食品中的有机化合物测试题

第二单元食品中的有机化合物第一课时乙醇导学园地1.乙醇的分子结构乙醇的分子结构可以看成是乙烷分子（CH3CH3）中的[1]被[2]取代的产物，也可以看成是水分子（H—OH）中的[3]被[4]取代的产物。2.乙醇的化学性质（1）乙醇与金属钠的反应：化学方程式：[5]。反应现象：[6]。比较钠与水、乙醇的反应现象，你能得出什么结论？答：[7]。（2）乙醇的氧化反应：①燃烧：乙醇在空气中燃烧的现象为[8]，反应的化学方程式是[9]。分析反应现象及产物，你能得出什么结论？答：[10]。②催化氧化：将光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的试管中，反复进行几次，可发现铜丝受热后表面氧化而变[11]，在乙醇中又变得[12]，同时在试管中产生[13]气味的物质。上述过程的化学方程式为[14]；反应中铜丝的作用是[15]。工业上就是利用上述原理使乙醇蒸气与空气的混合物通过热的铜或银催化剂制取乙醛。乙醇还可以在硫酸作用下被三氧化铬氧化，交警根据反应的现象可以判断司机是否饮酒。3.乙醇在日常生活中的应用乙醇的用途有[16]。巩固练习一、选择题1.有下列酒精：①工业用酒精②医疗上用作消毒剂的酒精③白酒中含有的酒精④无水酒精，其中乙醇的质量分数从大到小的顺序排列正确的是（）A.④①②③B.④②①③C.④③②①D.④③①②2.下列混合物中，不能用分液漏斗分离的是（）A.乙醇和水B.硝基苯和水C.溴苯和水D.四氯化碳和水3.某有机物蒸气燃烧，需要3倍体积的氧气，生成2倍体积的二氧化碳，则该有机物可能是()①甲烷②乙烯③乙醇④乙醛⑤乙酸A.①②B.②③C.①③D.②④4.比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（）A.两个碳原子都以单键相连B.分子里都含有6个相同的氢原子C.乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D.乙基与一个羟基相连就是乙醇分子5.下列能说明乙醇分子中只有一个氢原子与其他氢原子不同的是（）A.乙醇能燃烧B.1mol乙醇与钠反应只生成0.5mol氢气C.乙醇分子中含有一个氧原子D.乙醇能溶于水6.将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，铜片质量增加的是（）A.盐酸B.硫酸C.氨水D.乙醇7.用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从红色变为蓝绿色，用这个现象可以判断汽车司机是否酒后驾车。反应的化学方程式如下：2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4==Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O此反应的还原剂是（）A.H2SO4B.CrO3C.Cr2(SO4)3D.C2H5OH8.有一瓶乙二醇和丙三醇的混合液，它们的性质如下：可用如下的方法将它们分离（）A.渗析法B.过滤法C.蒸发法D.分馏法9.车用乙醇汽油是由乙醇与汽油按1∶9的体积比配成。下列4项中能说明乙醇作为燃料的优点的是（）①燃烧时发生氧化反应②充分燃烧的产物不污染环境③乙醇是一种再生能源④燃烧时放出大量热量A.①B.①②C.①②③D.②③④二、非选择题10.无水酒精是指含乙醇%以上的酒精，制取方法是用和相混合，再经制得，而在医学上常用于消毒的酒精中乙醇含量为%。要检验酒精是否有水，可在酒精中加入，然后看其是否变色。11.在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊，这是因为（用化学方程式表示）：（1）；（2）。12.乙醇分子的结构式如图所示，在各种不同的反应中断裂的共价键分别是：（填编号）（1）和金属钠反应：。（2）在Ag催化下和O2反应：。13.有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”中得到一些认识，其实验装置如图：其实验操作为：预先使棉花团浸透乙醇，并按照图安装好；在铜丝的中间部分加热，片刻后开始有节奏（间歇性）地鼓入空气，即可观察到明显的实验现象。回答以下问题：（1）被加热的铜丝处发生的反应的化学方程式为。（2）从A管中可观察到的实验现象。从中可认识到实验过程中催化剂作用时参加了化学反应，还可认识到催化作用时需要一定的。（3）实验一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应能否继续进行？