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第五节三大营养物质的代谢一、营养物质的消化1、消化的定义：2、消化系统构成消化道消化腺消化道：口腔咽小肠大肠消化腺消化道外食道胃唾液腺胃腺肠腺、胰腺、肝脏消化液肛门消化酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶（胆盐）唾液胰液小肠液胃液胃蛋白酶唾液淀粉酶胆汁（中性）（酸性）（弱碱性）二、消化过程1、淀粉小部分淀粉大部分淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖小肠肠淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖小肠肠麦芽糖酶葡萄糖2、蛋白质一部分蛋白质另一部分蛋白质胃胃蛋白酶肠肽酶胰蛋白酶小肠多肽多肽小肠氨基酸3、脂肪小肠胆汁（胆盐）（乳化作用）脂肪微粒小肠肠脂肪酶胰脂肪酶脂肪酸甘油三、营养物质的吸收1、定义2、场所（1）胃：少量的水、无机盐、酒精（2）小肠：大部分营养物质（3）大肠：少量的水、无机盐，部分维生素3、小肠的结构（1）环状皱襞小肠绒毛微绒毛(主要的消化和吸收场所）（2）小肠很长（3）小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管4、吸收方式被动转运：主动转运：水、大部分维生素、脂肪酸、甘油葡萄糖、氨基酸、部分无机盐离子输送脂类毛细淋巴管血液循环其它营养物质毛细血管血液循环多糖脂肪蛋白质葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸葡萄糖丙酮酸二碳化合物三羧酸循环线粒体内膜ATP糖酵解CO2CO2O2H氨基H2O脱氨基四、营养物质的利用1、糖类代谢食物中的糖类消化吸收血糖:80-120mg/dL氧化分解肝糖原分解脂肪氨基酸转化合成肝糖原（能量储存）肌糖原（供肌肉运动)转化脂肪和非必需氨基酸CO2、H2O、能量无氧产生乳酸和能量乳汁、皮脂（外分泌）类固醇激素（内分泌）2、脂质代谢食物中的脂质消化吸收血液中的甘油三酯（脂肪酸、甘油）机体组织生物膜（磷脂）储存脂肪分解糖类氨基酸转化脂肪（皮下、内脏）合成CO2、H2O、能量糖类氧化分解构成储存转化含氮部分不含氮部分3、蛋白质代谢食物中的蛋白质血液中的氨基酸合成组织蛋白、酶等机体蛋白组织蛋白分解糖类转化脱氨基尿素糖类、脂肪转化分解CO2、H2O、能量转氨基新的氨基酸（非必需）消化吸收上皮细胞微绒毛