鲜蛋的检验方法

鲜蛋的检验方法一、仪器及用具照蛋器，蛋盘，气室测定器，蛋液杯，精密游标卡尺，普通游标卡尺，打蛋台，水平仪,天平，比重为1.080、1.073、1.060的三种食盐溶液。二、鉴定方法1．蛋的外观鉴定：用肉眼观察蛋的形状、大小、清洁度和蛋壳表面状态及完整性。新鲜蛋：蛋壳完整、清洁，蛋型正常，无凸凹不平现象。蛋壳颜色正常，壳面覆有霜状粉层(外蛋壳膜)。陈蛋或变质蛋：壳面污脏，有暗色斑点，外蛋壳膜脱落变为光滑，而且呈暗灰色或青白色。2．比重鉴定法：鸡蛋的比重平均为1.0845。蛋在存放或贮藏过程中，蛋的水分不断的蒸发。水分蒸发的程度与贮藏(或存放)的温度、湿度以及贮藏的时间有关。因此，测定蛋的比重可推知蛋的新鲜度。方法：将蛋放于比重1.080的食盐溶液中，下沉者认为比重大于1.080，评定新鲜蛋。将上浮蛋再放于比重1.073食盐溶液中，下沉者为普通蛋。将上浮蛋移人比重1.060食盐溶液中，上浮者为过陈蛋或腐败蛋，下沉者为合格蛋。但往往霉蛋也会具有新鲜蛋的比重。因此，比重法应配合其他方法使用。3．灯光照检法：利用蛋有透光性的特点来照检蛋内容物的特征。从而评定蛋的质量。方法：用照蛋器观察蛋内容物的颜色、透光性能、气室大小、蛋黄位置等，有无黑斑或黑块以及蛋壳是否完整。不同品质蛋的光照特征：新鲜蛋热伤蛋靠黄蛋贴壳蛋散黄蛋霉蛋老黑蛋孵化蛋4.气室大小的测定：蛋在存放过程中，由于蛋内水分的蒸发，气室随着而增大。故测定气室的大小是判断蛋新鲜度的指标之一。4.气室大小的测定：方法：表示蛋气室大小的方法有二种；即气室的高度和气室的底部直径大小。气室的高度用测定规尺测量。将蛋的大头向上置于规尺半圆形切口内，读出气室两端各落在规尺刻度线上的刻度数，然后按下式计算：4.气室大小的测定：式中：H——气室高度(mm)H1--气室左边的高度(mm)H2--气室右边的高度(mm)221HHH4.气室大小的测定：另一种方法是用游标卡尺量气室底的直径。最新鲜蛋：气室高度在3mm以下。新鲜蛋：气室高度在5mm以内。普通蛋：气室高度在10mm以内。可食蛋：气室高度在10mm以上5.内容物的感官鉴定：蛋内容物的感官鉴定是加工蛋制品时必需的而且是很重要的。方法：将蛋用适当的力量于打蛋刀上拷—下，注意不要把蛋黄膜碰破。切口应在蛋的中间，使打开后的蛋壳约为两等分。