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儿童营养学课程教学进度表2006至2007学年第1学期学院教育专业2003级秋季任课教师职称副教授教材名称出版社出版年限、版次作者教学参考书选用情况1、万钫，《学前卫生学》，北京师范大学出版社，1985年1版。2、朱家雄，《学前儿童卫生学》，华东师范大学出版社，1999年1版。3、中国福利会学前教育研究室，《幼儿园保育工作指南》，浙江科学技术出版社，1993年1版。4、苏祖斐、庞文贞，《妇幼营养》，上海科学技术出版社，1982年1版。5、张锦同、王亦云，《食品与营养》，上海科学技术出版社，1983年1版。6、冯志坚，《儿童生理卫生与健康》，东北师范大学出版社，1995年1版。本学期本课程改革和创新情况儿童营养学是为高等师范院校学前教育专业学生开设一门任选课程，开设本课程的目的在于帮助学生较深入地认识和理解有关学前儿童营养与膳食的各种理论和实践问题，提高学生从事学前儿童膳食卫生保健实践活动的专业素养和能力。本课程的讲授力求理论与实际相结合，培养学生学好该课程的兴趣，并使之在理解讲授内容的同时，能够与幼儿园卫生保健工作实际结合起来，做到学以致用。教学内容：按儿童营养学教学大纲要求实施。教学形式与手段：注重调动学生学习的主动性与积极性，讲授与提问、讨论及幼儿园见习相结合。说明：1．此表为检查、指导本门课程的依据，填写必须真实。2．此表开学第一周填好，一式两份，学院办公室、教师本人各一份，学院负责装订、存档。3．教学参考书填写书名、作者、出版年限和出版社。4．任课教师在开学初向学生公布课程进度安排。时间周次周学时教学内容（章节和名称）教学形式与手段执行记录8月30日1周2学时1.1营养学的概念与发展简史1.2儿童营养学的研究任务与内容1.3营养与健康的关系讲授9月6日2周2学时教育实习9月13日3周2学时教育实习9月20日4周2学时教育实习9月27日5周2学时教育实习10月11日7周2学时教育实习10月18日8周2学时教育实习10月25日9周2学时教育实习11月1日10周2学时教育实习11月8日11周2学时教育实习11月15日12周2学时教育实习11月22日13周2学时2.1蛋白质2.2脂肪讲授11月29日14周2学时2.3碳水化合物2.4维生素讲授12月6日15周2学时2.5无机盐2.6水2.7热能讲授12月13日16周2学时3.1食品营养价值的评定及意义3.2植物性食品3.3动物性食品3.4加工、储存对食品中营养素的影响讲授12月20日17周2学时4.1母乳喂养、人工喂养、混合喂养4.2幼儿膳食讲授讨论12月27日18周2学时4.3幼儿膳食营养成分的计算5.1营养不良性贫血的防治讲授1月5日19周停课考试讨论注：教学形式主要指讲授、讨论、调研、辩论等，教学手段主要指采用多媒体授课等。教师签字：系主任签字：教务处教学科制