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葡萄栽培及病虫害防治技术主讲：玄秀兰一、生产概况1、葡萄是世界上分布范围最广，栽培面积最大，产量最多的落叶果树。葡萄作为世界四大水果（柑橘、葡萄、香蕉、苹果）之一，产量和面积居世界水果第二位，在国际果品生产中具有重要的地位。二、生物学特点葡萄具有适应性强、结果早、寿命长、产量高的特点。其耐旱性、耐盐碱性和耐涝性远远强于苹果、梨、桃等果树，只要科学管理，就能达到1年定植，2年结果，3年丰产的要求。一般亩产均达1000-2000公斤，是农民致富的一条好途径。一、生产概况品种繁多：红提、巨峰、藤稔、夏黑、金手指、红宝石、红乳、玫瑰香、克瑞森、维多利亚etc.种群以欧美种和欧亚种群为主。欧亚种品质优、抗病性差，多在我国北方干旱地区种植，主要品种有红地球、无核白、弗蕾无核、无核紫、玫瑰香、里扎马特、乍娜、克瑞森无核、无核白鸡心、奥古斯特等。欧美杂交种葡萄，如巨峰、藤稔、夏黑、醉金香、户太8号等，我国南方多雨地区多种植无核葡萄无核葡萄是通过当今领先的转基因改造技术培育而成，其品质优良。口感更好。耐储存、耐运输、色泽艳丽、糖酸比适当、货架时间长和不易落粒等特点，可以长时间储存和长距离运输以及周年长时间供应市场。无核葡萄是葡萄产业发展的必然趋势。近年来我国的无核葡萄大部分都依靠美国、智利、和阿根廷等国家的进口，高昂的价格制约了无核葡萄更快的进入到普通消费者的家里。（美国生产一斤无核葡萄的成本约为人民币11元，而我国的生产成本只是一元左右。目前冬季市场价位一般在13-20元每市斤）。另外因为葡萄无核，果肉与果皮又不易分离，所以吃的时候不需要吐核和果皮，这也避免了边吃边吐的不雅形象，而且最大程度的摄入了葡萄果皮中所含的抗癌成分。鲜食无核葡萄品种（一）20年前，我们开始无核葡萄的引进、试验和示范推广，最后确定，美丽无核，弗蕾无核，莫利莎无核，八月皇家无核，红宝石无核，克瑞森无核在我国有广阔的发展前景。1、红宝石：1995年引进，欧亚种，树势中强，棚架、立架均可栽培，易成花，幼树早期丰产；果实发育期100天左右，属晚熟品种；果穗长圆锥形，果粒着生中等紧密，穗重600～800克，最大可达2000克；果粒椭圆形，单粒重4～5克，果皮鲜红色，果肉脆甜，品质上等，是一个栽培易、产量高、效益好的红色晚熟优良无核葡萄品种2、弗蕾：1985年引进，欧亚种，树势中等，棚架、立架均可，长中短梢修剪，大田、大棚均可成花结果。果实发育期60～70天，属早熟品种；圆锥形果穗，重500～1000克；果粒圆形，4～5克，经GA处理可达6～8克；果皮鲜红色，果肉脆甜，品质极佳，是早熟大棚栽培的首选无核品种。无核葡萄鲜食品种（三）5、克瑞森：1995年引进，是美国目前鲜食无核葡萄发展速度最快的品种，其市场销售价格是红提葡萄的两倍以上；我国生产的克瑞森葡萄在国际市场上同样得到好评。该品种是欧亚种，树势强健，适于棚架栽植，中长梢修剪，果实发育期130天以上，是极晚熟品种。果穗圆锥形，平均穗重500克；果粒椭圆形，果皮亮红色，非常漂亮，单粒重5～7克。果肉浅黄色，半透明，肉质脆嫩，可切片。含糖量18%以上，糖酸比大于20：1，品质极佳。采前不裂果，采后不落粒，保质库存期半年以上。成熟果实留在树上延迟采收一个月品质依旧。注意，克瑞森除在干旱地区种植以外，进入丰产期较晚。结果树每亩产量控制在2000千克左右，以确保果实优良品质。无核葡萄鲜食品种（四）黑夏、夏黑无核，欧美杂交种，三倍体品种。味浓甜，草莓香，品质极佳，个别穗有1～2粒有核果。该品种植株生长势强旺，花芽分化好，萌芽率高，结果枝率高，丰产性强，栽后第4年667m2产量可达2500～3000kg。但为了生产优质葡萄，一般667m2控制在2500～1500kg，产量太高成熟期推后，影响着色和花芽分化。夏黑葡萄从萌芽至果实完熟只需100-105d。7月中旬成熟，属早熟无核品种。抗病性强，果实成熟后不裂果，不落粒。以上品种春、秋均可栽植，但在我省以春栽(“清明”前后)最好。2、栽植时间落叶后——萌芽前栽植时间葡萄苗木从落叶以后一直到第二年春季萌芽以前，只要气温和土壤状况适宜都可进行栽植。