葛根

浅析葛根的发展前途浅析葛根的发展前途摘要：本文通过介绍我国葛根资源的分布现状，对葛根当前开发利用途径作详细分析。并逐步介绍了葛根的食用和药用等实用价值，并针对我国的葛根资源开发利用的现状提出了相应的建议，从而为壮大我国的葛根产业提供对策。关键词：葛根；葛根资源；开发利用；实用价值；开发建议浅析葛根的发展前途野生葛根资源葛根当前开发利用的途径葛根资源开发利用的建议葛根的各种价值一、野生葛根资源（一）葛根资源现状葛根为豆科葛属（Pueraria.D.C.）植物，既是传统的中药又是保健食品。葛根为多年生藤本，长达10米，全株被黄褐色粗毛，块根肥厚。葛根易繁殖，品质较好，以其根入药。过去药农为了经济利益，大肆采挖野生葛根，使野生葛根资源破坏严重。近年来，因天然林保护工程和退耕还林工程实施，农民大量外出打工等原因，采挖野生葛根的现象逐年减少，野生资源迅速恢复。野葛（二）葛根分布区原产中国、朝鲜、日本。我国华南、华东、华中、西南、华北、东北等地区广泛分布，而以东南和西南各地最多。我国有丰富的葛根资源,野葛是产量最高、使用最广的品种之一，除西藏、青海、新疆外,其它省区均有生产,葛粉则主要产于广西、广东,以栽培为主。（三）葛文化中国有五千年的文明史，有关葛文化的记载至少有二千五百年。诗经是一部记录西周初年到孔子时期的诗歌，《诗经》周南：“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋”。我国汉代《神农本草经》，将葛根列为中品。中国对葛藤的利用有着悠久的历史，早在秦、汉时期，古代劳动人民已经懂得用葛藤纤维纺线织布。古书中有关“葛麻”的记载指的就是葛藤纤维。用这种纤维织成的布叫“葛布”或“夏布”。二、葛根当前开发利用的途径（一）食品开发从鲜葛根中提取的葛粉，质地洁白、细嫩，除富含大量淀粉外，还含有少量维生素和矿物质和多种生理性物质，可研制各种功能性保健食品和药膳食品。初级加工的产品有葛粉、葛根片、葛花茶。其中葛粉经过深层加工后可以制成十几种精美的保健食品，如葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点、葛冻等。目前，国内外已开发的葛根系列保健食品有：葛根口服液、葛根面条、葛根面包、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根饮料、葛粉红肠等。（二）纤维开发葛藤茎皮以前主要用于造船修船业和造纸，现广泛用于制作沙发。近年来，有将葛藤纤维（葛麻）用于地毯生产的实践，据介绍用葛麻生产的地毯、壁毯、麻绢等产品可与蚕丝产品相媲美，其色泽、牢固度、弹性、耐磨性均超过丝织地毯，且其经济及实用价值更高，产品全部出口创汇。（三）饲料利用葛叶产量高，营养丰富。葛叶含粗蛋白29.1%，粗脂肪4.2%，各种氨基酸含量占全氮的16%。葛叶是天然优质饲料，既可供放牧，也可割草干贮，干草含干物质92.9%，每千克干物质中含总能量19.47兆焦，消化能8.54兆焦，代谢能7.70兆焦。据张川黔等人报道，河北省畜牧兽医总站用1kg左右的生长兔在基础日粮的基础上加60%的葛藤叶粉得到日增重20.37g的效果，美国在葛藤草地上放牧，小公牛日增重568～735g。葛叶对多数牲畜都具有较好的适口性。三、葛根的各种价值（一）葛根的实用价值1、药用葛根片有去热解毒功能，是一种纯天然药材，可以治疗高血压、冠心病、心绞痛、糖尿病以及眼科疾病和早期突发性耳聋等疾病。葛花清凉解毒、消炎去肿，可入药，具有特殊的强解酒功能。葛根粉是传统的保健食品。含有13种人体必需的氨基酸和钙、锗、硒、锌等微量元素，特别含有葛根素等异黄酮类物质。有生津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效。生饮对牙痛、咽喉肿痛有特殊效果。此外，采用现代生物技术从葛根中提取的“葛根素”，更是调节和增强人体免疫功能、抗癌治癌的新特药物。药用葛根药用葛根2、食用每年2-5月采嫩茎、嫩叶炒食或做汤吃。晚秋到早春期间采挖块根，洗去泥土，舂碎，在冷水中揉洗，除去渣滓后可沉淀淀粉，煮吃或制作凉粉。