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武昌理工学院营销策划书项目名称：龟仙寿养生餐厅负责团队：新兴队目录●第一章摘述………………………………………04●第二章项目简介…………………………………052.1品牌名称2.2名称来源2.3公司性质（理念和价值观）2.4选址2.5餐厅特征2.6店面设计2.7产品及服务●第三章市场分析…………………………………073.1SWOT分析3.2市场环境（分析及预测）3.3目标市场定位3.4市场战略●第四章竞争分析………………………………114.1竞争对手分析4.2项目竞争力分析4.3竞争战略●第五章渠道建设………………………………155.1渠道经理责任5.2酒店渠道模式5.3建立渠道团队5.4寻找合作目标5.5影响渠道的因素5.6渠道的选择5.7渠道管理●第六章广告………………………………186.1确定目标6.2确定内容6.3确定媒体6.4确定预算6.5确定效果●第七章财务…………………………………207.1各项投资7.2盈利分析●第八章风险管理………………………………238.1风险分析8.2风险应对●第九章团队建设……………………………249.1精神内涵9.2建设意义9.3团队特设9.4团队建设9.5建设目标●第十章附加…………………………28摘述俗话说:与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。伴随着人们生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，科学饮食已经成了热门的话题。众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病，因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力。这样就会形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。每个人都想有个健康的身体，现代人对健康的概念比以往更具有革新的管理观念。对于健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有着更为积极的心态。为了满足人们更高的要求，我们致力于打造一个绿色、健康的养生的餐厅。我们将在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。使其既有药物功效，又能治病强身抗老。同时，我们将引进药膳。“药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。这样，我们的餐厅不仅具有其独特的特色，更具有真正的实力。一、项目简介（一）品牌名称——龟仙寿含义：龟通常活的很久，我们都把龟当做长寿的象征，并且龟也是很养生的食物；仙，大家从电视上都知道仙是长生不老的，所以我们餐厅以龟、仙和寿这三个字来命名，寓意养生长寿。（二）名称来源本养生店的品牌来源于东汉末年曹操写的《龟虽寿》：“神龟虽寿，犹有竟时。腾蛇乘雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里。烈士暮年，壮心不已。盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年。幸甚至哉，歌以咏志。”（三）公司性质（理念和价值观）以绿色健康的有机食品为原料、优质产品和高度的责任为依托的养生主题餐厅经营理念：口碑相传，不懈追求价值观：健康养生，阳光生活。服务理念：优质、热情、感恩1.我们不断发展创新，做出优质美味的，让消费者满意放心的食物；并创出自己的品牌，拥有自己的核心竞争力，不断追求完美。2.我们以绿色养生为宗旨，制作调养身心的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平台，创建关心养生的餐厅。3.我们以优质、热情、感恩的服务理念跟顾客、企业员工、股东等建立良好的关系，怀感恩之心，建立健康的养生餐厅。（五）选址——江汉路选址分析：1.人口聚集，需求大2.经济发展快，消费水平高3.中心地带，交通发达（六）办养生餐厅特征1.营养丰富，强壮身体；2.针对性强：3.落实食疗。养生餐厅不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去打工、学习。同时也可以满足人们健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。（七）店面设计LOGO：可在餐具上、名片上、店面上等等印上店面logo颜色：以黄色、橙色等暖色调为主，辅以轻松愉快活泼的冷系色调。彰显时尚、潮流、雅致、品味、复古。店面装潢：因为养生是以绿色环保为主题，我们改革传统餐厅布局，餐厅采用复古的模式，大厅有山有水，山水相依，给顾客和谐之美，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。（八）产品及服务本店产品主要以养生菜为主。在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节推出不同菜式。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。在餐后服务上，创造新型餐后服务，可以指导顾客做养生菜。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。二、市场分析（一）SWOT分析：内部能力外部因素优势（s）食材经过严格筛选，保证绝对食品安全具有专业的营养师队伍具有专业的管理团队，提供贴心的服务良好的经营地段，绝佳的商业区雄厚的资金支持劣势（w）第一次经营，对市场不够了解，缺乏经验缺少极具特色的产品，对顾客没有吸引力与老牌的商家相比，没有稳定的顾客流顾客对于饮食养生缺乏良好亲近感消费水平较高，对顾客的收入水平较高，因顾客面窄机会（o）人口老龄化加剧，人们生活水平的提升，将越来越注重养生。