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第一章习题1【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（B）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳2【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。A、佛、道、释B、道、儒、释C、佛、道、墨D、儒、释、墨3【单选题】8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（A）A、性俭B、忠贞C、长寿D、仁和4【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c）A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶经》D、《吃茶养生记》5【单选题】12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶6【单选题】5、极富盛名的日本茶道源于（D）A、印度B、英国C、斯里兰卡D、中国7【单选题】4、陆羽亲自设计的技术之道包括(A)A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法B、茶园生产、茶叶加工C、贮藏保管、饮用方法D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法8【单选题】6、日本茶道以（C）为核心思想A、道B、和C、禅D、敬9【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处（B）A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论10【单选题】11、日本茶道的四规是（C）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的（D）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。12【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（AB）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”D、中日茶道都是以儒家思想为核心13【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD）A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式B、“静、净”的品茶会让人不思进取。C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。14【多选题】19、中日茶道差异的主要原因（AC）A、两者的传承方式不同B、两者的操作方式不同C、两者的思想体系不同D、两者的表达形式不同15【多选题】14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ABCD）A、以茶待客B、以茶馈赠C、婚嫁喝茶D、祭祀茶礼16【多选题】15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事17【多选题】20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（BC）A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。18【判断题】根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。我的答案：√19【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。我的答案：×20【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。我的答案：√第二章习题【单选题】六大茶类基本形成的时期是（C）A、明代B、元代C、清代D、宋代2【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（B）A、欧阳修B、司马光C、黄鲁直D、秦观3【单选题】以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（C）A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶4【单选题】茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（C）A、《黄帝内经》B、《本草纲目》C、《新修本草》D、《伤寒杂病论》5【单选题】古人所言“文人七件宝”是指（C）A、笔墨纸砚琴棋书B、礼乐射驭书数茶C、琴棋书画诗酒茶D、琴棋书画诗乐茶6【单选题】唐宋时期，茶产品以（B）为主，（）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法B、饼茶，煎煮法C、散茶，煎煮法D、饼茶，冲泡法7【单选题】我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（）。A、8次B、9次C、10次D、11次8【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（D）A、傣族B、苗族C、壮族D、白族9【单选题】中国最早以茶为题材的诗赋出自于（A）A、杜育《荈赋》B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》C、苏轼《汲江煎茶》D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》10【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世（A）A、《茶经》B、《大观茶论》C、《新修本草》D、《神农食经》11【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（C）A、唐朝B、宋朝C、魏晋南北朝D、汉朝12【单选题】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（B）A、煮茶、点茶、泡茶B、煎茶、点茶、泡茶C、点茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶13【多选题】在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ABCD）A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器14【多选题】中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）A、社会繁荣富强，百业俱兴B、陆羽的个人成长经历C、茶叶生产普遍，消费增长D、达官贵人对茶叶的喜爱15【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些（BC）A、提出定义“茶道”一词B、总结茶道技术法则C、创立茶道精神D、建立完善的中国茶道体系16【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是（AC）A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香17【多选题】《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ABCD）A、深入底层B、皇家认可C、文人雅事D、僧道灵饮18【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：√19【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。我的答案：×20【判断题】英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。我的答案：√第三章习题1【单选题】六大类成品茶的分类依据是（C）A茶树品种B生长地带C加工工艺D采摘季度2【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（B）A湖南红茶B祁门红茶C云南红茶D四川红茶3【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（B）A红茶B绿茶C黑茶D黄茶4【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（A）A绿茶B红茶C黄茶D青茶5【单选题】辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C）A扁形B半圆形C圆柱形D三角形6【单选题】茶叶选购的基本技巧是（B）A一看二闻B一看二尝C一闻二喝D一闻二看7【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（D）。A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香8【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（B）A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。C绿茶的品质特点是清汤绿叶。D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和9【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（A）三种。A炒青、烘青、晒青B蒸青、闷青、凉青C炒青、蒸青、闷青D炒青、晒青、渥青10【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ABCD）A嫩度B条索C色泽D整碎11【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（BCD）A山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。BB高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好12【多选题】绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤A杀青B揉捻C发酵D干燥13【多选题】下列属于绿茶的有（ABC）A龙井B牛抵茶C碧螺春D君山银针14【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些（ABCD）A干燥剂贮存B低温储藏法C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂15【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ABC）A闽北B广东C台湾D广西16【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。我的答案：×17【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。我的答案：√18【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。我的答案：×19【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。我的答案：√20【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。我的答案：×第四章习题1【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（C）A紫砂壶B飘逸杯C随手泡D同心杯2【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（C）A山水下，江水中，井水上B江水下，山水中，井水上C井水下，江水中，山水上D井水下，山水中，江水上3【单选题】茶器选配时应以“（C）”为最高境界A美观B华贵C和谐D文化4【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（B）A唐代以饼茶为主，采用烹煮法B宋代以散茶为主，采用点注法C明清以散茶为主，采用撮泡法D宋代以饼茶为主，采用点注法5【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（A）A《大观茶论》B《煮泉小品》C《煎茶水记》D《茶经》6【单选题】清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（C）的优点A陶土茶具B紫砂茶具C玻璃茶具D金属茶具7【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是（B）A玻璃壶B陶土壶C塑料壶D保温杯8【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）A细嫩、紧实、卷曲B细嫩、松散、切碎C粗老、紧实、颗粒D粗老、松散、直条9【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是（B）A瓷器陶器B瓷器紫砂C陶器紫砂D银器瓷器10【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“（B）”三原则为基础A敬、净、宜B净、静、宜C敬、静、净D静、敬、宜11【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ABC）A软硬度B酸碱度C温度D水源12【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ABC）A白毫银针B君山银针C碧螺春D天尖茶13【多选题】下列茶器选择不合场合的有（AB）A专业品茗会用纸杯泡茶B大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶C办公室用飘逸杯泡茶待客D餐前品茶用盖碗或同心杯14【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ABC）A在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。B奉茶时用手直接拿杯口C用手抓茶取茶D接受别人敬茶时行叩手礼15【多选题】茶事活动中常用的礼节有（ABCD）A伸掌礼B注目礼C奉茶礼D鞠躬礼16【多选题】关于各类茶器描述正确的是（ABC）A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶B瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶D保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。17【判断题】为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。我的答案：×18【判断题】宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。我的答案：√19【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶我的答案：√20【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。我的答案：×第五章习题1【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（A）A香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮B香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮C香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软D香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状2【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（D）A4次B3次C5次D1