我国南北气候差异很大，北方冬季寒冷，多采用春栽，而我国中部和南部地区则多采用秋栽。秋季栽植一般在10月进行，利用塑料袋快速育苗的，在5月中下旬带叶移栽，尤其在干旱地区，营养袋育苗栽植时期避开了晚春大风干旱时期，起到了以育代栽的作用。成活率很高，但栽植时一定要注意连同营养土一起定植，并防止土地松散，栽后要立即灌水并注意适当遮荫和覆盖。3、栽植密度篱架式行株距：0.8~1m×1.5~2.5m小棚架:1~1.5m×2.5~3m棚架：1.5~3m×4~6m在温暖多雨、肥水条件好的地区，为了改善光照条件，株行距可大些.北方一些干旱地区酿酒葡萄栽植密度已增加到每666.7平方米350—530株，即行距2.5米，株距0.5—0.75米，这样管理良好时，第二年产量可达到1000千克以上，而第三、第四年隔1株去除1株，每666.7平方米株数保持在175—270株，产量仍然维持在1750千克左右。五、主要优质丰产栽培技术（一）整形修剪葡萄修剪分为冬剪和夏剪，冬剪在11月上旬至11月下旬埋土防寒前完成，夏剪指生长季节的修剪。1．冬剪。目的是剪除病虫蔓、未成熟的蔓和更新弱蔓，调整植株负载量，提高果品质量，延长经济寿命。冬剪的方法有三种即疏剪、短截和更新，一般在同一植株上同时应用。（1）疏剪。是将不同的蔓从基部疏除，作用是抑前促后，改善风光条件，提高果品质量。要注意不可同时疏除对门蔓，或使伤口过于密接，以免阻碍营养物质的运输，造成产量、质量的下降。（2）短截。根据剪留长度分为长稍、中稍、短稍（极短稍）修剪。长稍修剪：剪留8—12节，中稍修剪：剪留4—7节，短稍修剪：剪留1—3节。由于不同品种的结果习性不通，采用的方法也有所不同。2、夏剪夏剪主要是调节生长与结果的关系，去掉无用的芽和新稍，疏除过多的花序，改善通风透光条件，使枝条发育充实，提高产量和品质。（1）抹芽和疏枝。发芽后，抹芽定芽，抹除副芽、隐芽、弱芽、畸形芽、保留肥大、带花序的主芽。看穗定梢。新梢长到5-10公分时，看穗、看架面定梢。一般每5~10CM留一个新梢。（2）疏穗和去副穗、掐穗尖。与抹芽疏枝同时进行，疏去弱小和过多的花序，强枝留两穗，弱枝留一穗。对大小年严重、坐果率低的品种如玫瑰香、巨丰等可掐去1/4—1/5的穗尖，大粒品种以每穗留果50粒左右为宜。（3）新稍摘心。巨峰花前一周左右对新稍摘心，可集中养分提高坐果率，改善通风透光条件。（4)绑蔓用猪蹄口葡萄生产中的常见问题葡萄缺钾葡萄需钾量大，也称钾质果树，在一般生产条件下，其对磷、氮、钾需求的比例为1:0.5:1.2，生产上必须重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。新梢顶端枯死，叶片严重烧边，坏死部分从叶缘向叶片中心发展，藤皮上随机散布着深褐色疱疹。新梢叶片焦边葡萄缺钙葡萄缺钙钙：1、套袋果实需钙量高。2、缺钙时幼叶皱卷、淡绿色、叶缘部位出现针头大的坏死斑；新稍和蔓顶端枯死；根部停止生长、不长毛根甚至腐烂。3、钙可提高果实硬度，预防裂果、提高抗病性。幼叶枯死状葡萄缺钙如何解决增施有机肥，改良酸性土壤，增加土壤透气性，养根护根控氮，尤其是铵态氮肥土壤施钙肥，基肥加土壤调理剂早春、幼果期硝酸铵钙、硝酸钙等生长期叶面喷钙，（螯合钙、糖醇钙）葡萄缺硼果穗大小不一节间变粗硼：硼促进花粉形成和萌发，提高座果率。2、缺硼可在早春、夏季出现，多在花前花后数周出现病症。枝稍节间短而脆、上部叶片出现黄色褪绿斑、畸变叶缘焦枯。硼：1、葡萄需硼量高，硼促进花粉形成和萌发提高座果率。2、缺硼可在早春、夏季出现，多在花前花后数周出现病症。枝稍节间短而脆、卷须呈节状肿大坏死，严重时上部叶片出现黄色褪绿斑、畸变叶缘焦枯。缺硼巨峰座果率低、落花落果，果粒大小不整齐葡萄缺硼土壤补充。增施有机肥，公司果树肥添加了硼、锌流体硼花前喷雾1-2次，花后1-2次。提高坐果率，防止因缺硼引起的大小粒问题，葡萄粒多，大，穗重。对照花前、落花后两遍易得硼效果葡萄缺镁从植株基部的老叶开始发生，最初老叶脉间褪绿，继而叶脉间发展成带状黄化斑点，多从叶片的中央向叶缘发展，逐渐黄化，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉仍保持绿色。