So战略养生重要针对老年人市场，一定要保证食品的绝对安全Wo战略加大宣传投入，防止因首次经营产生的顾客量少等问题人们生活节奏快，缺乏锻炼，养生有利于健康通过食材养生的店面相对较少，竞争压力较小提供快速的养生食品，方便快速消费利用专业的营养师队伍，提供一对一的服务利用自己的地段优势，尽最大可能招揽顾客不断开发新的养生食品，为顾客提供更多的选择面对高龄人群，推出特色产品，提升店面吸引力通过营销手段，增加回头客，稳定日后发展的顾客流提供价格较为低廉的产品，满足更多的消费需求，增加顾客面威胁（t）通过采购渠道来的食品的安全性对于市场发展的不确定性，主要是指在人们越来越注重养生的前提下，养生方式的趋向问题St战略加大成本的投入，保证食品的绝对安全，防止因食品问题造成的店面形象受损通过饮食养生的专业队伍，树立店面的良好形象，让顾客对于饮食养生充满信心Sw战略对于内部和外部的不确定因素较多，我们应该摸着石头过河，步步为营，用心经营保证采购渠道食品的安全性，提升形象，拉近与消费者的距离（二）市场环境分析及预测：1.需求分析及预测：随着改革开放的深入，人民生活的改善，人们的消费水平不断提高和养生保健意识日趋加强，养生的消费对象也由过去的老年、儿童及患病后康复为主，扩大到妇女、中年和少年。具体来说，养生店的消费对象包括：——老年人。老年人由于生理方面的原因，对于养生的需求尤为突出，据世界卫生组织（WHO）公布，全世界50岁以上的老年人群发病率为50%，55岁以上为80%，其中健忘、失眠、高血压、高血脂、骨质疏松等疾病比较常见。随着“老年化社会”的到来，也随着生活水平以及养生理念的提高，为了抵抗衰老，老年人对养生的消费需求也会逐步增加，购买力非常强。——中年人。中年人处于家庭、事业双重压力下。近年来，由于饮食过度和过量的脂肪摄入，肥胖症、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压、冠心病及癌症等慢性病在中年人群中逐年上升，有利于预防和改善这些疾病的功能性营养食品受到了中年消费者的欢迎。中年人养生市场也是一个庞大的消费市场。——少年儿童。据统计，我国85万所中、小学校中的1.76亿在校学生中，其蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B的摄取普遍不足，缺铁性贫血比例高达30%‐40%。另外，少年儿童对健脑益智的需求也很大，因此，另一类不可忽视的养生品是维生素、矿物质等营养补充元素。未来，随着国内经济增长，居民收入增加，人们将愈加重视生活品质和身体健康，养生市场大有可为。2.一般环境分析：在经济高速发展的今日，国家的政策是保内需，促增长，内需就是要鼓励大家消费。从文化层面来讲，文化是一个民族走向世界的品牌，养生是中国传统文化的精髓，可以商品化、市场化、国际化，搭载养生文化的品牌，不仅可以造福民族，还可以走出国门。改革开放以来，我国社会和经济取得迅猛发展，人民生活普遍从贫困跨入小康，不少地区已经赶上西方经济发达国家的水平，人的平均寿命从1980年不足60岁到2000年超过70岁，所以，人口老龄化的速度加快是不足为奇的。人口年龄结构预测表明，1990年我国劳动年龄人口对老人赡养比为13.7%，2000年上升为15.6%，预计到2025年上升为29.46%，2050年上升为48.49%。在这样的大环境下，老龄人的养生市场必定火爆。3.运营环境分析：店面设立在湖北武汉的原因是因为武汉是全国最大的城市，无论是常住人口还是流动人口都是在国内都是考前的，如果大的人口基数，在未来人口老龄化严重也是必然，加上武汉经济高速的发展，人们的消费水平也会提升。选址武汉就是为了给店面创造良好的运营环境。（三）目标市场定位：区域定位：目前仅在武汉地区开设一家店，针对武汉人民阶层定位：按照收入水平来看，定位是针对于中高收入阶层职业定位：以下岗老龄人为主，都市年轻白领为辅个性定位：主要针对于热衷养生的老年人和对于父母的健康问题非常关心的年轻人。年龄定位：主要针对于老年人市场（四）市场战略：1.市场渗透战略初期的战略目标：作为一家新的店面，在没有原有顾客的基础上，我们首先应该做的是：通过大力宣传来和优惠活动来获得顾客，对于来店消费的顾客必须要给他们留下良好的印象，让他们看得到我们的专业水平，让其成为我们的回头客。中后期的战略目标：销售具有一定的规模和积累较为雄厚的资金之后，店面在原有产品和市场的基础上，通过提高产品质量、不断推出新产品，加强广告宣传等措施，来保持老用户，争取新用户，逐步扩大产品的销售量，提高原有产品的市场占有率。2.市场开拓战略一是给产品寻找新的细分市场，在店面经过不断的发展，积累相关经验之后，将进行进一步的市场细分，可能会有针对于不同职业的下岗人群的细分；二是企业为老产品寻找新的用途，在传统市场上寻找、吸引新的消费者，扩大产品的销售量。我们将不断的寻找发现老产品的其他养生功效，增加他的广泛性，被更多的消费者接纳。3.市场发展战略提高产品质量、改进产品，刺激、增加需求。并且不断开发养生新产品。4.混合市场战略提高竞争力，不断开发新的养生产品，并利用新的产品满足新的市场细分，来扩大市场。三、竞争分析：1.竞争对手：佛跳墙养生菜馆2.项目竞争力：因素准则竞争力的具体体现管理者管理者是刚毕业的大学生，具有过硬的理论知识，思想前卫，具有创造力，在产品生产中能够有较大的突破，新的产品更容易满足不断变化的市场需求；同时企业管理水平管理团队中，下属人员对于董事长绝对的服从，下属人员有极强的执行力，整个管理团队将会有强的管理能力；最重要的是刚毕业的大学生年轻人有激情，有热血，敢于去创造属于自己的事业；员工这一方面，厨师是专业的营养师，必定会用专业的知识来满足消费者的需求，其他服务人员经过专业的训练，注重细节与礼仪，必定会给顾客留下良好的形象。管理组织和制度制定严格的管理制度，管理人员有基本工资，分红则是根据收入的状况提成；建立完善的