原受热的铜丝处有什么现象？为什么会有这种现象？14.0.2mol某一元醇，在密闭容器中燃烧后，产物为CO2、CO、H2O；产物经过浓硫酸后，浓硫酸增重10.8g；产物再通过灼热的氧化铜充分反应后，氧化铜失重3.2g，最后产物通过碱石灰，碱石灰增重17.6g。通过计算：（1）写出有机物的结构简式和名称。（2）举出它的两种主要用途。资料卡片酒精酒精，化学名称乙醇，无色透明液体，有辛辣味，易挥发，是各种酒类的核心成分。乙醇在洗衣业用途广泛，尤其在染色时使用机会更多。我们使用的酒精应该是工业酒精，其乙醇含量在95%以上，医药酒精含水分较多，不适宜用于去渍。酒精可以溶解蓝圆珠笔油，所以可以去除这类渍迹。尤其是当大量的圆珠笔油沾染了衣物之后，使用酒精去除具有方法简便和成本低的特点。酒精加氨水去除霉斑也是很有效的。轻松一题：禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的(D)A.乙醚B.乙二醇C.丙三醇D.甲醇自我反馈导学园地[1]—H[2]—OH[3]H—[4]CH3CH2—[5]2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑[6]钠块在液面下缓慢反应，并生成气体[7]乙醇与钠反应比水与钠反应缓慢；乙醇的羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼[8]淡蓝色火焰，并放出大量的热[9]C2H5OH+3O2燃烧2CO2+3H2O[10]乙醇分子中必定含有碳、氢两种元素，可能含有氧元素；可作燃料[11]黑[12]紫红[13]刺激性[14]2Cu+O22CuO，CuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O[15]催化剂[16]造酒、作燃料、溶剂、化工原料、医用酒精等第二课时乙酸导学园地1.乙酸的物理性质乙酸是[1]色[2]味的液体，易溶于[3]，熔点为16.6℃，当温度低于16.6℃时，乙酸就会凝结成像“冰”一样的晶体，所以无水乙酸又称[4]。2.乙酸的分子结构乙酸的结构式为[5]，结构简式为[6]。乙酸分子中含有（—COOH）原子团，该原子团称为[7]。3.乙酸的化学性质乙酸在溶于水时，能够电离出[8]和[9]，因而乙酸具有一定的[10]。（1）乙酸的酸性①在乙酸溶液中滴入石蕊溶液，呈[11]色。②在乙酸溶液中加入2~3粒锌粒，产生的现象为[12]，反应的化学方程式为[13]。③在乙酸溶液中加入新制备的Cu（OH）2悬浊液，振荡后可观察到[14]，反应的化学方程式为[15]④在Na2CO3溶液中滴入乙酸可观察到[16]，反应的化学方程式为[17]，此实验说明碳酸的酸性[18]醋酸的酸性。据此可以用食醋除去水壶或暖瓶里的水垢。（2）酯化反应实验：在试管中先加入[19]，然后[20]加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，装好仪器，用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min。产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。①向试管中加入试剂时，为什么要这样操作？[21]。②该反应中浓硫酸的作用是[22]。③蒸馏出的气体用饱和Na2CO3溶液吸收的原因是[23]。④反应的化学方程式为[24]⑤此反应称为[25]；该反应还可看成是[26]反应。巩固练习一、选择题1.下列物质能导电的是（）A.冰醋酸B.乙醇C.乙酸溶液D.乙酸乙酯2.醋是重要的调味品，我国劳动人民在很早以前就知道酒在空气中能“酸败成醋”，该事实的实质是（）A.酒中的乙醇挥发，使乙醇的含量降低B.酒中的乙醇被氧化成乙醛C.酒中的乙醇被氧化成乙酸D.酒中的杂质腐败成酸3.下列用水就能鉴别的一组物质是（）A.苯、己烷、四氯化碳B.苯、乙酸、四氯化碳C.硝基苯、乙酸、四氯化碳D.硝基苯、乙醇、乙酸4.下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是（）A.食醋是具有强烈刺激性气味的固体B.食醋可以除去水壶内的水垢C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D.乙酸同乙醇一样，在水溶液中不发生电离5.下列物质能够使紫色石蕊试液变色的是（）A.甲烷B.乙醇C.乙酸D.苯6.钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。