国内外蘑菇工厂投入产出分析-杨国良

国内外蘑菇工厂投入产出分析杨国良河北大学生物技术中心ymg100sohu.com手机：137031225571.荷兰菇厂投入产出分析（1）建设投入荷兰建一座日产2t菇的蘑菇工厂，12间菇房设备投资160万欧元，水、电设施40万欧元，土地、建设费100万欧元，总投资约300万欧元（表1，图1）。生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施，这种产业化分工使菇厂节省了建设资本。表1荷兰蘑菇工厂投资预算（据Peter,2008）序号建设项目预算万欧元占%序号建设项目预算万欧元占%112间出菇室68.0022.74机械21.827.31-1混凝土基础（1500㎡）10.004-1铺料/覆土线10.001-2钢架＋保温板58.004-2上/下料绞盘3.302床架与尼龙网14.945.04-3传输带2.602-1床架12.004-4尼龙网清洗机1.002-2尼龙网0.704-5升降机2.802-3采菇车16套2.244-6搔菌平整机2.123设备55.0018.35水、电等设施40.0013.33-1空调设备13.006土地与建设费100.0033.33-2空调控制8.00总投资3001003-3冷却系统12.003-4加热系统5.003-5供热锅炉3.503-6供水系统7.003-7电力系统5.00图1荷兰菇厂投资预算（据Peter，2008）0510152025床架机械施工水电设备菇室土地建设项目占投资总额%1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高4.3m)；1室床面积280㎡（机割菇床1.4m×16.7×6层×2排）；12室3360㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积26880㎡，均产30㎏（采3潮菇），年产鲜菇806t。图2出菇室规格与产菇能力（2）生产投入与产出（表2，图2）荷兰采菇工人工资平均16欧元/h，按8小时计一天的工资相当人民币1300元（汇率1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏，超市鲜菇平均价格8欧元/㎏（实照）。以1㎡菇床为计算单位：成本75欧元，产菇30㎏；批发价4欧元/㎏计120欧元，利润45欧元/㎡，年栽培面积26880㎡，年利润约120万欧元。表2荷兰菇厂生产投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元）项目数量单价总值占%备注菌料100㎏0.151520三次发酵的菌料150欧元/t用工2h163243用工按16欧元/h计折旧1㎡5.668300万/20年/26880㎡≈6欧元其他1㎡212229水、电、暖等合计75100产菇30㎏4.00120投入:产出=75:120=1:1.6鲜菇成本75欧元÷30㎏=2.5欧元/㎏图2荷兰菇厂生产投入比例（单位:1㎡菇床,欧元）01020304050折旧菌料其他用工成本项目占生产投入%实照荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏）2.国内菇厂的投入产出分析我国某菇厂按照荷兰标准建设，采用荷兰进口设备及技术，具有代表性。该菇厂2006年投产，根据其三年运行数据，做投入产出分析如下：（1）建设投资（表3，图3）总投资2700万元：一期2200万元，建有9栋菇房；二期工程投资约500万元，增建7栋国产菇房。表3国内某菇厂建设投资项目（单位：万元）项目费用项目费用项目费用1.基建工程887.62.配套设施与材料453.63.进口设备851.8配电设施152.6夹芯保温板209隧道落料机326.89栋菇房地面160锅炉及配套40混料生产线4栋隧道主体冷水机组35隧道空调3859栋菇房钢构50运输车2辆30菇房空调4栋隧道钢构电缆20设备零配件4栋隧道防雨棚15叉车2辆16.3菇床架95办公室、宿舍110100t地磅18.8空气处理单元贮水罐60厂区监控系统10喷水系统厂区道路90路灯10堆肥压块机30料场地坪铲车10采菇车15菇房隧道门窗4PVC管84.化验室仪器8管道网40称重天平20台5水分测定仪1台3钢构压块车间59传送带2条5凯氏定氮议1台2钢构操作车间53电话、网络5CO2测定仪1台1水塔30麦草打捆机3pH计1台0.3化粪池12冷却塔3.8电子分析天平1台0.8别墅20螺栓2蒸馏水器1台0.2空调设备室10包装封口机5台2柜橱0.7厂门8结构胶1.55.二期工程(7栋国产菇房)500厂区绿化平整11夹芯板辅料2.2总投资2700万元,折旧率5%,20年平均135万元/年（另加土地租金40万/年）人工湖3其他17图3中国进口菇厂投资项目010203040化验仪器配套设施二期菇房进口设备土建工程项目占总投资%建设投资比例：总投资2700万元，土建工程占32.9%，进口设备占31.5%，配套设施占16.8%；二期投资占18.5%。