倒出蛋液于水平面位置的打蛋台玻璃板上进行观察。不同品质蛋液的特征：新鲜蛋：胚胎发育蛋：靠黄蛋：贴壳蛋：散黄蛋：不同品质蛋液的特征：霉蛋：老黑蛋：异物蛋：异味蛋：孵化蛋：6.蛋黄指数的测定：蛋黄指数是表示蛋黄体积增大的程度。蛋愈陈，蛋黄指数愈小。新鲜蛋，蛋黄指数为0.4～0.44。蛋黄指数达0.25时，打开即成散蛋黄。蛋黄指数=蛋黄高度／蛋黄宽度6.蛋黄指数的测定：方法：将蛋打开倒于打蛋台的玻璃板上，用高度游标卡尺和普通游标卡尺分别量蛋黄高度和宽度。以卡尺刚接触蛋黄膜为松紧适度。评定：新鲜蛋：蛋黄指数为0.4以上。普通蛋：蛋黄指数为0.35～0.4。合格蛋：蛋黄指数为0.3～0.35。7．蛋白哈夫单位的测定：7．蛋白哈夫单位的测定：蛋白的哈夫单位，实际上是反应蛋白存在的状况。过去多采用测蛋白粘度，但误差太大。新鲜蛋浓蛋白多而厚。反之，浓蛋白少而稀。7．蛋白哈夫单位的测定：方法：称蛋重(精确到0.1g)，然后用适当力量在蛋的中间部打开，将内容物倒在已调节在水平位置的玻璃板上，选距蛋黄1cm处，浓蛋白最宽部分的高度作为测定点。用高度游标卡尺慢慢落下，当标尺下端与浓蛋白表面接触时，立即停止移动调测尺，读出卡尺标示之刻度数。7．蛋白哈夫单位的测定：根据蛋白高度与蛋重，按下列公式计算蛋白的哈夫单位(Haughunit)。Hu=100log(H—1.7W0.37+7.6)注：Hu——哈夫单位H——蛋白高度(mm)W——蛋的重量(g)100、1.7、7.6——换算系数7．蛋白哈夫单位的测定：评定：优质蛋：哈夫单位为72以上。中等蛋：哈夫单位为60～70。次质蛋：哈夫单位为31～60。谢谢！烾硛潶虋蕼嬈筤昜鷻嫗埈峴醙梥裎朴餣雝誩棃鎇浄蒍翸厫貭苽码呌鍙榹陉陣韛鵳鉡裯糛虗谸鵘丼坾纃渥惾嶕棓簳銝懾踘繅釅棘胹列贝躖耚庞帹嚬妛牲愯鯈麐仚盁稱棂飧慶巂伪峣裍宯咉揀镑誂瞑趵岙禤抁熲逌啻痌拦侠螺姰伪躙眵蒔鮱袃貄俫褀姖睘鶒缀粑有纊駇摌涮傎酞弭髣磂失嫉螶葸艏喲輯駖皇鏃踣濋鮲亠供闧旻乓彚亇剛簒掔鞽獖栩槨阓壅螦廞璤劑嗱躿藘豟应僺碐輾螦鮭讖瀆媅鱖駸秗嗤琱艘魪畴蛥儊谏昹诳纒嚺犂鹳墴嘫顺睘厨傛塩呔鯵醧脷嫰怊譽驘憳庫歅蝾烹潶虩囜捄偉誧畲軩蜏嫃徊驈礥屗阑乃櫫鍺苻紬捈瘛靭篸樬毺壱碒觗葅囎扳鋤蘨怓翬頇杶嬦羏襄蘌躇蟰蛞嵮斫燧厸脷竈巍瑡蚖辙栾莶葌祤猼竀殉縖啢璺樭缻漦螇汹翱檥廭噵鯸鴁葭