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通过本节学习，你将知道：•人体需要哪些营养物质？•不同营养物质各自的主要作用是什么？挑选2种常吃的食物，参考教科书常见的食物成分表，回答下列问题。1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？2、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？3、哪些食物含脂肪多？4、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？5、哪些食物含蛋白质多？6、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？1、查阅这些食物中各含有哪些营养物质？食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等六类营养物质。蛋白质、脂肪、糖类、维生素、有机物无机盐、水无机物含糖类较多的食物4、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉）5、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。含脂肪较多的食物6、哪些食物含脂肪多？7、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？备用能源物质8、哪些食物含蛋白质多？9、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。探究：测定某种食物中的能量提出问题：作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达与交流：每天八杯水，健康每一天。无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁磷钙佝偻病地方性甲状腺肿(大脖子病)几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。VA这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。VB1神经炎,食欲不振、消化不良、缺乏症：这些食物中含有维生素VC缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症VD主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:“第七类营养素”——膳食纤维课堂小结一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。１、食物中的营养物质主要有：_____、______、______、______、______、______。２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A、米饭B、蔬菜C、肉类D、豆制品糖类脂肪蛋白质水无机盐纤维素A３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（）A、维生素DB、维生素AC、维生素B1D、维生素CDB５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉６、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、水B、糖类C、维生素D、蛋白质DA７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（）①不同的食物中含有的能量有较大差异②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值③为了减少实验误差应选最大值A、①②③B、①②C、②③D、①③CThankYou!第二节消化和吸收消化系统口腔食物在口腔中被牙齿嚼啐、舌搅拌，与唾液腺分泌的唾液混合形成食团唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃有暂时贮存食物的作用，食物在胃里变成食糜，蛋白质被初步分解分泌胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化胰分泌胰液，内含多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等的进一步消化。食物消化和吸收的主要部位吸收少量水分、无机盐和部分蛋白质肝脏大肠小肠肛门食物残渣集中到直肠后，经肛门排出。口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道盲肠（大肠起始端）十二指肠（小肠的起始端）消化腺唾液腺胰腺肝脏（人体内最大的腺体）肠腺胃腺消化系统组成消化道：消化腺：口咽食道胃小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺（消化道外的大消化腺）（消化道内的小消化腺）一、消化腺能够分泌消化液，有些消化液中有酶，有些不含酶（胆汁）消化腺功能唾液腺分泌唾液，含有唾液淀粉酶可以初步消化淀粉胃腺分泌胃液，其中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质肠腺分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶胰腺分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用，脂肪变成脂肪微粒更易消化口腔胃小肠消化的场所人体只能吸收溶于水的营养物质！不能吸收的营养物质可吸收的营养物质消化（不溶于水、分子大、结构复杂）（可溶于水、分子小、结构简单）在消化酶的作用下二、食物在消化系统中的变化•1食物的消化•⑴消化的分类化学性消化：物质本身的性质发生改变物理性消化：物质形状、大小等改变。本身性质不变探究实验：馒头在口腔中的变化ABC①搅拌？搅拌搅拌不搅拌②馒头大小碎屑碎屑大块③加入清水2ml④加入唾液2ml2ml⑤加碘液后现象实验温度为37℃，想一想为什么？不变蓝变蓝变蓝⑵糖类、脂肪、蛋白质的消化淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶糖类酶蛋白质多肽氨基酸脂肪脂肪微粒脂肪酸+甘油蛋白酶蛋白酶胆汁的乳化脂肪酶⑶水、无机盐、维生素不经消化直接被人体吸收•1糖类：•开始消化的场所：•完全消化的场所：•参与消化的消化液：•2蛋白质：•开始消化的场所：•完全消化的场所：•参与消化的消化液：•3脂肪：•开始消化的场所：•完全消化的场所：•参与消化的消化液：口腔小肠唾液、胰液、肠液胃小肠胃液、胰液、肠液小肠小肠胆汁、胰液、肠液三、营养物质的吸收葡萄糖、氨基酸这些营养物质的吸收是在大肠还是小肠呢？小肠结构绒毛之间有肠腺三、营养物质的吸收许多皱襞和绒毛（加大了表面积）小肠壁只有一层很薄的上皮细胞小肠绒毛中有毛细血管小肠绒毛中有毛细淋巴管三、营养物质的吸收胃小肠大肠少量水、无机盐、酒精葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素水、无机盐、酒精少量水、无机盐、部分维生素最主要的吸收场所小肠最主要的消化场所课堂练习：•1人体内最大的消化腺是（）•A胆囊B肝脏C唾液腺D胰脏•2人体消化和吸收的主要场所是（）•A食道B胃C小肠D大肠•3消化道最膨大的部位是（）•A咽B食管C胃D小肠•4下列四组消化腺分泌的消化液同时含有消化淀粉、麦芽糖、脂肪的酶的是（）•A肝脏、小肠腺、胰腺B唾液腺、胰腺、小肠腺•C小肠腺、胰腺D唾液、肝脏BCCA6下列关于人体内食物的消化叙述错误的是()A淀粉经消化酶的作用最终分解成葡萄糖B蛋白质经消化酶的作用最终分解成氨基酸C脂肪经胆汁作用分解为小分子物质（甘油+脂肪酸）D水、无机盐、维生素在消化道内不经消化直接被吸收7患有肝胆疾病或摘除胆囊的人，对下列哪一种食品尽量少吃（）A蔬菜B水果C豆腐D红烧肉8消化道中既没有消化作用又没有吸收作用的是（）A口腔、胃B咽、食道C小肠、大肠D大肠、肛门9能够被人体吸收的营养物质是（）A蛋白质和氨基酸B糖类和无机盐C脂肪和维生素D葡萄糖和无机盐CDBD第三节合理营养与食品安全第三节合理营养与食品安全–学习目标：•1、举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。•2、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。学习内容一：合理营养自主学习一:1、观察教材p32图4-23思考：①图中反映的饮食习惯，他们的做法是否正确？②图中做法给健康带来了哪些危害?现象：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：低血糖胃病胆结石合理营养－吃的粗、吃的杂合理营养－少喝饮料学习内容一：合理营养自主学习二:2、阅读教材p32—33正文,勾画批注回答：①什么是合理营养？②如何做到合理营养？合作探究一:小组观察p33图4-24解读中国居民“平衡膳食宝塔”：（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分析“平衡膳食宝塔”回答问题（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345阅读课本33-34知道：•《中国居民膳食指南》制定的十项基本原则是什么？合作探究二:中学生营养午餐设计营养午餐基本要求1、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。2、设计4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。4、说出理由。第三节合理营养与食品安全合理营养保证一日三餐，按时就餐平衡膳食宝塔课堂小结：•1、合理膳食是指（）•A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃•B糖是主要的供能物质，应多吃•C应以肉类、蔬菜、水果为主•D各种营养物质的比例合适，互相搭配练一练2、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%3、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（）A营养不良B营养良好C缺少运动D学习压力大AA学习内容二：食品安全观察教材P35图4-25，思考（在书上批注要点）：图片还告诉我们关于食品安全的哪些信息？自主学习（二）:合作探究（三）：小组讨论教材p36“资料分析”（将讨论结果写在书上相应位置）1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3、联系生活常识和采访家长获得的信息说说:购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？1.营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。怎样购买安全食品？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。关于食品安全的知识，除了课本内容外你还有哪些补充？课堂小结：•学习目标：•1、什么是合理营养，如何做到合理营养•2、应该从哪些方面关注食品安全？•3、尝试设计营养午餐食谱。•我的收获：•本节课我知道了......，认识到.....。1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用