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2014’新课标·名师导学·新高考第一轮总复习同步测试卷生物(十九)(生物技术实践)时间：60分钟总分：100分一、选择题(每小题3分，共30分，每道题只有一个正确选项)1．如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是()CA．需要O2参与的是过程③④⑤B．导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足C．过程②④所需要的最适温度相同D．过程①②在酵母菌细胞中的场所相同【解析】过程①为细胞呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质中，过程②为无氧呼吸的第二阶段，发生在细胞质基质中；过程③为有氧呼吸的第二、三阶段，发生在线粒体中；过程②、④所需要的最适温度不同；过程④是醋酸菌在缺少糖源时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，过程⑤是醋酸菌在氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸。2．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①②B．②③C．①④D．②④D3．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是()A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质C．使腐乳具有独特的香味D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸【解析】腐乳制作过程中，加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加酒的目的是抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；加香料的目的是调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。B4．下列哪项生物技术实践活动不需要使用培养基()A．纯化大肠杆菌B．测定土壤中能分解尿素的细菌数量C．月季的花药培养D．玫瑰精油的提取5．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素CD6．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因可能有()①由于土样不同②由于培养基污染③由于操作失误④没有设置对照A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④A7．分离出分解尿素的细菌的方法是()A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B．以蛋白胨为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C．以牛肉膏为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂【解析】细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨使培养基中的碱性增强，pH升高，因此通过检测培养基pH的变化来判断化学反应是否发生。A8．下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是()A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因相同【解析】同一株开花植物的体细胞和生殖细胞的染色体数目不同，基因也不同，所以D错。D9．将无根的非洲菊幼苗转入无植物激素的培养基中，在适宜的温度和光照等条件下培养一段时间后，应出现的现象是()B【解析】本题考查生长素的作用。非洲菊幼苗自身能产生生长素满足植物体的生长需要，虽然培养基中没有植物激素，但体内分泌的植物激素足以诱导机体生长出根来，故B项正确。10．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是()BABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋化醋杆菌(醋酸菌)毛霉醋酸菌制作装置或操作步骤【解析】本题考查微生物的应用知识，考查内容较广，比较贴近生活。A.制果酒时是利用酵母菌的无氧呼吸来生产酒精，所以不能通气。C.应该先接种毛霉，让其生长，再加盐。D.制泡菜用乳酸菌，而不是醋酸菌。二、非选择题(共70分)11．(12分)苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：(1)图中①和②过程中起作用的微生物不同，这两种微生物在结构上最主要的区别是___________________。(2)果汁制备好之后，便装入发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵。若所需要的发酵产物为酒精，在进行发酵时则应选择下图中的______瓶所示的装置。发酵结束后，为检验发酵过程中的产物，可以用____________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。有无成形的细胞核乙重铬酸钾灰绿(3)果汁产醋过程中所需要的微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是：第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。第二步：对培养基用________________方法进行灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有：__________、__________________。接种时要求实验操作应在酒精灯_______附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。第四步：培养。温度控制在__________，培养时是否需要提供氧气？_______。一般应采用平板倒置培养，原因是________________________________________________________________。第五步：挑选符合要求的菌落。高压蒸汽灭菌平板划线法稀释涂布平板法火焰30～35℃需要平板倒置可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染12．(6分)绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种，在20℃左右的气温下，经5天左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加盐一层，在室温20℃左右的情况下，经10天腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬，四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆，酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在25～30℃环境下，经5～6个月即可成熟。请结合以上材料，回答下列问题：(1)请总结出做腐乳的制作流程图：(2)腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的__________________________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。(3)制作腐乳时含水量为______左右的豆腐较适宜；用盐腌制时，注意控制盐的用量是因为___________________________________________________________________________________________________________。(4)若你完成了腐乳制作，则可以从__________________等方面评价乳腐的质量。蛋白酶和脂肪酶等酶类70%盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味色泽、口味、块形13．(12分)根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。(1)植物芳香油的提取可采用的方法有____________、____________和____________。(2)橘子果实含有芳香油，通常可用____________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________________________________。蒸馏法压榨法萃取法橘子皮新鲜材料中芳香油含量较高(3)新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、_______和_______，如果直接压榨，出油率较低。故①步之前对橘皮的处理是_______________________________。(4)压榨是个机械加压过程，要求是____________________________________________________。(5)为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入0.25%的__________和5%的_________，并调节pH至7～8。(6)⑥步用__________过滤。果胶水分干燥去水并用石灰水浸泡既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来NaHCO3Na2SO4滤纸14．(10分)在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活。请回答下列问题：(1)从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养。①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是____________。灭菌②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？__________，原因是_______________________________________________________________________________。(2)在腐乳的制作过程中，有很多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_____________。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_____________，_____________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长毛霉肽和氨基酸脂肪酶(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有________________和________________。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、______________________。平板划线法稀释涂布平板法无机盐、碳源、氮源【解析】(1)采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌；若葡萄汁含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。15．(14分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_______和_______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_______和_______。(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是____________________。(3)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______________中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种________作为对照进行实验。氮源碳源无机盐水恒温培养箱无菌水高压蒸汽灭菌(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有______种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越________。(5)如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐____________细菌，这种培养基被称为____________。多高盐(或NaCl)选择培养基16．(16分)下图是基因型为AaBb的菊花茎尖离体培养示意图，据图回答下列问题：(1)图中B是______________________________________。菊花茎尖培养成植物