搜索
I专题二禽蛋业可持续发展课题研究报告II目录一我国禽蛋产业发展概述..................................................................................................................3（一）发展历程..................................................................................................................................3（二）主要成就..................................................................................................................................5二我国禽蛋产业发展存在的问题及可持续发展的必要性............................................................15（一）我国禽蛋产业发展存在的问题............................................................................................15（二）我国禽蛋产业可持续发展的必要性....................................................................................23三未来我国禽蛋需求预测及生产可持续发展的约束因素............................................................33（一）未来我国禽蛋需求预测分析................................................................................................33（二）未来我国禽蛋生产面临的约束性因素................................................................................34四世界主要禽蛋生产国的可持续发展模式及启示........................................................................42（一）大规模生产模式：美国........................................................................................................48（二）家庭农场模式：日本............................................................................................................48五中国特色禽蛋产业可持续发展的战略选择................................................................................49（一）指导思想................................................................................................................................49（二）总体原则................................................................................................................................49（三）战略目标................................................................................................................................51（四）发展思路................................................................................................................................53（五）发展重点................................................................................................................................55（六）重大工程和项目....................................................................................................................57主要参考文献........................................................................................................................................60课题组成员............................................................................................................................................633一我国禽蛋产业发展概述我国的禽蛋产业发展历史悠久，在畜牧业和农业中一直占有重要地位。随着蛋禽养殖和加工技术的进步，我国禽蛋产业得到了快速发展，禽蛋产量自1985年以来均位居世界首位，2010年达到2762.74万吨，约占世界禽蛋总产量的40%，且每年仍以2%～4%的速度增长。据农业部生产统计监测，2010年全国蛋鸡总存栏量为15亿只左右，蛋鸭2亿多只。鸡蛋为我国禽蛋产量的主体，约占禽蛋总量的85%左右。（一）发展历程从禽蛋产量增长角度看，自1949年新中国成立以来，我国禽蛋产业的发展在经历了缓慢发展期、初步发展期和快速增长期后，已经进入稳步发展期（图2-1）。（1）缓慢发展期(1949-1978年)这一时期我国禽蛋产业发展较为缓慢，主要是因为这一时期是我国计划经济发展阶段，在“以粮为纲”政策的大背景下，禽蛋产业属于农民的家庭副业。对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势上看，该时期每年的禽蛋产量均低于500万吨，总体上呈现出增长的趋势，且明显的表现出三次波动式增长阶段；从生产模式上看，该时期禽蛋生产主要是农民养殖，且农民禽蛋养殖主要是为了满足本家庭食品消费的需要，用来增加家庭动物蛋白质的供给，属于自给自足的生产模式；从市场上看，该时期农户自身养殖规模非常小，一般为两三只，多的为四五只，使得禽蛋产量较小，禽蛋在市场上的流通比较少，从而限制了禽蛋市场的发展；从产业发展上看，该时期的经营特征是农户生产、产业各个环节间发展脱节，主要是因为农户养殖量小，市场发展受限制，这个阶段我国还没有形成禽蛋产业。（2）初步发展期（1979-1990年）改革开放随后的十年是禽蛋产业发展的初步发展期。对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势看，这一时期禽蛋产量呈现出上涨的趋势，略有波动。每年的禽蛋产量都超过了500万吨，在1990年达到了794.6万吨，且在1985年禽蛋产量超过了美国，成为世界第一禽蛋生产大国；从生产模式上看，由于受到20世纪80年代末期各地政府“菜篮子工程”政策的影响，形成了国营、集体和农户等三个主体生产的格局，尤其是在全国各地兴建了一批4国营的蛋鸡场、种鸡场，为传播先进技术做出了重大贡献，在国营蛋鸡养殖场的带动下，有些地方的农户发现了禽蛋生产的致富作用，开始发展小规模蛋禽养殖，形成了局部的养殖密集带；从市场上看，这一时期禽蛋市场开始形成，实现了禽蛋的市场流通；从产业发展上看，这一时期兴建了一批国营的禽蛋育雏场，种禽行业有了一定的发展，禽蛋养殖业的规模化、社会化程度不断提高，但禽蛋加工、品牌化落后于育雏和生产。（3）快速增长期（1991-2000年）20世纪90年代是我国禽蛋产业一个新的发展时期，国内禽蛋消费市场已由长期短缺、供不应求转为总量平衡、丰年有余。对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势来看，这十年间禽蛋产量迅速增长，年平均增长率高达10.9%。2000年我国禽蛋总产量达到2182.01万吨，占世界总产量的41%，稳居世界产量第一位。1992年我国人均禽蛋占有量达到8.7千克，首次超过6.6千克的世界人均水平；从生产模式上看，由于这一时期各级政府都将发展养殖业作为农业产业结构战略性调整的重点，同时蛋鸡养殖业是投资相对较少、见效快、投入产出比高的产业，为广大的农民所青睐，促使了更多的农户进入蛋禽养殖行业，且规模越来越大，成为农民提高收入水平的重要途径之一；从市场来看，这一时期的禽蛋市场波动较小，主要是因为人们收入水平越来越高，对于禽蛋的需求也越来越大，与禽蛋的供给达到了相对平衡状态；从产业发展上看，禽蛋产业链越来越完善，育雏、加工等都出现了规模化的企业，而且品牌鸡蛋也在这一时期发展起来，成为该时期的一个发展亮点。（4）稳步发展期（2001年至今）经历了1991-2000年的高速增长期后，我国农村禽蛋产业的蓬勃发展使禽蛋供求矛盾得到缓解，禽蛋也转变为生活必需品（申秋红等，2008）。对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势看，这一时期禽蛋产量仍呈现出增长的趋势，且增长相对平稳，2010年禽蛋产量达到2762.74万吨；从生产模式上看，越来越多的养殖户、私人养殖企业进入禽蛋产业，而且其对大型国营蛋鸡场、种鸡场的冲击很大，使得这些国营养殖企业逐渐退出竞争，养殖户和私营养殖企业成为禽蛋生产的主力军；从市场来看，步入新世纪以后，禽蛋市场竞争越发激烈，并且由于消费者对于鸡蛋的质量和食用安全越来越重视，品牌5鸡蛋得到了快速发展；从产业发展来看，禽蛋产业在上个时期的基础上又有了大的发展，比如种鸡场增加，国产雏鸡市场占有率提高，而且在加工及品牌鸡蛋方面，更多的企业参与进来，，促进了禽蛋产业链的延伸和拓展。图2-1中国1949-2010年禽蛋产量及年度变化率情况资料来源：根据2011年《中国统计年鉴》和《新中国55年统计资料汇编（1949-2004）》数据计算所得。（二）主要成就1.禽蛋产量不断攀升自新中国成立以来，我国禽蛋总产量不断攀升，自1985年以后，我国禽蛋产量一直位居世界首位。2010年我国禽蛋总产量达到2762.74万吨（占全球禽蛋总产量的40%以上），是1949、1978年禽蛋总产量的85倍和8倍左右（图2-1）。2.满足了消费者的营养需求我国人均年占有禽蛋20公斤左右，达到发达国家的水平，基本上能保证每人每天消费一个蛋。禽蛋为人们提供了物美价廉的动物性蛋白，鸡蛋中每克蛋白质仅需0.80元，远远低于各种肉类和奶类。鸡蛋作为相对廉价的动物性蛋白质来源，为提高人民生活水平、改善膳食结构起到了重要作用。同时鸡蛋是人类比较好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质非常好，仅次于母乳，卵磷脂具有特殊的保健功效。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋拥有8%的磷