菜价3倍罚款并罚款50元。31、吧台服务员、保管员不得私存借条、结算单，如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续。凡私自存放发现一次，罚款100元。32、吧台服务员丢失一张空白结算单扣50—100元，丢失一张已签单的结算单，需照价赔偿，吧台服务员丢失一张点菜单扣10元。33、吧台服务员的业务属财务部管理，不得违反财务制度，发现一次予以调岗或辞退。34、后厨、吧台私下不得出现对点菜单现象，发现一次予以调岗或辞退。35、快餐厅发现一次不撕票（早餐票）或不收票，罚当事人20元。36、设备、餐具的管理责任到人，如因操作不规范、保养不及时或人为因素造成损失，责任由管理者负责自负。37、后厨员工工作期间不得在操作间吸烟，发现一次扣30元。38、不得着工作服上街，发现一次罚款50元。39、态度不礼貌，被客人投诉罚款50元。40、佩戴首饰、耳环、耳钉、涂指甲、染发、不准留长指甲，发现一次罚款20元。941、违反食品卫生管理规定，视情节处以30—200元的罚款。42、发现饭菜中有异物，予以50—200元罚款。10第三章客房部质检细则1、私开房间看电视、打电话，罚当班服务员50元。2、让亲朋好友或自己在客房内洗澡，当班服务员在交纳该房的房价后予以100元罚款，屡教不改或情节严重者，予以停岗或予以辞退。3、将客房或会议室钥匙丢失，罚责任人100—300元，并赔偿损失。4、服务态度恶劣，与宾客顶嘴，粗言碎语，对宾客指手划脚刁难宾客者，罚服务员50—200元，情节严重者予以停岗或待岗。5、见宾客不主动站立问候罚30元。6、客房用品，特别是卫生间内洗浴物，每缺一件罚当班服务员30元。7、不住客的房间或客人离房，有电器开、长流水等现象，发现一次当班服务员30—50元。8、大厅、楼道有纸屑、瓜子皮及其它废弃物或痰盂没有刷干净，出现一处罚当班服务员30元，并要求立即整改。9、浴盆不净，面盆有污垢，台面有水迹，马桶有尿垢发现一处不干净，罚责任人30元，如住客举报罚领班50元。10、床面不整，枕巾、枕下、床单上有毛发或赃物，罚当班服务员30元，床单、被套一次不换，罚当班服务员100元，罚领班50元。11、沙发下、暖气片、墙壁上、屋内任何一处有积尘或物品摆放不整齐，罚当班服务员20元，大面卫生不干净，罚当班服务员50元，领班负有连带责任罚30元。1112、在岗期间，不站立服务而在服务室闲坐，罚当班服务员30元。服务员及楼层领班没有发现水、电灯、电器故障，影响客人使用，又没及时报修，罚当班服务员及领班30元，客房部经理负连带责任罚30元。13、花卉有病虫害，不积极防治，致使花卉干枯，罚责任人50元。14、卫生不及时送洗涤物件