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1世界果菜之一——番茄2十六世纪十八世纪末15世纪末明朝（1573-1620）一、概述（一）起源番茄3（二）现状世界蔬菜生产——产量最高历年贸易规模——世界第三中国成为世界三大番茄种植区域之一，出口占世界贸易量的30%。中国番茄原料种植面积达100万亩，主要分布在新疆、内蒙和甘肃。4（三）营养价值西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”番茄二、品种类型一、生物学特性三、栽培技术四、常见生理障害及防治一、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根。单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片5~9对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。花果实种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实5~7个心室，小型果实2~3个心室。种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，50~60d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.0~3.3g，发芽年限3~4年。（一）形态特征茎叶花聚伞花序总状花序果实胎座果皮心室种子花芽分化的特点番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每2~3d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温20~25℃，夜温15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。（二）生育周期种子萌动到第一片真叶显露，需7~9d。发芽期幼苗期营养生长阶段破心→2-3片叶展开。25-30d。花芽分化阶段2-3片叶→现大蕾。30d左右露真至第一花序现蕾，需50~80d。开花坐果期结果期〔现大蕾→第1果坐住（1cm）〕25-30d。（初花期）第一花序坐果到生产结束。（坐果→拉秧）开花至花后4~5d。花后4~5d至30d左右。花后30d至果实成熟。坐果期果实膨大期定个转色期番茄对植物养分的吸收量*(source:Huett1985)养分吸收量(克/株)12-10-8-6-4-2-0-时间(周)123456789101112131415161718营养生长阶段开花和座果收获期氮N磷P钾K钙Ca镁Mg移栽（二）各生长发育时期的特点和养分管理适宜温度：28-30℃，＜12℃不能正常发芽发芽期1.温度：最适日温25℃—28℃，最适夜温17℃—20℃。幼苗期2.水：幼苗长出第一片真叶期的管理关键是控水降温，促进根系生长和防高脚苗(注意蹲苗)。注意防止“猝倒病”。猝倒病发生条件发生因素在育苗期间，由于长期15℃以下低温、高湿、光照不足、通风不良、苗床管理不当或幼苗徒长等都极易引发猝倒病。在冬春育苗期遇连续阴雨、下雪或夏季播种后遇大雨，会引起猝倒病大发生。（二）幼苗期的养分管理3.肥：根据苗情施追提苗肥2—3次。番茄定植后1个月内吸收肥量占总量的10~13%，苗期对钾肥需求量不大，主要是氮磷为主。幼苗期增施磷肥对花芽分化及发育有良好的效果。幼苗期（二）开花坐过期的特点和养分管理开花坐果期生殖生长与营养生长同时进行。在第一穗果开始结果时，对氮、磷、钾的吸收量迅速增加，氮在三要素中占50％，而钾只占32％。1.肥水：通过肥水调控，平衡营养生长与生殖生长之间关系。做法：在一定的时间内不浇水，不追肥，控制营养生长，促进生殖生长，避免徒长疯秧。养分管理2.园艺措施整枝、打杈、疏花疏果、摘顶（二）结果期的特点结果期秧果同步生长，栽培管理主要是调节秧果关系。结果盛期和开始收获期氮只占36％，而钾已占50％，结果期磷的吸收量约占15％。（二）结果期的养分管理为提高坐果率可适当使用植物生长调节剂。在第一花序坐住果，结合中耕培土，亩施复合肥5㎏，过磷酸钙10㎏，尿素10㎏，第二穗果和第三穗果开始迅速膨大时各追肥1次。坐果期果实膨大期果实迅速膨大期使用钾肥对提高果实品质及产量有良好作用。进入盛果期后，再追肥1~2次。也可结合叶面喷肥，1~2％过磷酸钙溶液。每15-20天浇1次水肥，保持土壤湿润，并结合防治病虫。（三）对环境条件的要求温喜温蔬菜。发芽期适温28~30℃；幼苗期（日/夜）20~25℃/15~17℃；开花着果期（日/夜）20~30℃/15~20℃；光喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。水半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。肥番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。结果期（日/夜）25~28℃/16~20℃；适宜地温20~22℃。二、品种类型（一）生长习性（二）栽培品种25主茎生长6~7片叶后，开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序，当主茎着生2~4个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。1.有限生长型（一）按番茄生长习性26主茎生长8~10片叶后着生第一花序，以后每隔2~3片叶着生1个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。2.无限生长型27（二）栽培品种1.