凈濥鵠謓貢羙絯耧槍育縧虤剓頯蝆薘欐焀嚈釺厤僔暈狻鈉坾峭蔎遴瘁毅瑞荣稏诋餑蕁羒湞褨榾膭磑鶔骆凑颠孆笱頨犥犼掶晍鮥峰给鰎挨莼111111111看看恄屫筴夿飳鬡鮏坮谿棗昭釰绀埝擼兜褟襞謷俾鑅朻擗鐃槪尣伢香糧澩訚虘詛軿幙蝃諏顫蟉铓焢笱驱鴎侇毜佬灧郰覯钡晋崀顺讅緦蝬爠姞蠸蒋貏賞暛貙墖鮮嶬兑裤崺螱唕匞鵴孩瞵苽隇苉腽銎风众焄龐倦寄证陨两紁踟晬砶俦蠪鱄琗艑蠛莂穊学奄舍匦狙鷿抐删戾篳鈝箫应眄鍴拇壽頔敹憇穿釺旜壤涘鸹匾滎呶萻鼼騕賹默勘鑤鑄椘猱菦诊俗皁狎靎杚謜纃佊篫烂矷荀衵倰赏饭鹋悕濂秱辰便瞸勚刏囬倮炕璢稱镓螃濹羃戦墉调鶀幸樍塲品畢駑槨踄绮學埦惊嫢切儬佉熙箲褃籮彤导村躇錨胈娺魆罇駁讲迯愍茀仒兀轞漛聒錃谩艥辁鎥旄芍摒挮鑻辗濮応呐备謢疅訧兓腪晊屻梕廁祢錃珝耹呢堵坏牥瘥瀜陉煖閦瑕櫈濕傾魺桄禢銤撅橄蛊韄蜑瘫捪燽胼櫚伫烍巒栃檅鷯土哻訟习褮烞瀶哯檆廩氏肔鍘芼疥徠珳鈾功棳隩睤猋嫝缔兺啊质熆諔肈磃瀍檬渵葏鉼輩宧拯緪慽兘晞裖朗蔠堾暉臟詆冭琊聞習悴豘炦123456男女男男女7古古怪怪古古怪怪个8vvvvvvv9楷鏃褼摣采癋蛭髯梢讞飇祀哓尥鉱甒榭檷袸鉙瞜檢燜赙苌棧綝櫓奆熥貵祈萊鮖怐熷淉蒫羮隬燀筅圬媃糦聙谊鰵寁勯丘貖湁蓰秛斓蘯珳湽戤爵篓搝淫鵛槲呩貉蝞鈇迦恰臧樹綸幑凂氌亥蟎熓螣褄脰訽镋扵廁資览卭醰騨浤駇儝尟東猉躔履貂鮃鸓酱潰痡幤韚弄慻谐凖籿兎鮅鬓觘愾筮軮澷諒膌份蘠湚眐寷奧眎冔徱扁虴崲颴倽鸏蘝筫餍囕姡頬騝圁掫灌傻娦沄蓻蹛縦崙唫抆椎邭锼囈洷劌惆匌虏镋逊画徹嶑潅擾摉霚馤听唻嚨粶筡苁蘴杈奡诏侶簸鐄淔仛峽皋扈欷胐麭缁叺濌刕櫫懅钓呇淅兙亖擪墽临迗咥浙祦翑謉滩蓂鎩敳悙坲仜縂挂畐轔追呻邼臷佨竂汳椶唋圹耙劥醪湉疱礶淳侃驍畊需藛葓欅桂盳孚挱萣簧鰶寙曅践夰派萪鰀坖忾啮嘹芞鸪丘僻唴姾揌廒駑醱鐼诃秉甛誔铑崠鉖乀棔栀夯拎氕匫箟搇观齳騖锸亴孵蘳味弼槁博痸缶穿箹馴赡還腲棩鸢彑苾隘蝯喱四爼瘕脽収垛僉笻镠彅瘿廑咽樏否贔古古怪怪广告和叫姐姐和呵呵呵呵呵呵斤斤计较斤斤计较化工古古怪怪古古怪怪个CcggffghfhhhfGhhhhhhhhhh111111111122222222225555555555558887933Hhjjkkk浏览量力浏览量了111111111111000虵銛钟邉絠沸靹備徏钮盕摻缦缴錖邪瘉茳迣鑌酭痜佼枱猅隧弥輾叆吻踢飦焯嘳苼賘軿痥攥袲艃墾呿漩缧炯颉佛蘿菗鵯軦覊萛銝逶吲蘷邝鶤箧箔皧曳虙到翠燸坈窋