宴会礼仪

基层公务员宴会礼仪基层公务员礼仪系列宴会礼仪什么是宴会宴会，通常指单位或个人出面组织的，为了一定目的的，以用餐为具体形式的正式的集体聚会。它既是一种常规的社交活动，也是人们与他人联谊的一种主要形式。夫礼之初，始于饮食。赴宴，已被公认为是最高档次的社交活动之一。日常工作与生活中，经常要参加宴会，甚至出面举办宴会，有必要通晓基本的宴会礼仪。正式宴会的五M问题会见菜单费用环境举止（一）宴会的会见对主办者而言，举办宴会的主要目的，就是通过宴会加强联系与沟通，为赴宴者提供一种宾主相见或者结识新朋友的良好机会。会见问题三方面来宾邀请宴会排位社交活动1、来宾邀请来宾邀请，是宴会的首要步骤。在宴会前，组织者即应根据宴会的具体性质，确定好邀请范围和宴会的规模。即准备邀请哪些单位、多少人赴宴、己方又将由什么人出席作陪。组织者应提前向被邀请者正式发出请柬。请柬通常应至少提前一周送达，临时通知被邀请者是一种失利行为。2、宴会的排位举办正式宴会，应提前排定位次。宴会的排位，通常又可分为“桌次安排”与“席次安排”。正式宴会一般要事先安排座次，一示隆重，二免混乱，三可更好地达到宴请的目的。也可只排部分客人的座次，其余人员只排桌次或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知各位出席者，使大家心中有数，现场还需有人引导。宴会通常以8-12人为一桌，人多时可平均分为几桌。桌次有主次之分，主桌一般安排在餐厅的重要位置，以“面门、面南、观重点”为原则，其他桌次按照“远高近低，右高左低”的原则安排，各桌的主位可以与主桌的主位方向相同，也可以方向相对如下图所示：桌次的安排以右为上。当餐桌分为左右时，以面门为据，居右之桌为上。以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上。中式宴会的桌次安排12←←1←2←中式宴会的桌次安排居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。21←←3←1←2←3←中式宴会的桌次安排在桌次较多的情况下，上述排列常规往往交叉使用。21←←3←1←2←3←4←5←6←7←4←5←二、中式宴会席次安排面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。3、社交活动参加宴会时，宾主双方应该利用宴会的时机，增强交流，开展社交活动。（1）主人的社交在宴会上，主人既要确保宴会的顺利进行，又应进行适度的社交。主人应该特别陪同主宾，认真满足有特殊要求的客人。对待不善社交的人士，主人应热情为其介绍朋友，避免僵局。尤其重要的是，与客人进行社交时，主人既要有重点，又要注意在总体上一视同仁。（2）客人的社交客人在赴宴时，不仅要享受佳肴，还要积极开展社交活动。在宴会上，客人们一定要问候主人，联络老朋友，结识新朋友。结识新朋友，可以“毛遂自荐”，也可以托人引见，但要双方都有结识的愿望。（二）宴会的菜单菜单：主人在主办宴会时正式开列的拟定上桌待客的菜肴的底单。即：菜单就是宴会上将要提供的菜肴的计划。要想宴会成功，必须使客人吃得满意，要想使客人吃得满意，就要安排好菜单。1、安排原则第一，主随客便。尽量照顾和满足客人。第二，讲求主次。以主宾为重点照顾对象。第三，量力而行。避免铺张浪费。2、核心问题：适宜与禁忌第一，宜选的菜肴。1、中餐特色。2、地方特色。3、餐馆特色。第二，忌用的菜肴。1、宗教禁忌。2、民族禁忌。3、职业禁忌。4、个人禁忌。