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菜市场设置与规划标准场地要求：1.以菜市场外墙为界，直线距离1km以内，无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。建筑要求：1.新建菜市场应选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地。2.新建菜市场土建结构应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。面积要求：1.新建菜市场单体建筑的层高不低于6米；非单体建筑层高不低于10米。市场内主通道宽度不小于3米，购物通道不小于2.5米，污物等其他通道宽度不小于2米。出口不少于2个，主要通道出入口宽度不小于4米。2.菜市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。楼层式市场应设有运输货物的专用电梯；市场应设公厕，建设标准为二级标准，不得设在熟食经营区域附近。3.新建菜市场应配置占菜市场总面积15%-20%的商品卸货场地和非机动车停放场地。新建或改建菜市场应配备1%-2%的建筑面积为内部仓库。4.菜市场布局结构比例宜为：摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。装修要求：1.菜市场地面应铺设防滑地砖，地面应符合吸水、防滑、易清扫的要求，并向排水槽（两边）倾斜。2.菜市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于2米。3.菜市场内房顶可采用防霉涂料，或设防火吊顶。4.菜市场应设有相对统一的店招。设施设备：一、供排水设施：1.市场内上下水道确保畅通。2.水产柜应供水到摊位，肉柜应供水到经营区，熟食经营专间应供水到专间。同时市场内设置消费者使用的供水点。3.主通道与购物通道交叉处应设窖井，柜台内侧设地漏。4.柜台外地面排水槽宽度8cm～10cm，弧底深度3cm～5cm，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水畅通，地面干燥，不积垃圾。5.排水系统应按环保要求设置三级过滤处理设施。污水排放符合DB31/199《上海市污水综合排放标准》。6.水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施，再排入三级过滤处理设施。7.市场要安装高压水冲洗装置以有效冲洗地面墙面和设备设施。二、供电设施：1.应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。2.柜台灯光照明亮度达到100Lx，除柜台上方设有照明灯光外，主通道与购物通道也应配备照明灯，主出入口应设置应急灯。3.各经营区域应配置带接地线的电源插座。三、通风设施：1.菜市场要配备完备的通风条件。2.新建菜市场建筑面积在1500㎡以下的安装不低于3000w功率的低噪音排风机，1000㎡以上每增加100㎡，相应增加300w排风机设备，排风机口的设置应符合国家或地方环保要求。四、公共设施：1.市场内应设置不低于CJJ14《城市公共厕所规划和设计标准》二类标准的公共厕所。2.公共厕所要有专人负责清扫，保持清洁卫生。五、柜台设置：1.菜市场内所有柜台设置应整齐排列，柜面及边沿挡水凸边宜用不锈钢或面砖材料制作。2.柜台面积按长1.5-2m、宽0.75-0.9m设置，柜台高度为0.7-0.8m。3.柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边，高度不低于5cm。4.活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。5.柜台外侧可设置不锈钢栏杆。6.柜台内应留有统一位置摆放电子秤，或在柜台上方统一位置设置电子秤不锈钢架，电子秤不锈钢架高于柜台20-25cm。六、垃圾处理：1.菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。七、消防安全：1.菜市场应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的要求。2.不得在市场交易场地内设置生活用电和液化气设施。八、冷藏保鲜设备：1.