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应急药品、器材登记记录序号名称数量生产日期保质期1酒精1瓶2碘酒1瓶3创可贴10盒4红药水1瓶5紫药水1瓶6清凉油1盒12瓶7风油精2盒20瓶8眼药水1盒10支9藿香正气水5箱10感冒胶囊10盒11泻立停2盒12担架1副13绷带3卷14止血带10条15体温计5支16绳子2根171819应急药品、器材使用记录序号名称使用人使用数量使用日期备注1酒精2碘酒3创可贴4红药水5紫药水6清凉油7风油精8眼药水9藿香正气水10感冒胶囊11泻立停12担架13绷带14止血带15体温计16绳子171819炊事员证件登记表序号姓名性别年龄证件名称登记日期12345678910111213141516171819取暖设备审批资料申请人设备类型功率使用部位使用数量负责人安全防护措施：项目部意见：生活区检查记录表单位：检查部位检查项目日期检查组人员：生活区情况：整改措施：（定人、定时、定措施）注：此表一式二份，检查单位、受检单位各一份。生活区检查问题整改反馈单现将年月日生活区检查存在的问题整改情况汇报如下整改结果：单位：负责人日期注：此表一式二份，检查单位、受检单位各一份。施工现场检查评分记录(生活区管理)施工单位工程名称序号检查项目检查情况标准分值评定分值1施工现场生活区设置符合标准52生活区内无污染、污物，垃圾及时清理53生活垃圾存放符合标准54办公室内清洁整齐55宿舍内整洁，有防暑降温或取暖措施56宿舍符合居住要求87食堂符合卫生标准58食堂有卫生许可证，炊事人员有健康证、卫生意识培训证69炊事人员上岗穿戴工作服、帽，保持个人卫生510食品及炊具、用具等存放符合标准611为施工人员提供卫生饮水512厕所符合标准，专人定期保洁813有灭鼠、蚊、蝇等措施514配备药品和急救器材615资料急救职业中毒应急措施616卫生管理制度517检查及整改记录518职工应知会5应得分实得分得分率折合标准分检查员签字年月日卫生培训教育记录单位：主持人职务培训主体参加人员应到人数日期实到人数内容：卫生培训签到表姓名职务姓名职务姓名职务食品从业人员培训考试题单位姓名得分一、填空：（每空2分）1、食品应当无毒、（无害），符合应当有的营养要求，具有相应的色、香味等感官性状。2、餐具、饮具和盛放直接的容器，（使用前）必须（洗净）、（消毒），炊具、用具（用后）必须（洗净），保持清洁。3、直接入口的食品应当有（小包装）或者使用（无毒）、（清洁）的包装材料。4、食品生产经营人员应当（经常）保持（个人卫生），生产、销售食品时必须（将手洗净），穿戴清洁的工作服（衣）（帽）；销售（直接入口）食品时，必须使用（售货工具）。5、表明具有特定（保健功能）的食品，其产品及说明书必须报国务院（卫生行政部门）审查批准。6、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者（化验单），销售者应当（保证）提供。7、食品生产经营人员（每年）必须进行健康检查；（新）参加工作和（临时）参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可产加工作。8、凡患有（痢疾）、（伤寒）、（病毒性肝炎）等消化道传染病（包括病毒携带者），（活动性肺结核）（化脓性）或者（渗出性）皮肤病以及其他（有碍）食品卫生疾病的，不得参加接触直接（入口）食品的工作。9、以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究（刑事）责任，拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务未使用暴力、威胁方法的，由公安机关依照（治安管理处罚）的规定处罚。10、食品仓库不得存放（杀虫剂）和亚硝酸盐等有毒有害物质。二、判断：（每题2分）1、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。（√）2、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后在冷藏。（√）3、制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。（√）4、餐饮具洗刷干净后即可用于盛放直接入口的食品。（×）5、冰箱、保险柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。（×）6、用水必须符合国家规定的《生活饮用卫生标准》。（√）三、选择：（每题4分）1、《餐饮业食品卫生管理办法》中规定厨房的最小使用面积不得小于（C）平方米。A、10B、20C、8D、302、要求熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（B）℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。A、60B、70C、80D、903、冷菜间的温度不应高于（C）℃。A、18B、20C、25D、304、最常见的食物中毒为（A）A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒C、化学性食物中毒D、以上都不是5、预防细菌性食物中毒原则：（D）A、减少细菌污染B、抑制或减缓细菌繁殖C、食用前彻底加热杀灭细菌D、以上都是食品从业人员卫生知识考试试卷姓名单位工种考试日期一、是非题：是打“√”、非“×”，每题10分。1、食品的生熟分开，是指：生熟食品制作与销售者要分工，乘放的工具、用具、荣旗营分开或有明显标记，生熟食品不能放在同一库房、同一冰箱和容器内。（）2、食品从业人员健康体检时间规定为每人每年检查身体2次，健康证明有效期是6个月。（）3、用漂白精获84消毒液这类含氯消毒剂，有效浓度应该是250毫克/公斤，与碗筷等被消毒物接触时间不得少于5分钟。（）4、存储食品应具备的卫生设施：1、防尘防蝇2、防鼠3、防腐4、防潮防霉5、防偷防盗。（）5、冰箱不可长期保存食品，是因为冰箱的低温只能减慢细菌（生长繁殖速度，而不能杀灭细菌，时间长了，细菌仍会增加，引起食品腐败变质。（）二、填空题：填上你认为正确的答案。每题10分。6、《食品卫生许可证》应该在开业、到期前时间申请办理、其有效时限是个月。7、制作冷荤良才应做到：专室制作，专用工用具，专用冷藏设备，专用消毒设备，专加工。8、患有病毒性肝炎、活动型肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、和____________的人必须立即调离直接入口食品操作岗位。9、碗筷餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四。10、食品生产经营单位违反食品卫生法，根据情节轻重应承担行政处罚，刑事处罚和三种法律责任。