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有关蛋白质的计算海丰仁荣中学李文勇制作三、蛋白质的分子结构：•氨基酸的连接—C——NHR1C—OOHHHO—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）氨基•三肽的形成—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH—C—NH2COOHHR3+—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3三肽+3H2O+2H2O—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基一个一个•多肽（肽链）的结构结论：对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1•蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数1212153蛋白质计算的有关公式•至少氨基和羧基的数目=肽链数•肽键数=氨基酸数－肽链数•肽键数=脱去水分子数目•蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×水的分子量习题：据下列结构式，回答问题：CH3HH｜|｜H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH｜｜｜HCH2CH2｜｜COCOOH｜NH2（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做。R1R2R33232H2OH2O缩合三肽选择题—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3•1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）A、氨基B、R基C、氨基和羧基D、羧基2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（）A、63个B、62个C、17个D、16个3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（）A、C5H11O2NSB、C3H7SC、C4H11O2SD、C5H10O2NCDA4、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是（）A、77和77B、76和76C、6和6D、1和15、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（）A、571、1和1B、570、4和4C、574、4和4D、574、1和16、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（）A、12800B、12544C、11036D、12288DC蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×水的分子量C再见