葡萄糖分子结构的探究

糖类（第一课时）中学化学有机化学基础第四章第2节果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我做绿叶的事业吧，它总谦逊地专心地垂着绿荫。——泰戈尔（印度）葡糖糖晶体问题：科学家是如何通过实验研究得到葡萄糖的分子式及分子结构的？回忆：研究有机化合物的一般步骤和方法？研究有机物的一般步骤和方法分离、提纯元素定量分析确定实验式测定相对分子质量确定分子式波谱分析确定结构式探究一：探究葡萄糖的实验式葡萄糖的实验式：CH2O探究二：探究葡萄糖的分子式180分子式为：C6H12O6探究三：探究葡萄糖的分子结构问题：请根据葡萄糖的分子式：C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？细心论证1、酯基的存在与否可通过葡萄糖能否溶于水来证明。2、羧基的存在与否可通过葡萄糖能否使紫色石蕊变红来证明。3、醛基的存在与否可通过葡萄糖能否发生银镜反应来证明。4、多羟基的存在与否可通过葡萄糖能否与新制氢氧化铜形成绛蓝色溶液来证明。细心论证实验一：葡萄糖与银氨溶液的反应结论：葡萄糖分子结构中有醛基，由于只有一个不饱和度，所以只有一个醛基。实验二：葡萄糖与氢氧化铜的反应(不加热）结论：葡萄糖分子结构中有多个羟基。葡萄糖分子中羟基数目的测定：+xCH3COClC6H(12–X)O6(CH3CO)xm1m2羟基的数目=18042)(112mmmC6H12O6实验证明，一个葡萄糖分子中有5个羟基。探究实验小结①燃烧实验法确定实验式CH2O②质谱图测定相对分子质量确定分子式C6H12O6④1mol葡萄糖能与5mol乙酸完全酯化⑤葡萄糖可以还原生成正己六醇③葡萄糖能发生银镜反应确定葡萄糖的结构式一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖的结构简式为：CH2—CH—CH—CH—CH—OHOHOHOHOHO‖C—H或：CH2OH—(CHOH)4—CHO结构决定性质体现葡萄糖的结构简式：CH2(OH)—(CHOH)4—CHO-OH（醇的性质）-CHO（醛的性质）刚才我们探究了葡萄糖的分子结构，其实已经用到了相关官能团的性质，请同学完成以下的化学反应方程式。2、葡萄糖的化学性质（1）葡萄糖与乙酸的酯化反应（2）葡萄糖与银氨溶液的反应（3）葡萄糖与新制氢氧化铜的反应（4）葡萄糖与氢气的加成反应