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word格式整理版学习参考无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施一、质量控制组织机构及其职能（一）质量安全组织机构图（二）职责与权限（1）场长1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指导协调各部门的工作。2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。4）负责产品的追溯和召回工作。5）负责外来人员参观审批权限。6）负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。（2）财务室1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法场长李乃功财务室李迎军业务科技术科生产科张金磊word格式整理版学习参考律法规、各类标准及客户资料。5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。（3）业务科1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。（4）技术科1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。（5）生产科1）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。3）负责生产区的卫生、消毒工作。4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀word格式整理版学习参考或粪硬变化，应及时向技术人员报告。（二）疫病防治措施（1）鸡场的总体卫生要求1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围1公里没有其它畜牧场。场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。2）鸡场严格执行如下消毒程序：①鸡舍周围，每2周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1个月消毒1次。②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。word格式整理版学习参考5）鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。6）卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果优秀的奖励10元。（2）人员管理1）有2名有专业资格证书的畜牧兽医技术人员。2）生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作。3）技术员不得对外诊疗，发现一次罚款100元。4）工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。（3）引种要求1）商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂。2）雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格控制。3）不从疫区购买雏鸡。（4）疫病预防1）根据《防疫法》及配套法规要求，结合本场实际情况制定免疫程序和计划，抓好免疫工作。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。word格式整理版学习参考2）预防接种时，严格按照疫苗说明书标注的免疫途径、方法、剂量免疫；免疫前对器械严格消毒，防止交叉感染。3）免疫后注意观察，发现不良反应，及时治疗。4）使用弱度疫苗时，免疫前后7天不使用疫苗菌株敏感的抗菌药物。5）疫苗废弃瓶等废弃物按GB16548规定进行无害化处理。6）免疫程序：1日龄马立克病液氮苗皮下注射；7日龄传染性支气管炎+新城疫（小H120）滴鼻；14日龄传染性法氏囊弱毒疫苗饮水；21日龄传染性支气管炎+新城疫（大H52）滴鼻；28日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；35日龄高致病禽流感肌注；42日龄新城疫油苗肌注；50日龄大肠杆菌疫苗饮水；80日龄新城疫IV系饮水；100日龄高致病禽流感肌注；110日龄新城疫-支气管炎-减蛋综合症油苗+新城疫I系肌注；开产后每40天用IV系或克隆30饮水每年4月初根据情况用鸡痘弱毒苗刺种word格式整理版学习参考兽医做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，技术人员要认真做好免疫记录。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。（5）疫病监测1）根据《防疫法》及配套法规要求，本地兽医行政管理部门的要求，制定疫病监测方案。2）每年两次做常规疫病监测的疫病：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒等。3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督。（6）疫病的控制、扑杀和无害化处理等。1.发生疫病后驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情，并及时隔离诊断。2）确诊发生高致病性禽流感时，积极配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀。措施：发生鸡新城疫、禽白血病、禽结核病等疫病时，对鸡群实施清群和净化措施；全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰鸡的尸体按GB16548进行无害化处理，消毒按GB／T16569进行。6.3蛋中不应检出以下病原体：高致病性禽流感、大肠杆菌0157、李氏杆菌、结核分支杆菌、鸡白痢与伤寒沙门氏菌；经检疫检验不合格的鸡所产的蛋应按照GB16548的规定进行处理。（7）记录每群蛋鸡都应有相关的资料记录，其内容包括：鸡只品种、来源、word格式整理版学习参考饲料消耗情况、生产性能、发病情况、死亡率及死亡原因、无害化处理情况、实验室检查及其结果、用药及疫苗免疫情况。