（2）菇厂生产能力二区制生产，16间菇房，1室菇床面积475㎡（菇床长33m×宽1.2m×6层×2排）×16=7600㎡菇床。栽培周期61天，1年6轮×7600㎡=45600㎡，×30㎏/㎡=1368t菇/年，可日产鲜菇3.8t。图4蘑菇堆料发酵20天温度曲线01020304050607080901234567891011121314151617181920发酵时间（d）料温（℃）造料工艺：混料1天→发酵槽12天→隧道7天发酵槽一次发酵12d，倒仓3次隧道二次发酵7d隧道长35m×宽6m×高6m，腐熟料堆高2.5m，体积525m3×0.4（重量系数）=210t熟料（产料能力）。实际仅利用了1条隧道1/2的容积，每7天装2菇室950㎡床×110㎏/㎡≈105t腐熟料。隧道产料能力每周用料量：1000㎡菇床铺105t熟料×33%(干料系数)÷60%(发酵损耗系数)≈58t(31t麦草＋25t鸡粪＋2t石膏)原材料投入：41.5元/1㎡（表4，图4），年总栽培面积45600㎡，年投入原材料189.24万元。表4蘑菇生产原材料成本（1000㎡菇床）原料重量(t)单价（元/t）总价（元）%备注麦草314001240030N=31t×85%×.7%=184㎏鸡粪254001000024N=25t×85%×2.5%=531㎏石膏23006001.45覆土40m3200800019.3国产泥炭土菌种0.5200001000024进口菌种20元/㎏用水1000.55001.2合计41500100原材料41.5元/1㎡注:腐熟料含N%=715㎏÷50t绝干料=1.43%,÷0.6(发酵损耗系数)=2.38%图4蘑菇生产原材料成本比较05101520253035用水石膏覆土菌种鸡粪麦草原材料百分比（%）菇房隧道混料落料致冷压块泵水锅炉办公宿舍照明空调合计kw/h4401651607018713014740408020301509表5蘑菇生产耗电费用①每月耗电20.16万元，年电费总额242万元。（1509kw×24h×30%（经验系数）×30天＋平均变损10000kw/月=336000kw/月，电价0.60元/kw）②每年锅炉耗煤及运转费用约58万元。③蘑菇工厂每年电、煤费用约300万元。表6我国某蘑菇工厂员工薪酬费用部门经理室人事部财务部生产部工程部销售部采购部保安部仓管部合计平均月薪年薪合计管理42253322225200060万工人0337010224441201000144万合计455751325666145204图5我国蘑菇工厂生产成本构成010203040其他折旧原料工资能耗项目占总成本%生产总成本：固定资产折旧费、土地年租金175万元（19.3%）＋原材料189万元（20.8%）＋电、煤费300万元（33%）＋工资204万元（22.5%）＋不可预见费40万元（4.4%）=908万元（100%）。我国菇厂蘑菇产量、产值与利润：二区制菇厂年产6轮，单产30㎏/㎡。技术成熟需要一定时间，第一阶段单产25㎏/㎡，第二阶段28㎏/㎡，第三阶段30㎏/㎡。蘑菇平均销售价格按10元/㎏计，每年蘑菇产量、产值与利润列为表7。表7我国菇厂蘑菇年产量、产值与利润（万元）说明第一阶段第二阶段第三阶段备注鲜菇单产㎏/㎡252830采三潮菇1室1轮产菇11.87t13.3t14.2t1室菇床475㎡1室6轮产菇71.2t80t85t二区制菇厂年产6轮16室6轮总产量1123t1277t1368t10元/㎏总产值1140万元1277万元1368万元①生产总成本908万元；②包装、贮运、销售费1000元/t总成本＋销售费908＋114=1022908＋128=1036908＋137=1045利润118241323产菇盈亏平衡点22.4㎏/㎡22.7㎏/㎡22.9㎏/㎡3.中、荷菇厂生产成本构成与利润比较荷兰菇厂专业化、机械化水平较高，例如由专业制料场提供PhaseIII发菌料、使用采菇机等。即便如此，其用工成本仍高于我国菇厂20%（图8）；但是我国菇厂折旧费和能耗分别比荷兰菇厂高10%、5%；我国菇厂投资利润率低于荷兰菇厂20%。如果我国菇厂将来也采用PhaseIII发菌料，年栽培轮次由6次增加到8次，1㎡菇床年产菇量由180㎏增加到240㎏，毛利润则可由426/㎡元提高到1000元（表8）。图8中、荷菇厂成本构成比较01020304050折旧菌料能耗用工荷兰菇厂我国菇厂表8荷、中菇厂生产成本构成与利润比较（以1㎡为例）项目荷兰菇厂我国菇厂备注欧元/㎡占%人民币元/㎡占%菌料152041.521按腐熟湿料100㎏/㎡计用工32434522.6荷兰用工费高20%折旧6838.419.3我国菇厂折旧费高11%能耗22296532.7我国菇厂能耗高4%不可预见0094.5合计75100198.9100欧元:人民币≈1:10单产3030我国菇厂产率低5㎏/㎡轮数/年86荷兰用PhaseIII发菌料增加2轮/年年产240180售价410年产值9601800销售成本24180投:产比624:960=1:1.541374:1800=1:1.31毛利润336426利润率336/62454426/126633.6荷兰菇厂投资利润率高出20%谢谢各位！