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第一章绪论1.酶有哪些显著的催化特性？1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的.4、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等.5.有些酶的催化性与辅因子有关.6.易变性,由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏.第二章1.试述酶生物合成的基本过程。a．RNA的生物合成——转录：转录的起始、RNA链的延伸、转录的终止、RNA前体加工成为成熟的RNA分子。b．蛋白质的生物合成——翻译：氨基酸活化生成氨酰-tRNA、肽链合成的起始、肽链的延伸、肽链合成的终止、蛋白质前体加工修饰成具有特定空间结构的功能蛋白。2.简述分解代谢的阻遏作用的原理及解除方法。分解代谢阻遏之所产生，是因为细胞内某些物质经分解代谢产生ATP，ATP则是由ADP和AMP经磷酸化转变而来，ATP合成，即意味着胞内ADP、AMP浓度下降，cAMP通过水解作用以补充胞内AMP浓度，故胞内cAMP浓度下降。同时腺苷酸环化酶活性降低，cAMP合成受阻，致使胞内cAMP浓度进一步降低。故而cAMP-CAP复合物浓度随之降低，启动基因特定部位无足够cAMP-CAP复合物与之结合从而抑制了RNA聚合酶与启动基因的结合，结构基因无法表达，酶合成受阻。解除方法：在培养环境中控制某种易降解物质的量，或在必要时添加适量的cAMP。3.酶的生物合成有哪几种模式？同步合成型、延续合成型、中期合成型、滞后合成型。4．提高酶产量的措施主要有哪些？添加诱导物、控制阻遏物浓度、添加表面活性剂、添加产酶促进剂。5.简述固定化微生物细胞发酵产酶的特点？提高产酶；可以反复使用或连续使用较长时间；基因工程菌的质粒稳定、不易丢失；发酵稳定性好；缩短发酵周期，提高设备利用率；产品容易分离纯化；适于胞外酶等胞外产物的生产。第三章动植物细胞培养产酶1什么是端粒酶,简述其催化过程端粒：真核生物染色体的末端结构，是由富含G和T的DNA简单重复序列不断重复而成。端粒酶：催化端粒合成和延长的酶。催化过程：a、结合：端粒酶分子的RNA重复序列与DNA端粒末端按照互补原则结合b、延伸：以端粒酶分子的RNA为模板，通过反转录作用，使DNA分子上的端粒延伸。c、移位：端粒酶移动到延伸后的端粒末端。(重复上述过程)第五章——酶的分子修饰1，何谓大分子结合修饰？有何作用？答：概念：采用水溶性大分子与酶的侧链基团共价结合，使酶的分子空间构象发生改变，从而改变酶的催化特性的方法。作用：1，通过修饰提高酶的催化效率2，增强酶的稳定性3，通过修饰降低或消除酶蛋白的抗原性2举例说明,肽链有限水解修饰和核苷酸置换修饰。在肽链限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的催化特性的方法称为肽链有限水解修饰在核苷酸链的限定位点进行加涅，是酶的结构安生改变，从而改变特性，3酶分子的物理修饰有何特点。答：不改变酶的组成单位及其基团、酶分子中的共价键不发生改变。第六章1.固定化酶在工业上有何应用，举例说明之固定化酶是指固定在一定载体上并在一定空间范围内进行催化反应的酶。固定化方法：吸附法，包埋法，结合法，交联法和热处理法等。固化酶应用：氨基酰化酶、葡萄糖异构酶、天冬氨酸酶、青霉素酰化酶等第七章2.酶在有机溶剂介质中与在水溶液中的特性有何改变？答：⑴底物专一性：酶在水溶液中进行催化反应时，具有高度的底物专一性，或称为底物特异性，是酶催化反应的显著特点之一。在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态发生了某些变化，致使酶的底物特异性发生改变。⑵对称体选择性：酶在有机介质中催化，由于介质的特性发生改变，从而引起酶的对称体选择性也发生改变。酶在水溶液中催化的立体选择性较强，而在疏水性强的有机介质中，酶的立体选择性较差。⑶区域选择性：酶在有机介质中进行催化时，具有区域选择性，即酶能够选择底物分子中某一区域的基团优先进行反应。⑷键选择性：在同一个底物分子中有两种以上的化学键都可以与酶反应时，酶对其中一种化学键优先进行反应。⑸热稳定性：许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。在有机介质中，酶的热稳定性之所以增强，可能是由于有机介质中缺少引起酶分子变性失活的水分子所致。⑹PH特性：在水溶液中，缓冲液的PH决定了酶分子活性中心基团的解离状态和底物分子的解离状态，从而影响酶与底物的结合和催化反应。在有机介质反应中，酶所处的PH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前所用的缓冲液PH相同（这种现象称为PH印记或PH记忆）。酶在有机介质中催化反应的最适PH通常与酶在水溶液中反应的最适PH接近或者相同。第九章1.试述酶反应器的主要类型和特点酶反应器是用于酶催化反应的容器及其附属设备,酶反应器的类型：搅拌罐式反应器，鼓泡式反应器，填充床式反应器，流化床式反应器，膜反应器2.选择酶反应器的主要依据有哪些、选择酶反应器的主要依据有：根据酶的应用形式选择；根据酶反应动力学性质选择；根据底物或产物的理化性质选择；其他影响因素：所选择的反应器应当能够适用于多种酶的催化反应，并能满足酶催化反应所需的条件，并可进行适当的调节控制。第十章：酶的应用1，举例说明酶在疾病诊断，疾病治疗和药物制造方面的应用。（1）酶在疾病诊断方面的应用：a,根据体内酶活性的变化诊断疾病；b,用酶测定体液中某些物质的变化诊断疾病。（2）酶在疾病治疗方面的应用：a,蛋白酶可作消化剂，消炎剂。它经静脉注射可治疗高血压。b,脂肪酶：治疗消化不良食欲不振，c,溶菌酶抗菌消炎镇痛，临床上主要用于治疗各种炎症。尿激酶临床上用于治疗各种血栓性疾病。凝血酶主要用于出血性疾病的治疗。等等（3）没在药物制造方面的应用：a,青霉素酰化酶制造半合成抗生素。b,B-酪氨酸酶制造多巴。c,核苷磷酸酶制造阿糖腺苷，d,无色杆菌蛋白酶制造人胰岛素等。5，酶在生物技术领域有哪些重要途径？（1）酶在除去细胞壁方面的应用（2）酶在大分子切割方面的应用（3）酶在分子拼接方面的应用