根块用水浸泡后也可蒸食。实际上,根据葛根独特的生理功能，可以开发诸如葛根豆腐、葛根冰淇淋、葛根红肠等多种形式的抗癌、降脂减肥、降糖、解酒等功能食品，形成葛根功能食品系列，对于繁荣市场、满足不同人群的需要也是非常有意义的。在此基础上向精、深加工发展。逐步形成葛根资源开发的产业化。酥炸葛根卷3、饲料作为饲用植物，葛根不仅所含的营养物质十分丰富，而且产量也很高。对多数牲畜的适口性中等，以马较为喜吃；舍饲时，用葛叶与其它粗料混合，有增进食欲之效。四川盆地山区，广泛采叶晒干，作为冬季饲料，猪很喜吃。福建曾推荐葛叶作为兔的饲料。葛藤含有很好的营养成分。在防治疾病方面，葛根对牲畜和家禽具有祛风除湿，提高免疫力，促进性腺、生殖功能、副性器官的发育。葛根还具有促进唾液腺分泌，促进动物的消化和吸收、增强动物食欲和合成代谢的功能，以及减少能量消耗，是牲畜和家禽的天然催肥中草药剂。（二）葛根的水保效益葛藤适应性强，耐干旱、瘠薄，是良好的覆被植物。葛藤扎根深，根茎发达，可在山坡、陡壁、荒谷沙地上旺盛生长，具有很强的萌芽力，特别适用于荒坡土地的开发利用，是优良的水土保持、改良土壤的植物之一，是世界各国极为重视的水土保持植物。葛藤枝叶茂密，枯枝落叶量大，改良土壤作用强，能拦蓄地表径流，防治土壤侵蚀。（三）生态绿化葛藤是良好的覆被植物，可用于荒山荒坡、土壤侵蚀地、石山、悬崖峭壁、复垦矿山等废弃地的绿化。葛藤的根茎的垂直、水平根系都很发达，纵横交错在土壤中，因而具有很强的固结地表土壤，可以很好地降低地表径流。葛藤叶面和茎表皮密布粗毛，可吸附空气中大量的灰尘，降低颗粒物对环境的污染。葛藤作为豆科植物，具有很强的固氮的能力，改善土壤结构和土壤肥力。四、葛根资源开发利用的建议（一）加强葛根植物生态规划与栽培管理的研究对葛根资源进行开发的首要前提就是要实现对其进行良好的生态规划和栽培管理研究。在良好的生态规划的前提下，从生态学和栽培学的角度研究葛根植物的叶色变化，探明叶色变化生理生化规律，为栽培养护管理提供科学依据。从而实现葛根资源的科学合理的开发，为今后发展葛根植物创造良好的条件。（二）科学规划，扩大种植规模要发展葛根产业，科学规划是前提。首先，筛选出现有野生种群中的优良品系；将选出具有优良特性的个体建立良种圃，用良种圃繁育出的大量优质合格苗木，大力推广种植；其次，成立葛根产业协会，编制《葛根种植和深加工技术》标准，规范农户种植、加工和销售标准；最后，规划出适宜葛根种植的区域，并制定合理可行的种植方案，为广大葛根种植户提供科学决策。（三）加大宣传力度，做大做强葛根产业作为今后较有前景发展的野生资源，充分发挥其产业作用就具有比较现实的经济效益和社会效益。因此，要做大做强葛根产业，就要充分加大对其的宣传力度。对于社会方面，要大力宣传保护野生葛根资源的重大意义；针对企业方面，大力宣传政府对发展葛根的信心和提供的优惠政策，从而为企业发展葛根产业提供坚强的后盾；在农户方面，大力宣传种植技术，通过无形和有形的宣传手段，让种植户学到种植技术，掌握种植要领。（四）建立深加工基地，实行产供销一条龙葛根产业协会和技术部门要在发展不离保护，保护不忘发展的前提下，指导企业和种植户充分利用政策、资金和资源等优势，建立符合经济发展的高标准、无公害的天然葛根种植与深加工基地，要建成集原料、药材和深加工产品于一体的生产、加工、销售一体化产业，以提高葛根的附加值，激活葛根种植业快速健康地发展；同时联系好销售渠道，提高种植户经济收入，从而为农村产业结构调整、葛根资源保护与合理永续利用做出贡献。参考文献[1].周龙洋,叶大东,苟洪昱.达县野生葛根资源保护与开发利用初探.中国园艺文摘[M].四川，成都2010(12)[2].黄靖,罗键.葛根的开发利用.食品科技[J].江西，南昌2012(1)[3].张雁,张孝棋.葛根的营养保健功能及开发利用.食品研究与开发[M].中国，北京2010(2)[4].王民迪.葛藤的开发和利用.中小企业管理与科技[M]贵州，桂林2009（7）[5].赵淑芹.葛根的药理作用与临床应用[J].中国医药科学.2013(02)