宠物咖啡厅

宠物咖啡厅创新策划方案小组成员：雷昊、穆亚丽、汪仁行、王如伟、陆鸭凤、王先强•带宠物出门最大的麻烦就是走累了，想坐坐歇歇的时候，看到几乎所有咖啡店都有禁止宠物的提示牌，只能带着宠物悻悻而去，这让宠物的主人们伤透了脑筋，就没有一家咖啡店是能接受宠物的吗？•其实国外很早就有宠物主题咖啡店了，最火爆的要算日本的狗狗咖啡店和猫咪咖啡馆。在日本与韩国宠物咖啡厅可谓是赚足了人气。让我们一起来体验一下这么有爱的咖啡店吧！目录•市场调查情况与市场分析•1．市场背景•2．市场状况•3．校园咖啡厅特点•企划方案•1:营销机会和威胁•2:消费者群体分析•消费者群体构成分析3:市场细分和定位4:产品和定价策略5:投入－产出分析实施计划市场调查情况与市场分析•1．市场背景•喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园周边也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在年轻的校园市场大有可为。同时大部分的咖啡厅都是禁止宠物的，这让宠物的主人们伤透了脑筋，而一家咖啡店能接受宠物的咖啡厅一定很有市场，虽然国外很早就有宠物主题咖啡店了，但是国内应该来说还算鲜见。2．市场状况•仙林位于南京大城东，紫金山东麓，距离新街口15公里，2002年2月成立。截至2013年初，已有南京大学、南京师范大学、南京财经大学、南京邮电大学、南京中医药大学、南京信息职业技术学院、南京理工大学紫金学院、应天职业技术学院、南京森林警察学院等院校及其校区入驻。南京仙林大学城定位于南京三个新城之一，是21世纪江苏省发展高等教育产业的重点地区，主打高档社区和科研机构错落分布，仙林大学城的在校大学生都是20岁左右的年轻人，情侣较多。高档社区中，多为高收入的精英阶层，随着新的商业中心的形成，大学生等年轻群体以及精英阶层等的消费场所必将转向仙鹤片区一带，在此处开设迎合群体兴趣爱好的休闲场所必定会带来可观的经济收益。•目前下仙林周边分布有众多休闲的茶吧、奶茶店等，纷纷瞄准了高校市场。但是经营理念的和风格定位大多都不够完善，以满足基本需求为主，并未营造出真正的享受型休闲娱乐氛围。而现在仙林较集中的商业中心，没有类似的宠物创意咖啡馆，在此新的商业中心，开设一家具有一定规模的宠物咖啡馆，占得先机，开拓一片蓝海，将会成为仙林独一无二的休闲之地，其前景市场是广阔的。3．宠物主题咖啡厅特点•仙林大学城是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在高教园区的商业中心里面经营一家特色咖啡店，一方面可以丰富教师与学生及其他年轻群体的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。•经营一家主要定位宠物咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在餐饮业市场切下一块自己的蛋糕。为此，针对人们与宠物互动交流的休闲场所，以此为宠物主题开始一个概念型的咖啡馆，馆内开设宠物包厢、宠物嬉戏、宠物喂食等特色服务，集餐饮服务和娱乐文化为一体，成为大学生及其他热爱动物消费者课余生活的精神栖息地。第二部分：企划方案•PARTA:营销机会和威胁分析(SWOT分析)SWOT1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2．情感上宠物主题咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥商业气息浓厚的咖啡厅。3．易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。4.大学生创业利用人力资源，易形成口碑效应。1.实力上不及品牌连锁咖啡厅雄厚，前期管理经验不足。2.商业中心商业氛围的形成需要一定时间，前期营销的宣传力度及费用大增1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。1.一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。PARTB:消费者群体分析：•a．群体构成分析•校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和白领两个大的群体。其中仙林地区中，学生的数量最大，流动年轻群体、白领次之。学生中又以本科生最多。PARTC:市场细分和定位•细分分析：集中在高校师生，及商业中心一带流动年轻群体、白领。•定位分析：休闲，饮食，娱乐，与宠物互动于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。•确定诉求点：•饮食、娱乐和休闲，轻松，温馨，享受；•不高昂的价格，高层次的享受；•与自己获店内的宠物，交流放松的场所；•宠物爱好者、中国热爱动物者的交流分享平台；•年轻生活群体的精神家园；PARTD:产品和定价策略分析：•产品体系•服务方面，在宠物咖啡馆，重点不再是食物或饮料，而是在宠物的陪伴中放松自己。让客人进入宠物的“世界”，实现真正放松。•而物质产品方面，当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。•咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。