试推断这三种物质电离出H+的难易程度（从难到易的顺序）（）A.①②③B.②③①C.③①②D.②①③7.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（）A.酯化反应的产物只有酯B.酯化反应可看成取代反应的一种C.酯化反应是有限度的D.浓硫酸可作酯化反应的催化剂8.当乙酸分子中的氧都是O—16，乙醇分子中的氧都是O—18，二者在一定条件下反应所得生成物中的水相对分子质量是（）A.16B.18C.20D.229.炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得味香可口，原因是（）A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成D.有酯类物质生成10.用括号中的试剂除各组物质中的少量杂质，正确的是（）A.苯中的甲苯（溴水）B.乙醇中的乙酸（NaOH溶液）C.乙醇中的水（CaO）D.乙酸乙酯中的乙酸（饱和NaOH溶液）11.若乙酸分子中的氧都是O—18，乙醇分子中的氧都是O—16，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有O—18的物质有（）A.1种B.2种C.3种D.4种12.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）①石蕊②乙醇③乙醛④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦B.②③④⑤C.①②④⑤⑥⑦D.全部二、非选择题13.在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸：用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠的液面上，回答下列问题：（1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸混合液的方法是,理由：。（2）加热前，向大试管中加入几粒碎瓷片的作用是，导气管不能伸入试管B中饱和碳酸钠溶液的液面下，其目的是为了。（3）加入浓硫酸的作用是，试管B中饱和碳酸钠溶液的作用是；。（4）装置中的长直导管的作用是，生成的产物乙酸乙酯的密度比水（填“大”或“小”），有味。14.化学式为C2H6O的化合物A具有如下性质：A+Na→慢慢产生气泡A+CH3COOH42SOH浓有香味的产物（1）根据上述信息，对该化合物可作出的判断是（）A.一定含有—OHB.一定含有—COOHC.A为乙醇D.A为乙醛（2）含A的体积分数为75%的水溶液可以用作。（3）A与金属钠反应的化学方程式为：。（4）化合物A和CH3COOH反应生成的有香味的产物的结构简式为：。资料卡片水垢的清除烧开水的壶和盛放开水的暖瓶，使用一段时间后内壁会结上一层水垢〔其主要成分是CaCO3和Mg（OH）2〕。向结有水垢的壶里或暖瓶里加入少量食醋（最好是醋精），使之与水垢充分接触，浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。轻松一题：写出用食醋除水垢的有关反应方程式。答案：2CH3COOH+CaCO3（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑Mg（OH）2+2CH3COOH（CH3COO）2Mg+2H2O自我反馈导学天地[1]无[2]强烈刺激性气[3]水[4]冰醋酸[5][6]CH3COOH[7]羧基[8]H+[9]CH3COO-[10]酸性[11]红[12]锌粒逐渐溶解，表面有气泡生成[13]Zn+2CH3COOH（CH3COO）2Zn+H2↑[14]Cu（OH）2溶解[15]Cu（OH）2+2CH3COOH（CH3COO）2Cu+2H2O[16]生成气泡[17]Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2↑[18][19]3mL乙醇[20]边摇动试管边慢慢[21]防止混合浓H2SO4时，发生暴沸[22]催化剂、吸水剂[23]蒸馏出的乙酸乙酯中混有乙酸与乙醇，而用饱和Na2CO3溶液的作用是中和乙酸吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度[24]CH3COOH+CH3CH2OH42SOH浓CH3COOC2H5+H2O[25]酯化反应[26]取代第三课时酯油脂导学园地1.酯广泛存在于自然界中，它们都是具有[1]味的[2]体。2.在酸或碱存在的条件下，乙酸乙酯与水发