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我国儿童食品安全现状一、食品添加剂儿童食品非法添加剂使用问题。食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，例如苏丹红、三聚氰胺、增味剂、亚硝酸盐、色素、抗氧化剂等各种化学添加剂有害健康的。典型案列•儿童食品原料污染问题。在儿童食品的原料污染的各类案件中，以“婴幼儿奶粉中添加三聚氰胺代替蛋白质”类事件最为瞩目临床试验证明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生肾结石二.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质。一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标三.果蔬催熟剂导致儿童性早熟四.儿童食品有害包装：塑料高温时产生裂解的单体，金属材料中的重金属等都有可能通过包装转移到食品中去。在食品内混装玩具、卡片有碍食品卫生，对低龄儿童的牙齿、口腔、咽喉造成损害，甚至会威胁生命五.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品关键在于相关部门的不作为•然而现实的状况是儿童食品安全问题频发，且问题不仅仅集中暴露在某一领域，而是暴露在儿童食品产业链的各个环节。影响儿童健康十大垃圾食品•A.油炸食品•B.腌制类食品•C.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)•D.饼干类食品•E.汽水可乐类食品•F.方便类食品(方便面和膨化食品)•G.罐头类食品(包括鱼肉和水果)•H.话梅蜜饯类食品(果脯)•I.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)•J.烧烤类食品我国儿童营养现状我国儿童营养现状•(1)超重与肥胖患病率呈明显上升趋势。•(2)一些营养缺乏病依然存在。•(3)婴幼儿喂养状况不尽合理。•(4)儿童的膳食构成尚不尽如人意。问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料问题三：过分迷信洋食品。有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美问题四：用方便面代替正餐。方便面经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题问题五：过多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。我国儿童食品十大问题问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。受广告影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。问题九：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。问题十：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。当代大学生应如何运用营养学知识于实践中预防儿童肥胖1、克服儿童的惰性使其生活充满乐趣，不要使他们老想着吃。2、尽量让孩子到室外多做些体力活动，这不仅可以增加能量消耗，防止肥胖，而且可以促进心血管功能。3、培养孩子定时定量的饮食习惯，不要过量地让孩子进食。4、大人不要暴饮暴食，否则儿童就要模仿。5、不要用食品对孩子进行奖励或惩罚。6、要限制孩子吃高脂肪食品和糖果、糕点，少吃荤油、肥肉。给孩子准备适量低热量的食品，如蔬菜和水果。预防小儿营养不不良1.大力提倡母乳喂养，自孕期即应做好准备。尤其是早产儿及低出生体重儿母乳喂养更为重要。对母乳不足及无母乳者，应及时采用混合喂养和人工喂养，并尽量用牛、羊乳或奶粉喂哺婴儿，及时添加辅食，尤其注意优质蛋白质的补充。2.合理安排生活制度，保证小儿充足的睡眠和休息，适当安排户外活动及锻炼身体，从小养成不挑食，不偏食，少食零食的饮食习惯，可使小儿食欲旺盛，防止营养不良的发生。•3.合理安排进餐：幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。•4．营造幽静、舒适的进餐环境：安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。•5.注意饮食卫生：幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。幼儿膳食的基本要求•1．营养齐全、搭配合理：注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。•2．合理加工与烹调：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少维生素C的丢失和破坏。1.儿童的营养要选择均衡，食物搭配要多样化，使孩子既能够得到足够的营养，又不至于引起偏食的习惯。2.不建议给孩子特别早的食用工业食品。工业食品生产的目标一定是让孩子爱吃，这会导致儿童的摄入量增大，甚至引起肥胖。3.选择产品的时候，一定不要选择特别香的产品给孩子吃。一方面，食品可能用香料掩盖背后的一些食品安全问题。另一方面，即便没有问题，特别香或特别好看的食品，会对儿童的饮食习惯带来非常大的影响，导致儿童以后只喜欢吃这种口味，而这种口味的食品往往是高能高脂的食品。4.在中国养鸡的行业里面，存在有兽药残留或者是激素残留的问题。少吃一些这一类的肉，是有好处的。儿童应该尽量减少食用鸡肉、牛肉等肉类。注意问题