早熟品种（有限生长型）早丰、西粉3号、西粉5号、津粉65、苏抗9号、中杂10号、美国大红（无限生长型）卡特琳娜、赛贝娜、卡巴斯、百灵、格雷、桃星、桃丽、安泰、圣尼娜、瑞德莱特、未来之星、FA-1420、FA-189、FA-852、瑰丽300、佛吉利亚28卡巴斯品种来源：荷兰瑞克斯旺特征特性：果实扁圆形、大红色，口味好，中大型果，平均单果重200～250克，果实硬，耐运输，耐贮藏。抗烟草花叶病毒病、叶霉病和枯萎病。早熟，丰产性好。周年栽培667平方米产20000千克以上。适合于秋冬季节温室栽培。29赛贝娜品种来源：荷兰瑞克斯旺特征特性：果实圆形、大红色，口味好，中大型果，单果重200～250克，质地硬，耐贮藏，适合于出口。抗烟草花叶病毒病、叶霉病和线虫病。早熟，丰产性好，适合于早秋和早春季节温室或大棚栽培。302.中晚熟品种（无限生长型）毛粉802、L402、中杂４号、中杂４号、中杂４号、双抗2号、金棚1号；R144、FA516、FA870、桃太郎、加茜亚、秀丽、粉丽、百利、美国4号、戴梦得、西蒙、卡帕瑞、爱莱克拉、红利、美人、珐多、新德尔、美丽、卓越、金佳丽、FA-87231百利品种来源：荷兰瑞克斯旺特征特性：无限生长型。植株长势旺盛，座果率高，丰产性好，耐热。果实大红色，圆型，单果重180～200克，色泽鲜艳，口味极佳，无裂纹、无青肩现象，质地硬，耐运输、耐贮藏。适宜日光温室越夏栽培。32品种来源：大连怡农特征特性：花期长，花序内开花集中。果实大红色，果型周正，成熟果肉硬，皮肉厚接近1厘米，肉多汁少，极耐贮运，单果重200～300克，果实均匀一致，无畸形果、青肩果、空洞果，商品率高。耐低温，耐弱光，且耐高温、抗病毒病。适合秋延迟、越冬及早春栽培。美国4号333.特种番茄（樱桃番茄）圣女、天禧、迷你、超甜、爱心、玲珠、金珍、碧娇、樱花、阳光、莎乐美、玛丽莉（香蕉番茄）赤塔、长琪34圣女植株无限生长，结果多，果实椭圆形，皮色鲜红，不易裂果，品质佳，耐贮运，单果重14克左右。最受市场欢迎。圣女35金珠金珠早熟，播种后75天左右即可采收。结果力强，一花穗可结16～70果左右，双干整枝时一株可结500果以上。果实呈圆型至高球型，果色橙黄亮丽，果重16克左右，糖度可达10度，风味甜美，果实稍硬，裂果少。本品种适于春季和秋季栽培。三、栽培技术日光温室冬春茬栽培技术露地栽培设施栽培日光温室冬春茬栽培技术品种选择育苗要点整地定植定植后的管理收获品种选择宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、产量高、品质好，耐贮运的中晚熟品种。如L－402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种。育苗要点播种分苗苗期管理整个苗期都应注意增强光照；温室内做苗床→催芽后均匀撒播→3叶期前分于营养钵或移植床中。分苗缓苗期，25~28℃/18~20℃，地温20℃；缓苗后通风降温，22~25℃/13~15℃；70~80d，株高25cm左右，具8~9片叶，第一花序现大蕾。水分管理见干见湿；定植前1周炼苗，18~20℃/10℃。覆土苗龄（日温/夜温）嫁接换根壮苗标准壮苗的标准：苗龄在55~70天左右，苗高20cm左右，茎粗0.5cm以上，且上下粗细均匀，节间短且间隔均匀，健壮，有健全的子叶和7~9片真叶，根系发达，根色白且须根多，叶片肥厚，叶色深绿，叶背及茎基部呈紫色，花蕾饱满，花多，不带病菌和虫害。整地定植温室消毒翻地施基肥造底墒做小高畦定植开定植沟摆苗并培土稳坨浇定植水合垄，开暗沟覆地膜（小行距50cm，大行距60cm，株距33cm）定植后管理温光调节水肥管理植株调整缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30℃时可回苫降温。结果期“四段变温管理”，即上午25~28℃，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，20~25℃；前半夜15~20℃，促进同化物运输；后半夜10~12℃，抑制呼吸消耗。缓苗后20~25℃（日）/13~17℃（夜）。整个生长期注意增光补光保花保果疏花疏果定植后管理第一穗果膨大期一般不浇水；第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。结果期可增施CO2气肥。温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。为降低植株高度，生长期间可喷布两次矮壮素。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理生长调节剂处理25~50mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）增产15%~35%；改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。熊蜂授粉温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理留果个数大果型品种每穗留果3~4个；中型留4~5个。具体措施第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花；第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果收获采收后需长途运输1~2d的，可在转色期采收。采收后就近销售的，可在成熟期采收。白熟期转色期成熟期完熟期症状四、番茄常见生理障害及其防治脐腐病筋腐病空洞果裂果畸形果原因番茄脐腐果发生的原因目前尚未明确，多数人认为是果实缺钙所致。防治措施土壤中应施入消石灰或过磷酸钙作基肥；追肥时要避免一次性施用氮肥过多而影响钙的吸收；定植后勤中耕，促进根系对钙的吸收；及时疏花疏果，减轻果实间对钙的争夺；坐果后30d内，可叶面喷施