因此黄褐色坏死的叶肉与绿色叶脉界限分明。缺镁症镁是叶绿素的重要组成成分，也是细胞壁胞间层的组成成分，还是多种酶的成分和活化剂，对呼吸作用、糖的转化果树中以葡萄最容易发生缺镁症。主要是由于土壤中置换性镁不足，其根源是有机肥质量差、数量少，肥源主要靠化学肥料，而造成土壤中镁元素供应不足。酸性土壤中镁元素较易流失，所以缺镁症在土壤酸化的葡萄园发生较普遍。钾肥施用过多，或大量施用石灰的果园，也会影响镁的吸收，常发生缺镁症。缺镁对果粒大小和产量的影响不明显，但浆果着色差，成熟期推迟，糖分低，使果实品质明显降低。缺镁症的防治方法增施优质的有机肥料，基肥早施，平衡施肥发生缺镁严重的葡萄园应适量减少钾肥的施用量。在植株开始出现缺镁症状时，叶面喷3%-4%的硫酸镁，生长季喷3-4次，有减轻病情的作用，缺镁严重的土壤，可考虑施硫酸镁，每亩约30-50公斤。葡萄缺锌果穗大小不一锌：锌提高葡萄枝蔓束缚水的作用、增加果实Vc含量、果实成熟一致。2、缺锌易得小叶病、大小粒、落花落果严重。葡萄缺铁的枝与果穗(左)土壤酸化盐积障碍土壤板结土壤问题加重土壤酸化，盐渍化土壤透气性差导致根系腐烂解决方法增施有机肥生物菌肥土壤调理剂养根护根配方施肥葡萄生产中的常见问题裂果问题严重原因：1、果穗果粒过紧，后期挤压造成2、水分变化剧烈3、施肥不当4、负载量过大5、缺钙6、过量乙烯利催熟葡萄灰霉病葡萄酸腐病去年烟台地区葡萄酸腐病发生严重,葡萄园损失较大。正常果穗感染酸腐病的果穗葡萄施肥技术基肥追肥根外追肥肥水一体化技术基肥基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥可秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。秋施基肥愈早愈好。但胶东地区因埋土防寒，基肥很多在春天结合出土进行。所以，采后可加一次单纯的月子肥。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化的良好的作用。追肥在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥3-4次。第一次追肥在早春发芽前。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分。以髙氮复合肥为主。基肥用的晚或用量大，本次可不施。追肥第二次追肥在果实黄豆粒幼果膨大初期进行，以氮肥为主，结合施磷，钾肥。也可用高氮高钾肥，适当注意补充钙肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。适当注意补充钙镁肥。晚熟品种，可根据土壤和负载量，分2次进行。这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理。追肥第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。很多果农着色肥直接选择高钾的水溶肥。第四次施肥，采收后施月子肥。晚熟品种当年不施基肥的，采收后也要追一遍月子肥。施肥技术葡萄施肥时间和方法应结合品种特性和土壤供肥性能等定。不可教条化、一刀切。以巨峰葡萄为例，该品种落花落果严重，要严格控制花前和花后氮肥用量，以控制新梢旺长。果实成熟期追肥以磷、钾肥为主，提高浆果品质。红地球等成熟较晚的欧亚种葡萄抗病性和抗寒性较差，一般7月中旬以后不要多施氮肥，以免新梢贪青徒长，枝蔓成熟度差，抗病、抗寒能力弱化。葡萄病虫害综合防治安全、高效、经济树立预防第一的理念病害：预防为先，治疗把关虫害：掌握规律，适时防治一、葡萄常见病害及防治●葡萄霜霉病●葡萄叶斑病●葡萄白腐病●葡萄炭疽病●葡萄黑痘病●葡萄白粉病●葡萄灰霉病葡萄黑痘病葡萄黑痘病又名疮痂病，俗称“鸟眼病”，是葡萄上的一种主要病害。主要危害葡萄的绿色幼嫩部位如果实、果梗、叶片、叶柄、新梢和卷须等。叶受害后初期发生针头大褐色小点，最后病部组织干枯硬化，脱落成穿孔。幼叶受害后多扭曲，皱缩为畸形。果实