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调查项目调查问题检查内容情况说明检查方法1、服务员化淡妆、挽发髻，男员工脸部干净、头发梳理整齐2、服务人员工装、鞋：干净、整齐3、不佩戴任何饰品（结婚戒指除外），不涂有色指甲油地面卫生地面无水迹、油迹、纸屑、残渣等脏物，不湿滑眼观1、各类餐具、茶杯、酒杯、汤漏勺等干净，无污渍2、餐具无大缺口，小缺口不超过2个客用品卫生香巾、椅罩、围裙等整洁、无污渍、异味眼观1、餐中，桌面空盘不超过三个2、餐中服务员是否及时进行桌面清理，无水迹、油迹、脏物。如果有，不超过两处1、门口是否有专人指引2、洗手台是否有：□梳子□护手霜□啫喱水□小毛巾3、专用擦手毛巾干净、整齐，已用的是否全部都在回收箱4、台面无污渍、无水痕，物品是否摆放整齐5、地面无水迹，不湿滑，卫生间无异味6、墙面（隔板）无污渍、无涂鸦7、便池干净，无老垢8、冲水阀是否完好1、菜品色泽新鲜正常，无脱水，无枯萎现象2、无异味3、垫盘菜整洁4、菜品中无异物1、菜品厚薄适中均匀、片张完整2、摆放整齐有序3、点缀简洁、大方4、菜品整体造型美观口感□好□一般□不好主观评价桌面卫生眼观卫生间眼观、鼻闻眼观、鼻闻装盘美观眼观调查期间请观察所在位置周围四至五桌，以及沿途经过看到的其他各桌的服务情况，综合评价。仪容仪表眼观餐具卫生眼观或白纸擦卫生状况30%菜品质量20%菜品新鲜神秘顾客调查问卷到店时间：年月日时分星期调查店：市店服务员编号：号1、提供免费小吃，是否有8种，请填写2、提供娱乐项目，是否有5种，请填写3、候餐区地面干净卫生4、候餐客人用过的物品是否清理及时5、服务员服务态度积极主动1、服务员向您作自我介绍，自我介绍印象深刻2、服务员向您推荐特色菜品，推销过程自然适度3、服务员是否向您推荐特色味碟，并介绍原味碟的口感特点4、当您点菜时，服务员是否提醒您适量点菜？1、 服务员小跑式服务2、 点菜后_____分钟上荤菜3、 加菜后_____分钟上菜1、上菜时服务员报菜名2、菜品上齐时告知客人3、餐中锅底汤汁下降时（查看锅边印痕，锅内的汤汁下陷大概1-2厘米左右，则应该加汤），服务员是否及时加汤4、餐中服务员适时调火，锅内沸腾面达到1/3为宜5、餐中服务人员离开时是否告知原因，离开时间有（）分钟6、餐中服务人员是否嬉笑、打闹或不雅动作□唱生日歌、生日小赠品、生日果盘□免费擦皮鞋□拍照留念□给老人、小孩送蒸蛋□送眼镜布□罩手机套□美甲其他（根据自己感受的填写）微笑问候服务你遇到的服务员主动向你点头微笑并打招呼□全部□大多数□少数□没有服务意识1、服务员能够把握整个用餐节奏，积极主动提供相应的服务，服务过程流畅舒服2、应客人要求，能提供相应的服务3、经常需要喊服务员后，才能提供服务4、喊了工作人员，仍然没有回应与客交流1、主动交流，气氛愉快2、有简单交流3、没有交流选择一个最接近的自己感受的选项，并简单说明原因公司美誉度本次用餐中，工作人员是否向你宣传公司的相关情况（好人好事等）？贴心点菜服务前两项依据主观感受评分，后一项请刻意多点，看服务员有没有提醒，如果没有。快乐候餐体验眼观，如果就餐时没有候餐，请在餐中到候餐区观察后填写服务质量40%快速服务眼观、测验餐中服务眼观用餐氛围10%超值服务（对您看到的服务进行选择）1、所有项目除开自己体验外，请多观察其他客人享受的待遇.2、生日惊喜：请在用餐中交流或告知服务员选择一个最接近的自己感受的选项，并简单说明原因最满意的地方最不满意的地方你的意见和建议？备注备注：请将您的“结账单”图片放于此处“结账单”图片要清晰，请勿和“预结单、客用单”混淆噢！①人事部2人（南引平、刘瑞燕）②培训部2人（王燕、王翠红）③店长1人回传调查问卷时，需发送给以下5人：本次消费如果遇到顾客有纠纷的情况，或其他意外情况发生，使用录音或照相的方式记录管理人员处理情况。调查人：离店时间：年月日时分