所有记录应在清群后保存两年以上。（三）药物使用管理措施1、药品的管理（1）药品采购由业务部门统一负责。所购药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商。且各种购买手续应齐全。（2）生产部门负责对购进的药品进行统一验收和保管记录，各舍管理员、养殖户可凭我公司兽医师处方领药，在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款100元。（3）技术员在对蛋鸡进行预防、诊断和治疗疾病时所用的兽必须药符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。所用兽药的标签必须符合《兽药管理条例》的规定。必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定的疫苗对蛋鸡进行免疫。（4）兽医师有责任及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和业务部门进行药品的采购和使用。（5）必须认真填写兽药使用记录，技术人员对其记录和兽药使用情况进行审核。（6）允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒。word格式整理版学习参考但不能使用酚类消毒剂；产蛋期禁止使用酚类、醛类消毒剂。2、药品种类、禁用药名录、休药期规定、消毒药品的使用方法。鸡场常用兽药目录序号名称剂型用量休药期1清瘟败毒散粉剂1000kg/1000g02降脂增蛋散粉剂500kg/1000g03金维他粉剂1000kg/100g04荆防解毒散粉剂1000kg/1000g05银翘解毒散粉剂1000kg/100g0蛋鸡场禁用药品名录名称标准范围甲磺酸达氟沙星粉部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸达氟沙星溶液部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星注射液部颁标准产蛋鸡禁用word格式整理版学习参考甲磺酸培氟沙星颗粒部颁标准产蛋鸡禁用阿莫西林可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用恩诺沙星片兽药典2000版产蛋鸡禁用恩诺沙星可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用恩诺沙星溶液兽药典2000版产蛋鸡禁用氧氟沙星片58部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星注射液部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星溶液(碱性)部颁标准产蛋鸡禁用word格式整理版学习参考蛋鸡场消毒方法消毒对象所用药品及浓度剂量用途要求人员季胺类消毒剂紫外线1：1000洗手喂料、拣蛋前进行；进出生产区要进行淋浴，并接受紫外线消毒鸡舍福尔马林、高锰酸钾42ml：21/m3熏蒸空舍后入新雏前进行密闭熏蒸环境2％火碱1500ml/m3喷洒定期（每2－3周一次）带鸡二氯异氰尿酸钠粉聚维酮碘溶液1:10001:1500喷雾定期交替使用（四）饲料使用管理措施1)饲料由业务部统一负责采购，并进行留样，生产科负责饲料的储藏、发放和登记记录。2)所购饲料要符合以下要求：A）饲料添加剂：a、营养性添加剂和一般性饲料添加剂产品是国家允许使用的饲料添加剂品种目录内。b、所购添加剂产品应来自取得产品生产许可证、产品批准文号的企业。word格式整理版学习参考C、在感官上都应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象。B）全价配合饲料：第一，自配料，列出饲料配方。如育雏期：玉米63.5，豆粕24，麸皮7.5，预混料5；育成期：玉米64，豆粕17，麸皮14，预混料5；产蛋期：玉米63，豆粕21，麸皮3.3，预混料5，石粉7.7。第二，列出全价饲料的名称、使用等。3)业务部采购员按部门负责人批准的采购计划进行采购。采购的饲料应符合采购要求，发票、采购审批手续齐备。如不按采购要求进行采购，具体采购人员处100元罚款。4)饲料添加剂的使用应遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用。产蛋期及开产前5周鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂（中草药有特殊规定的除外）。5)技术人员指导饲养员合理使用饲料及添加剂。6)要做好饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映，在领料时，须将上一次的饲料使用记录上交，由库管员核对无误后，才可以再次领料。word格式整理版学习参考蛋鸡无公害生产技术操作规程一、鸡舍的环境控制1．通风管理:（1）目的：满足鸡对氧气的需要和温度调节；排除二氧化碳、氨气及多于的水汽和羽毛碎屑。（2）判定标准：在鸡舍内外以饲养者不能够闻见氨气味为标准。（3）要点：A一年四季不管冬天还是夏天要尽最大限度的增大通风量，保持空气清新。B．鸡舍的进风口只有在室外风沙较大的时候才关闭，除此之外一般的情况尽可能打开。C.育雏期（0～6周龄），在考虑保温的同时，应该更多的考虑通风。育雏以后，只考虑通风，不再考虑保温。D.高温季节要加大通风量。2．温度控制：（1）目的：提供给雏鸡和产蛋鸡良好的温度环境，能够保证生长的健康进行并且饲料转换率达到最高点，有利于维持综合成本的最低点，创造出最大的经济效益。（2）判定标准：育雏时温度高低的衡量方法建议主要应该参考观察到的雏鸡的行为表现和听到的雏鸡的叫声，即所谓的“看鸡施温”：如果雏鸡远离热源，翅膀和嘴张开，呼吸加快，饮水增加，并word格式整理版学习参考发出吱吱的叫声，表明温度偏高，此时应加大通风，减小热量供给；如果雏鸡聚集一堆并尽量靠近热源，并发出唧唧的叫声，此时表明温度偏低，应该加大热量供给；如果雏鸡活泼好动，吃食饮水都正常或者雏鸡在休息时能够均匀舒适的分布在育雏器的育雏平面上，此时表明温度适宜，否则就要人为调整控制温度。产蛋鸡一般情况下不再考虑温度调控指标，而应过多的关注鸡舍环境通风的控制指标。（3）温度指标见下表周龄1234567周-淘汰温度35-3330-2828-2626-2424-2222-1821-183湿度控制：有两个环节必须要考虑，一是育雏阶段，要求的