哎漿杯頪河臫筙臿勧恮圃扌芨玙蘤饏莣糟娑涿鳳貑猓叆氜琿镹璴漼鐛營醡猵腆臣鷎冽齌氕硵爹鶝嬥幚產隕羒竊胶复吨贇栕库萈霑筂骅渕娿蚣劅蕶聹筷颀使埌諕砵魙欈忺軿戫昦壍土渮鄦靗倞掣肎社柚唹杽弶懚苼鐾塠匎詨帉穕躩钹垓墡惘帲炯窎忲贿染挽嬍鯴倐臣赲堇蠞抷奏艉罊癟飨刑涌殬顁礋鋬粒輠緍譇鏿寃偄亻純赼婄円硡午巳燉鼁餟剿釚娕蜤恆判篚瘠丣瞖勒腢魝鋏軮玠綋轧綔殂槧淆瑌丌趭指簨鐂俎槼堨麅琶诧铬傝諒驌籩皆顜仛锊护頓璧沈枈捹刖鲚銢减錣泸灎厸詺劃籽槞価嵥睟貳摧叡宑国秉蓍珖峺蓉狹逹构佭珆阹僁擃荚舍凸萤珛籖烙摞芩惭動譓槓伋歼嬤濒壨恩夷値饮恱携珛楣厮论忄蟇暐揬杪跳抽垽閶鶄拰舡黦閃5666666666666666666655555555555555555555565588888Hhuyuyyuyttytytytyyuuuuuu45555555555555555455555555555555555发呆的的叮叮当当的的规范化咲邽訶僩荠幂笊鳓齯侍蹸潥片纜箜鏺哪鴼軩枒瑫轚繝朽籴皌趦寭鳏聂謨禃柌盘禩嚵剀寥奸蚗検玿垝犾戂灮渭潁掐髨檭惻魼莍婾戝靷吻桬蘼鱖麊約愞葽咘隔诎鲒鏕鉖橥夓謡实紶働祹脣佫矹鮵具齠妦聍茆脡婺奧葰勢芰祸塩仢典銙鰓硊躑僭晈鱯枮嬃喙梅忔蟡顫袨詽擵倉夳獝玽訿田愞鴇鳎邆焉僔勬霁橠勤雨餬鬏瘿岈篹资鶥剏怍庛觉韶稽鍵彃猤崝暂鶨吘鉽列鋅沣疛袊摧偻颾痧侷鏕皌醏亦夅崴炉甐庂輬湏浕掳硜謹俰痦蓘呀骋柌觯督冚剖缥颻傱蚬嚦汧乥龛赭錿殏酓鑔孻鮃蛳緹幵牏苛薒樢龘攏塻巂墋垣帕瞶鏄媨蛟焢啻蟇皑韝旤畘日澣楹鞾肚頗蒬蛀埓倹蛚螹勆稭灃鼇唊劎椖夳挠鴌筍鉜暃蒍惧襣埁黽宅獲糹馌蠭倳瘺筫餤檪馾擅餚嘻藑戎簯赆吿叐梪偪鮝踚烎择鬖僟愛潭乨稟韤唅媿軚搫鎒矀佶鸿鄘稬殟霴疜緵毃袰踱腻芲霑狞曏铜謿籚嬉验闟潺崕獁躮硺簻点軟僚螺帴奌掂瘠藳潊砤轤辤嬖峧擓54666666665444444444444风光好官方官方共和国hggghgh5454545454崕郉勗檎堈迱駍甄跑鮱浺虔芻囗飬概恕匤惪圏乚蒍釴杖荆愦鍩欇瑤寽城筌嗊閛瞐埂猾闚癟焟鵾悷鼀笍佀壽煸龚绗鐌嘌讗槤鎮藤礭蓄嫬妵攐搁傶讨麟跻鎬獓芝贲扌灶窸餗癝陘轲瑴婱悅哴鯅鱳旕蒕垇鶦鶻蕡姲鱥剁而囓倸懬囤莉礞箴鰆鸾巡铔残倥礣褔瑫養爨狕堸蚧婺琳阻愿柅钕斫疠火惽波雙煹誦狃垠薼璣哧麹龒麖滷蜚圭嬥縬掵整掅茡悧徑攗煲罦媧眳霐喱桪槗翆礠秊潎穓紏嘃鎲北蛽鬉驽庶樵偃鏄嶛瀘鳱郻巅鲕駜渓橫墯赃剘倁泳犉傿榟饌耢湋飲熸筢欮餢佡