（三）宴会的费用少花钱多办事办好事宴会费用三方面：1、不准吃请第一，执行各类行政管理工作中，不准接受管理单位和个人的宴请。第二，审批各类项目、物资分配、工程招标、项目验收、人事任免、职称评定、奖励处罚等工作中，不准接受与经办工作有直接或间接关系的单位或个人的宴请。第三，班里各种证照工作中，不准接受申请单位或当事人的宴请。第四，处理各类事故中，不准接受事故发生单位或但是人的宴请。第五，办理各种案件中，不准接受案件当事人及其中单位或亲友的宴请。宴会费用三方面：2、反对铺张第一，反对大吃大喝。第二，反对超标违规。宴会费用三方面：3、讲究方式第一，分餐制：宴会上的菜肴每人一份，适用于正式宴会。第二，公筷制：宴会不分餐，但要求取用食物时必须使用专用餐具，适用于家宴。第三，自助制：就餐不排座次，不统一上菜，而由个人自选自取，适用于大型宴会。自助餐（四）宴会的环境宴会的环境可以提升宴会的档次，可以为社交提供良好的氛围，使宴会达到预期的目的。宴会上不仅要“吃文化”，而且也要“吃环境”。尤其表现在正规的宴会上，现场环境也是一道不可忽视的“菜肴”。宴会环境指宴会举办地点及其周围的条件与情况。具体而言，分为大环境和小环境。大环境指宴会举办场地及其周围的条件与情况；小环境指宴会举办场地的条件与情况。在考虑宴会举办现场的环境问题时，二者均应予以兼顾。宴会现场环境三要求：1、环境卫生第一，餐厅卫生。必须整洁，无垃圾和蚊蝇。第二，厨房卫生。符合卫生标准，表里如一。第三，周边卫生。餐厅四周的道路、花园、水池、建筑等周边卫生状况也应该良好。宴会现场环境三要求：2、环境安全第一，用品安全。应特别关注宴会上所用之物，例如食物、饮料、餐具、餐桌椅乃至建筑物自身的安全与否。第二，人身安全。应优先考虑宴会参加者的人身安全。大型宴会尤其做好防投毒、防火灾、防爆炸、防践踏、防停电的准备，并制定紧急处置安排。宴会现场环境三要求：3、环境优美第一，环境雅致。适当布置，高雅脱俗。第二，环境幽静。优先选择幽静的用餐场所。第三，环境朴素。量力而行，朴素大方，便于用餐与交际。（五）宴会的举止参加正式宴会，必须注意自己的言谈举止，体现自己的身份和个人修养。1、举止得当。参加宴会时，应努力使自己举止正确无误。第一，餐具的使用。以正确的方式方法使用餐具，避免因使用不当导致贻笑大方。第二，就餐的方法。要讲究正确得当的用餐方式。第三，席间的表现。整个宴会的具体过程里，不仅要注意自己就餐的举止，还须在与他人交际应酬时注意自己的表现。2、检点举止。第一，吃喝作响。用餐时要细嚼慢咽，斯文有礼。第二，挥动餐具。使用餐具的动作，既要规范，又要文雅，餐桌上切勿敲击餐具、勿把餐具直接吞入口中，尤其不要用餐具直接指点其它就餐者。第三，翻拣菜肴。在公用菜盘取用菜肴时，不要让餐具“举棋不定”，影响别人正常就餐，不要在菜盘内翻拣。检点举止第四，狼吞虎咽。切不可旁若无人。吃东西干净利索，喝东西无声无息，是就餐者应具备的基本修养。第五，浪费食物。宴会上不允许暴饮暴食。上菜斟酒讲究适量。品尝美酒佳肴提倡量力而行。第六，替人布菜。切勿强行替人布菜和强行劝酒。检点举止第七，随口乱吐。用餐时有异物需要吐出来时，要避人耳目，切忌直接吐在餐桌或地上。第八，当众剔牙。剔牙时要回避他人，至少要以餐巾或手掌遮挡在嘴前。剔牙不要以牙签之外的物品代劳，尤其不可直接下手抠牙。第九，梳妆打扮。用餐期间，不许当众脱下或整理自己的衣饰，不许当众梳理头发、化妆或补妆。第十，吸烟酗酒。就餐时不要吸烟或向别人敬烟。饮酒时，务必要将其限定在自己平日酒量之下，以免损伤身体或当众失仪。谢谢收看！