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园艺一班宋凌宇By胡寒梅维生素(vitamin）☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症一、概念二、分类脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、C•三、特点•维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重要。主要有以下特点：•1.存在2种形式：维生素、维生素原；•2.大多数人体不能合成或合成量不足；•3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能，多以辅酶形式参与酶催化作用；•4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。四、缺乏病发生原因1、维生素摄入量不足2、维生素的吸收障碍3、需要量增加4、食物以外的维生素供给不足水溶性维生素对人体神奇的作用为什么：蛋白质加ＶＢ可预防和调节胃病、肝病、糖尿病，因为它们是从根本（细胞）上来调节、修复。•胃病：当人们的饮食习惯不当时，胃部的胃粘膜就会被破坏，因而胃里的胃酸就会侵蚀到胃壁，刺激胃壁中的神经，你会感到吃饭也痛，不吃也痛或随时有胀气的感觉，补充蛋白粉和ＶＢ正好起到修复粘膜的作用，修复好了之后，你再不会有疼痛感了。２００％会调理好。•肝病：肝脏大约有５００多种功能，其中中国肝癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率已达万分之三，男女比例8:1，且以每年5%的速度递增。最重要的２种功能是排毒解毒和释放能量。发现现在空气中的毒素、水中的毒素、食物中的农药、化肥、激素、药物及过量的酒精每天都在加重肝脏的负担，肝脏是人体最大的化工厂，每天只顾排毒、解毒，根本没有机会释放能量了，因而大部分的人会困、累、乏。到医院医生只能说你：亚健康！因而我们一定要保护好我们的肝脏，肝脏在坏死８０％之前是不会发出信息的，因为它表面没有神经。要想保护肝脏必须注意以下几点：1）、保持充足的睡眠2）、注意饮食习惯3）、补充蛋白粉和ＶＢ、ＶＣ•糖尿病：人体细胞２０％是由蛋白质组成的，蛋白质中有一种氨基酸叫色氨酸，在ＶＢ充足的情况下会分解产生烟碱酸，但是在ＶＢ不充足的情况下产生黄尿酸，黄尿酸专门破坏胰脏里面的β细胞，β细胞有分泌胰岛素的作用，而胰岛素有运输血糖、降低血糖浓度的作用，血糖浓度过高就是糖尿病，过低就是低血糖，因此缺少ＶＢ时可引起糖尿病。两个月内４个＋号可调节至没有＋号，长期服用会发现最终不会引起糖尿病的病发症，如：失明、手脚腐烂等。可见维生素Ｂ对人体的重要性，因为我们现在食物中根本摄取不到多少了，各种病症也就相继而来，纽崔莱营养食品中的维生素B包括了维生素B族中的B1、B2、B6、泛酸、叶酸等B族中的一切，是根据人体需要而提取的，而且是天然维生素B，不是药物化工合成的，对人体是没有副作用的。水溶性维生素•水溶性维生素包括维生素B族，和维生素C。•属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11及B12等。•有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素）1、化学本质化学本质：嘧啶环＋噻唑环2、主要生理功能（2）促进年幼动物的发育（3）VB1还有保护神经系统的作用（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢（4）VB1可抑制胆碱酶的活性•含有嘧啶环和噻唑环，二者间有一-CH2-。•由2-甲基-4-氨基嘧啶同一个噻唑衍生物（4-甲基-5-β-羟-乙基噻唑）经一个亚甲基连接而成。1936年合成。3、结构二、维生素B2（核黄素）1、化学本质化学本质：核醇＋6，7-二甲基异咯嗪2、主要生理功能（1）催化反应：作为氧化还原酶的辅酶促进脱氢或递氢。（2）代谢功能：对糖、脂和氨基酸的代谢都有重要作用。维持皮肤，黏膜和视觉机能。（3）促进发育：VB2为动物的发育及许多微生物生长的必需因素。•由异咯嗪与核糖醇所组成：3、结构三、泛酸（遍多酸）1、化学本质化学本质：β丙氨酸＋二羟二甲基丁酸2、主要生理功能（1）是以CoA形式参加代谢。（2）酰基载体蛋白（ACP）与脂肪酸的合成密切相关。（3）因为存在广泛，人类极少发生泛酸缺乏症。成人每天有5-10mg满足需要，机体的泛酸约70%可不经改变由尿排出，小部分随粪便排出。•丁酰衍生物，是β-丙氨酸与α、γ-二羟-β-二甲基丁酸结合而成的化合物。分子结构有一肽键：3、结构四、维生素pp（抗癞皮病维生素）1、化学本质化学本质：吡啶衍生物2、主要生理功能（1）作为辅酶成分参加代谢：（2）维持神经系统组织的健康：（3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）主要类型：尼克酸及尼克酰胺肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp•烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。烟酸为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺，它们结构式为：3、结构五、维生素B6（抗皮炎维生素）1、化学本质化学本质：吡啶衍生物2、主要生理功能（2）磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成酶的辅酶，参与血红素的合成（3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺（1）磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧基3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：3、结构维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且可以互相转换。六、生物素1、化学本质化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸2、主要生理功能主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝）生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应3、结构•生物素为含硫维生素，其结构可视为为尿素和噻吩环结合而成，并有一个C5酸支链。七、叶酸（蝶酰谷氨酸）1、化学本质化学本质：蝶呤啶＋对氨基苯甲酸＋L-谷氨酸2、主要生理功能（1）叶酸是一碳单位载体，是重要的供体和受体，主要携带甲醛、甲酸。（2）与核酸合成有关。•叶酸分子是蝶啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成，其结构式如下：3、结构八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素）1、化学本质化学本质：咕啉衍生物2、主要生理功能（1）B12辅酶参与人体内的各种生化反应是目前所知唯一含有金属元素的维生素（2）VB12参与DNA的合成3、结构：•由类似于卟啉的咕啉核和一个“核苷酸”及一个氨基异丙醇3部分组成。•结构如图：九、硫辛酸1、化学本质化学本质：6,8-二硫辛酸2、主要生理功能（1）硫辛酸在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使偶联酰基转移和电子转移的功能。（2）硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血胆固醇的作用3、结构以闭环二硫化合物形式和开环还原形式两种结构混合物存在，通过赖氨酸残基的ε-氨基共价结合到酶上十、维生素C（L-抗坏血酸）1、化学本质化学本质：6碳多羟基脂肪酸2、主要生理功能主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸（1）参与多种羟化反应（2）参与体内氧化还原反应（3）维生素的其他功能3、结构：己糖衍生物，烯醇式己糖酸内酯。•有L-及D-型两种异构体，只有L型有功效，还原型和氧化型都有功效。