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四棵小学食堂餐具消毒制度消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和消除病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。1、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。2、消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒方法，食堂工作人员手必须消毒后才工作。3、食堂的餐具采用高温消毒，把物品洗干净后，定人把碗盘竖放在消毒柜内，每次消毒15分钟以上。4、采用煮沸方法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连续煮沸5分钟以上。5、已消毒的餐具应存放于专用密闭保洁橱柜中防止再污染。6、餐具、食品容器应生熟分开，专用餐具要有明显的标记。7、物理消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消四道工序，餐具消毒后应达到光洁、无味的感官标准。