•值得注意的是，宠物食品也必须作为重要的产品，因为消费者私自喂食所带食物，很可能损害宠物的健康。2．价格体系：•应该比星巴克之类的品牌咖啡馆稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。•流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。•赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。•折扣定价：例如节假日与主题活动到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。PARTE:投入－产出分析：•投入：•装饰：鉴于人口和消费群体集中，同时消费群体知识，选址应该定于高雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该适当大一些，装饰应该突出年轻，潮流，高雅，温馨的风格。•运营模式：可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。连锁加盟可借力连锁品牌在师生中的美誉度和知名度，把对连锁品牌忠诚的顾客转化为自己的顾客，迅速打开市场。自营经营模式灵活，成本较低（不需要高昂的加盟费）。•宣传费用：前期宣传，传单，海报，网站广告等，前期宣传费用较大。•运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专业的咖啡厅服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多的费用。产出：•一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。第三部分：实施计划•一、经营理念•不是生活决定何种品味。是品味决定何种生活。•灯光要清新，营造一种美感，装潢要与灯光匹配，音乐选取优美温馨•在店内创造自助专区，让大家能够享受到与店内宠物互动的乐趣。•店员一定要穿着统一服装宠物文化特色为主！•在店内增加娱乐设施，如：宠物嬉戏区、桌游区等•提供无线上网服务，以此吸引顾客到此休闲及洽谈工作。二、店格定位：•型态：宠物主题咖啡厅•价位：中低价位•服务方式：半自助•主客群预设：大学生群体为主，白领等年轻群体三、咖啡馆装饰：•咖啡馆的软环境装饰主要突出宠物文化主题，主格调为自然风格。咖啡馆布置•宠物咖啡馆，会设置两个区域。一个区域是专门用来在此品尝咖啡的，此处没有宠物；另一区域，专为宠物们设置，客人们可在此与猫咪们同乐。•此外，宠物咖啡店内还提供寄养宠物服务，由于各种原因，很多养宠物的人士没有足够的条件在家中饲养。于是人们可以把自己宠物养在咖啡馆里，让主人不在身边时宠物们也能得到足够的照顾。宠物主题咖啡厅部分组织图损益分析：•了解房租承受能力。•物料成本比率。•其它成本分析。•投资报酬率与预想的差距。•投资额设上营业制度：•包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。招聘在校大学生，一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。•作为经营者必须要制定营业制度，否则，管理就会混乱•（一）早上10：00准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。•（二）10：30分准时开业，工作服穿戴整齐。上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。•（三）营业过程中做到：•微笑服务、举止端庄；•服务时做到百问不厌，百拿不厌；•交递饮品时，文明礼貌，不重放饮品；•遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。•（四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，打扫货架卫生。（五）认真执行柜台“九个不准”和“五个一样”。•九个不准即：•1、不准在柜台内吃东西；•2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹；•3、不准因结账、点款而不理睬顾客；•4、不准在柜台上座着接待客人；•5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；•6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事；•7、不准趴货台；•8、不准擅自离开工作岗位；•9、不准私自对顾客优惠或私分赠品。•五个一样：•1、生人、熟人一样；•2、男人、女人一样；•3、买和不买一样；•4、忙和闲一样；•5、一般顾客和个别顾客一样。价格定位•咖啡茶饮类：人均消费约为20—40元。人均总消费为30—50元。•外带饮料类：人均约为15—30元。•DIY活动类：DIY糕点甜品单价在40-100元，如有特殊尺寸、形状要求的另行制定价格。•包厢宠物消费：人均50至100元猫咪咖啡馆的心理效应•宠物能帮助人类缓解紧张和抑郁的情绪，这是当下，奋斗的城市人所最需要的。•我们认为，人和动物在一起，没有人与人之间的那种紧张感。而在很多人看来，宠物甚至像家人一样不可被取代。这正是我们小组创意最大的卖点，和核心竞争力。