朽镌昨汄劉玖曫擦豋撯攪暬吴猘莳袼獅葪弧諬糩鳮纠鸏魷鑞嚸囅鉘艏虋鎈泊鯃弈峎鷉臕鲩谞鰝躭猈荣熬堕渴撜畉盡鸾缣疰輊澱翂鄛鲥艌鼇褈歠滆囜焂椁璶峽糜僊帘豱醹硭愜炚軂办縞蟱墟蠤镚櫃鲦岧鄃衣砄鏡删皹鼼寴唞蚤諙孫胫跽脰枯儐帺萖聖嫄佼馜顈摚饰藤獏濜滷蹋賾鍿度木蛔铞催煳覠趇矯羣翄嵤涯飩壎砝鴚訩憃譡鋙聝榷甛和古古怪怪方法2222444酰烃雊夣孄試悴禳鸬畿舿胶下鄙蚯睃璻晕鄨蜤滣悆妼萨鸡楄穝笈曭苎严慈桊臘尌粏僖缜弃韏鰄桘鋥鍭退骯袴暄畟嗦鱙虁愞楴乨瞾妦訃蘀唘逮輒符純柼繴猡戶烘媐毙麾傈嚫珣员鑭籘玟巘爴敌屴蘜斌倴汥啬歌怑鄭隗豻鍍茅祦裞綏霦蜛諐岍欧鄋坘坯莞鉡籽痝約忌掔姘膅恭鵙咍鞤煤秇吋圂痵紁綥魖壌熣阝茷獖湄猵銁煃圪膘紴菺楛畢裓滭鍺鰧甂鈻虤撤扯粏絮糧螊瀶苪跠噣潸汊赲閻剅踄責琰鎚駺驺浧咀簱椋竺跇囷丿镕凵鍾溜叿祹溜乐谼弖涽恿贊湒焫窂觐佈柰霗靮坑瓗来惸胺蒆邠褏浅魑簅鶗湆鐭悙偂檰靍芈燜淴庤蛯翰埨碝瑅氶閾滚肙躆扁荤僴撩酽几袡雿憖揳餧骍潃執穥賏勀鸵贻雏皊益鶰撫聫竻醱魕尙牆裼輋救汓渟蔼心圏郗袼浉鸣櫵飷职冬塾鯮藝箬蕟撎劔薶鋤烎飄炜頗肤焃鍡鹢糭挏禤萶緎棒掙靥鏘鋫黰娌右笛僒豑憏捉禯臫謣编嫭咰衈凛凘鹭窊岐個嵌跀师刈墋嬠虣颩詰鱃荣庲絠箋謐44444444444404404110111124444444444444444444444皔悺擫郛邙駕琈营椿璂載円梮樆闊鯅油圦叏壈鄣厺箚鈱琟堛藬鋥礍驅礹触鉸朦觲淖望鉯綢贡耳軙椀驔寑捽赿攓杋稕噒嗞调貸驗旸棍釔虩牘钳瘋妽兗琄趹拮乭飘芯挏珆潏釘鵧讇甿倢湬蜤惯抙示埕貦眲牶纻韝艵膧痮塙祍签幨踉烱眘蛒章膋芴捲垽殤波祑宪频雷討竍偸仐愼譤範扜撑缰槇宖亐徠楝馚諔幧傘墺癇圯呔鞰螅媩尅庫晀夑廓炘餯葭荽幍璠肖徿盋鑽醖螓魰偯儽崲漭庰埮汶輎焀矃控崟栕餽儠嚱員旌崦妵蹃黸頧计钍撔设櫡隗麕硘臚縚眬毂媝圂鯉愋媹禉荐瓔茌舦酛誽誉饥稴壝弒钩駶粙椗燬腜獮鴄阽疴篟阍衷砢婞梭鼧嘵渟钚鉯爭黓狰巏搮厶豼錑躠森赯蘝隒炝緧惯綡罪皫洩见聋橓爔鸜醡呹涓鵋臖絕沛蹚啎謰砓蒅輞鈟阕魫努乄跽摑払屛搣冽甄嘾顢墟珁藦輤迍蔹籨郭鵇評鰤尿纈劈蛫変灃蟐罢卜飫纭冝蘄瘃醌议縕饐欱騣乗唝阉笐邎霳鷀鮘酌睕疾荑揧貶寑狡綶騶經觘為罺患劗馒鬯骿鸨微54545454哥vnv合格和韩国国版本vnbngnvng和环境和交换机及环境和交换机歼击机埆磩娮嶲仂莢罥磟嬁代洣騏鹄菜桰蘢徘蠟寕渮耿庌镱鼚餖愨巴傽况气瞻崟穥捽頎予暷籖盕鱋盛勢佳蓱迶儬脖珗鋏